Originario de la antigua capital de Hue, este plato ha sido llevado gradualmente por generaciones a muchas regiones del país e internacionalmente, creando las marcas de una tierra famosa por la cultura y la cocina vietnamitas.
El conocimiento popular del Bun Bo Hue acaba de ser reconocido por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación, un orgullo para el país considerado la "Capital Culinaria" de Vietnam. A lo largo de los siglos, este plato ha estado profundamente arraigado en la memoria de los habitantes de Hue, en particular, y ha cautivado a numerosos turistas nacionales e internacionales.
Un tazón de sopa de fideos con carne de Hue posee todos los elementos: aroma, sabor, color, forma y atmósfera. El caldo se cocina a fuego lento con huesos de res y cerdo y se sazona con especias, pero son indispensables los camarones secos, la hierba limón, la cebolla, etc., que le dan un sabor dulce y un aroma característico. Se desconoce la fecha exacta de aparición de este plato; algunos dicen que, al principio, cuando no existía el comercio de fideos, en cada ceremonia en los pueblos y comunas de Hue, los antiguos utilizaban carne de res para cocinarla en gachas y la comían con arroz glutinoso.
Más tarde, cuando los fideos vermicelli estaban disponibles, se reemplazó el arroz glutinoso para que fuera más fácil de comer, y el plato de fideos con carne fue tomando forma gradualmente. Con el tiempo, el plato de fideos con carne de Hue también se preparó de forma más diversa: los ingredientes ya no eran solo carne de res, sino también pierna de cerdo, pastel de cangrejo, pastel de carne... servido con verduras crudas.
Según el Sr. Phan Thanh Hai, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la Ciudad de Hue, Bun Bo Hue no solo es un plato famoso a nivel nacional e internacional, sino también la cristalización de cientos de años de conocimiento popular transmitido de generación en generación; reflejando profundamente el alma, el estilo de vida y la cultura culinaria de la gente de Hue.
Este plato está asociado con la vida religiosa, las actividades comunitarias y los pueblos artesanales tradicionales como el pueblo de fideos vermicelli Van Cu, de casi 400 años de antigüedad (barrio de Kim Tra), el pueblo de fideos y pasteles O Sa (comuna de Dan Dien)... El conocimiento popular de los fideos vermicelli de carne de Hue está reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, un digno reconocimiento del valor histórico, cultural, artístico y económico de este plato típico imbuido de la identidad de la antigua capital.
En 2014, el experto culinario mundialmente famoso Anthony Boudain presentó Bun Bo Hue en el canal de televisión estadounidense CNN como "la sopa más maravillosa que he probado jamás".
En 2016, la Organización de Registros Asiáticos incluyó el Bun Bo Hue entre los 100 mejores platos de valor asiático. En 2023, Taste Atlas, un sitio web culinario internacional, clasificó a Hue en el puesto 28 de las 100 ciudades con mejor gastronomía del mundo, y el Bun Bo Hue fue considerado un plato imprescindible de Hue.
Hoy en día, Bun Bo Hue no solo es popular en Vietnam, sino que también aparece en restaurantes de muchos países como Estados Unidos, Francia, Canadá, Australia, etc. La gente de Hue no solo se dedica al negocio de la comida, sino que también "lleva" la cultura culinaria a otros países.
Recientemente, Bun Bo Hue se ha convertido en una marca y ha contribuido al posicionamiento de "Hue - Capital Culinaria" que está construyendo el Comité Popular de la Ciudad de Hue. En 2016, el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) otorgó un certificado de registro de marca "Bun Bo Hue" (con
El logotipo fue cedido al Comité Popular de la provincia de Thua Thien Hue, actual ciudad de Hue. Posteriormente, la localidad encargó la gestión y el desarrollo del sector turístico. El restaurante Bun Cam, ubicado en Le Loi 45, es el primer establecimiento comercial en registrarse para usar la marca registrada "Bun Bo Hue".
Hablando con Van Hoa, el Sr. Bui Hoang Minh, subdirector del Departamento de Ciencia y Tecnología de la ciudad de Hue, dijo que hasta ahora, hay cinco personas y organizaciones en el área que utilizan el logotipo de la marca "Bun Bo Hue", incluidos el restaurante Bun Cam, el restaurante Bun Thuy, los restaurantes de Century, Huong Giang y los hoteles Park View.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html
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