[Foto] El plato de fideos con caracoles hace famosa a la ciudad de Liuzhou, China.

Los fideos de caracol pasaron de ser un plato popular a convertirse en una industria y crearon una marca para la ciudad de Liuzhou, en la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, China.

Los fideos de arroz con caracoles son uno de los platos tradicionales de la ciudad de Liuzhou, una combinación de la cultura del arroz del pueblo Zhuang con la cultura culinaria de los pueblos Yao, Miao y Dong en la Región Autónoma Zhuang de Guangxi.

El sabor aromático y ácido ha creado la singularidad de los fideos de caracol de Liuzhou, la clave para conquistar a los comensales. La particularidad de los fideos de caracol de Liuzhou reside en que el plato no contiene caracoles, ya que se cocinan en caldo. El sabor especial del caldo de fideos de caracol reside en el sabor de los brotes de bambú frescos encurtidos.

Los comensales se toman fotos junto a un tazón gigante de sopa de fideos con caracoles. Los ingredientes de la sopa de fideos con caracoles de Liuzhou son harina de arroz, caracoles, tofu, brotes de bambú encurtidos, pepinillos, huesos de cerdo, lechuga, cacahuetes tostados, rábanos encurtidos, setas oreja de madera, cardamomo, cilantro y cebolla.

Los comensales aprenden sobre la cultura de los fideos de caracol de Liuzhou.

Tazones calientes de sopa de fideos de caracol con fideos suaves, aroma fuerte, sabor agrio y picante similar a los platos agrios que se encuentran comúnmente en la cultura culinaria de los grupos étnicos Miao, Dao y Dong, como carne agria, pescado agrio, brotes de bambú agrios, judías verdes agrias...

Los cinco sabores de la sopa de fideos de caracol de Liuzhou son brotes de bambú frescos fermentados y encurtidos; fideos de arroz suaves hechos a mano con arroz; especias mezcladas con más de 20 ingredientes tradicionales; aceite de chile picante y caldo caliente hecho de caracoles.

Los fideos de caracol de Liuzhou se pueden comer con patas de pato, patas de cerdo, huevos con salsa de soja, cacahuetes tostados, brotes de bambú encurtidos, rábanos encurtidos...

Los comensales transmiten en vivo en el espacio cultural de la sopa de fideos de caracol de Liuzhou a finales de los años 80 del siglo pasado.

Según las estadísticas de la Cámara de Comercio Municipal de Liuzhou, en los primeros seis meses de 2025, los ingresos de la cadena industrial de fideos de caracol de la ciudad alcanzaron los 38,24 mil millones de yuanes, un aumento del 7,6% respecto al mismo período del año pasado.

En 2025, el valor de marca de los fideos de caracol de Liuzhou alcanzará los 15.050 millones de yuanes, ocupando el puesto 19 en el ranking de marcas de indicación geográfica de China.

Los productos de fideos instantáneos de Liuzhou se exportan a más de 30 países y territorios de todo el mundo , incluido Vietnam.

Los trabajadores clasifican y envasan fideos instantáneos y caracoles en el Parque Industrial de Producción y Procesamiento de Fideos Instantáneos y Caracoles en la ciudad de Liuzhou.

Los comensales toman fotografías de los productos de fideos instantáneos y caracoles de Liuzhou.

En los últimos años, la ciudad de Liuzhou ha ampliado el modelo de "empresa-cooperativa-área de materia prima-hogar de agricultores" para apoyar a las empresas que producen materias primas para platos de fideos de caracoles.

A finales de 2024, la ciudad de Liuzhou contaba con 174 empresas que cumplían con los estándares para producir materias primas para platos de fideos de caracol; más de 13.340 hectáreas de cultivo y cultivo de materias primas para platos de fideos de caracol, proporcionando materias primas como frijoles encurtidos, brotes de bambú encurtidos, hongos oreja de madera, arroz... para la cadena de tiendas de la auténtica marca de fideos de caracol de Liuzhou en todo el país.

Los comensales preparan su propio plato de fideos de caracol de Liuzhou.

Una tienda de fideos de caracol en el Parque Industrial de Producción y Procesamiento de Fideos de Caracol Instantáneos de Liuzhou, donde los comensales pueden disfrutar de un plato de auténticos fideos de caracol de Liuzhou.

En el futuro, la ciudad de Liuzhou continuará promoviendo el desarrollo de la industria de fideos de caracol en la dirección de la centralización y la especialización; a través del modelo de utilizar el turismo para promover la industria, utilizando la industria para desarrollar el turismo para construir la marca de fideos de caracol de Liuzhou.

Huu Hung Ho Quan

Corresponsal del periódico People's Newspaper con sede en China

Fuente: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html