Delfín, una especialidad de Dong Thap, un delicioso pescado que parece un pez ornamental, solo escuchar el nombre hace que muchas personas gasten dinero para comprarlo.

Durante mucho tiempo, los delfines de agua dulce se han considerado una especialidad de Dong Thap durante la temporada de inundaciones. Estos delfines solo aparecen en grandes cantidades durante la temporada de inundaciones, por lo que son muy populares en restaurantes y se venden a precios muy altos, llegando incluso a los 800.000 VND/kg en algunos años.

Cuando el agua de la inundación fluye desde aguas arriba, es el momento en que los delfines azules de cola roja (comúnmente conocidos como delfines occidentales) siguen el curso ascendente del río Mekong hasta la provincia de Dong Thap.

Delfines de agua dulce en el río Mekong: una especialidad de Dong Thap durante la temporada de inundaciones. El precio de los delfines al inicio de la temporada de inundaciones suele ser elevado, hasta 800.000 VND/kg. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA)

Muchos pescadores capturan grandes delfines azules de cola roja para venderlos, y crían los peces pequeños y luego los cosechan para venderlos durante la temporada de inundaciones.

Actualmente, en el mercado de la ciudad de Cao Lanh y en los mercados de la provincia de Dong Thap, el precio promedio de este pescado es de 450 a 500 mil VND/kg.

Durante mucho tiempo, este pescado se ha considerado una especialidad que aparece mucho durante la temporada de inundaciones, y solo aparece en grandes cantidades durante la temporada de inundaciones, por lo que es muy popular en los restaurantes y se vende a un precio muy alto, incluso vendiéndose a 800 mil VND/kg en algunos años.

El delfín azul de cola roja (delfín occidental) tiene el nombre científico Botia modesta Bleeker y es un pez de agua dulce con piel lisa y brillante de color turquesa y azul rojizo.

Captura de delfines de agua dulce durante la temporada de inundaciones en la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, provincia de Dong Thap. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA)

La cola, las aletas y las aletas del pez son de un hermoso color rojo anaranjado, miden entre 2 y 5 cm y miden entre 7 y 10 cm de largo. La cabeza tiene dos púas curvas, puntiagudas y cruzadas. Se dice que bajo el agua este pez emite un chillido similar al de un cerdo, por lo que en Occidente se le llamó delfín occidental.

Debido a que las poblaciones naturales de delfines azules de cola roja son cada vez más escasas y de escasez durante la temporada de inundaciones, muchos hogares han comprado crías de delfines azules de cola roja capturadas de forma natural en distritos propensos a inundaciones y las han llevado a estanques para engordarlas.

El Sr. Nguyen Thanh Hien, de la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, dijo que en promedio, 1 kg puede producir entre 200 y 400 alevines de pescado.

Liberó 200 kg de alevines en un área de 1000 m² de agua. Tras 9 meses de cría, capturó casi una tonelada de peces comerciales, obteniendo una ganancia de más de 100 millones de VND.

La familia del Sr. Nguyen Van Duong, de la comuna de Phu Loi, distrito de Thanh Binh, lleva más de tres años criando delfines azules de cola roja en un estanque de más de 5000 metros cuadrados. Este año, la familia del Sr. Duong obtuvo más de mil millones de dongs en ganancias.

Captura de delfines de agua dulce durante la temporada de inundaciones en la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, provincia de Dong Thap. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA)

El Sr. Duong dijo que la crianza de delfines azules de cola roja es un proceso muy elaborado: se utiliza agua de estanque limpia, se alimenta a los peces con alimentos industriales, se oxigena el agua del estanque y se utilizan hélices de agua adicionales.

Cuando el peso alcanza unos 28-30 peces por kg, se cosecha. En promedio, los acuicultores ganan más de 200 mil VND/kg.

La pequeña cantidad de peces pero la alta demanda de los consumidores hace que los delfines de agua dulce en Occidente se vendan a precios elevados.

Además de las ventas minoristas en el mercado, los restaurantes compran delfines para preparar deliciosas especialidades del alto río Mekong para servir a los comensales.

Este tipo de pescado es actualmente un plato especial en Occidente y puede prepararse en platos estofados, a la parrilla con sal y chile o cocinado en sopa agria.

Fuente: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm