El secreto de los agricultores japoneses para cultivar mangos que valen más de 5 millones de VND por fruta

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Dentro de un invernadero con niebla en una granja en Otofuke, en la isla japonesa de Hokkaido, Hiroyuki Nakagawa recoge mangos maduros para empacarlos y entregarlos a los clientes. Es un hermoso día de invierno. La temperatura afuera es de -8 ^grados Celsius, pero dentro del invernadero, el termómetro marca 36 ^grados .

Cuando comenzó a cultivar mangos en la gélida región de Tokachi, en la isla más septentrional de Japón, en 2011, el Sr. Nakagawa nunca imaginó que un día podría vender los mangos más caros del mundo a 230 dólares cada uno.

“Al principio, nadie apoyó mi enfoque”, dijo este hombre de 62 años. El Sr. Nakagawa se dedicó al cultivo de mango tras años en el negocio del aceite, con la esperanza de crear un producto natural aprovechando las condiciones naturales de Hokkaido.

Aprovechar los recursos

Bajo la guía de otro productor de mangos de la prefectura de Miyazaki, el Sr. Nakagawa abrió una finca y fundó la empresa emergente Noraworks Japan. Unos años más tarde, registró sus mangos con el nombre Hakugin no Taiyo, que significa "Sol en la nieve".

El secreto del Sr. Nakagawa es utilizar dos famosos recursos naturales de Hokkaido, la nieve y las aguas termales, para cultivar mangos.

Mundo - El secreto de los agricultores japoneses para cultivar mangos que valen más de 5 millones de VND por fruta — El Sr. Nakagawa en un invernadero cultivando mangos en una granja de Hokkaido, prefectura de Miyazaki, Japón. Foto: Bloomberg

Almacena nieve de los meses de invierno y la usa en verano para enfriar su invernadero, engañando a los árboles frutales que normalmente florecen en climas más cálidos. En invierno, usa agua caliente natural para calentar el invernadero y cosecha unos 5000 mangos fuera de temporada.

Este proceso acelera la maduración de los mangos en climas fríos, a la vez que los protege de los insectos sin necesidad de pesticidas. La baja humedad de Hokkaido también reduce la necesidad de fungicidas.

Según el Sr. Nakagawa, sus mangos son mucho más dulces que los mangos normales, con mayor contenido de azúcar. Además, tienen una textura suave y mantecosa, y no contienen fibra.

Además, cosechar mangos en invierno (cuando los agricultores tienen menos trabajo) también le facilita la contratación de trabajadores, ya que Japón enfrenta una escasez de mano de obra, especialmente en las zonas rurales.

Entre los clientes del Sr. Nakagawa se encuentran restauradores como Natsuko Shoji, Mejor Chef Femenina de Asia en 2022. También vende mangos en el extranjero a minoristas de alta gama como City'super en Hong Kong (China).

Además, la famosa empresa japonesa de té Lupicia también se acercó a él para comprar hojas de mango para hacer té, porque no utiliza pesticidas en el proceso de producción.

Regalo Premium

La prefectura de Miyazaki, donde vive el Sr. Nakagawa, también alberga el mango más caro del mundo.

Lo que hace especiales a los mangos Miyazaki es el cuidado que se dedica a cada fruta durante su crecimiento. Cultivados en invernaderos, cada mango Miyazaki se sostiene firmemente mediante cables suspendidos a gran altura del árbol para atraer la fruta hacia el techo y recibir la mayor cantidad de luz solar posible.

Cada mango se envuelve en una fina red de plástico para evitar que el árbol se rompa con el peso de la fruta y que esta toque el suelo y se estropee. Algunos agricultores incluso colocan un cuadrado reflectante de cartón de leche en la base de cada mango para darle un color rojo intenso y uniforme.

Mundo - El secreto de los agricultores japoneses para cultivar mangos que cuestan más de 5 millones de VND/fruta (Foto 2). — Los mangos Miyazaki son los más caros del mundo y suelen venderse en pares como regalo de lujo. Foto: Business Insider

Sin embargo, a pesar de los esfuerzos de los productores, no todos los mangos Miyazaki alcanzan buenos precios.

Solo el 10% de la fruta madura que cumple con los estrictos criterios recibe la etiqueta "Taiyo no Tamago" (Huevo del Sol). Suelen ser de un rojo intenso perfecto, con la menor cantidad posible de amarillo y nada de verde. Cada fruta suele pesar solo unos 3,5 taels, tiene un contenido de azúcar del 15% o más y está libre de defectos.

Tras ser cosechados, inspeccionados profesionalmente y etiquetados como Taiyo no Tamago, los mangos se subastan en el Mercado Mayorista Central de Miyazaki. Grandes almacenes de lujo pujan por la fruta y la venden allí.

Los mangos Miyazaki se suelen comprar para regalar, por lo que suelen presentarse en pares en bonitas cajas y envueltos en una red protectora de espuma. Según medios japoneses, una caja de dos mangos Miyazaki se vendió por 500.000 yenes (casi 87 millones de VND) en 2019.

Los expertos en comida japonesa de Bokksu dicen que los mangos Miyazaki que no llevan la etiqueta Taiyo no Tamago pueden llegar a costar hasta casi 1,2 millones de VND por fruta .

Nguyen Tuyet (según Bloomberg, Matador Network)

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