Delfín, una especialidad de Dong Thap, un delicioso pescado que parece un pez ornamental, solo escuchar el nombre hace que muchas personas gasten dinero para comprarlo.

Durante mucho tiempo, los delfines de agua dulce han sido considerados una especialidad de Dong Thap durante la temporada de inundaciones. Estos delfines, que solo aparecen en grandes cantidades durante esta época, son muy populares en los restaurantes y se venden a precios muy elevados, llegando incluso a alcanzar los 800.000 VND/kg en algunos años.

Durante la crecida del río Mekong, los delfines azules de cola roja (nombre común de los delfines occidentales) siguen su curso hasta la provincia de Dong Thap.

Delfines de agua dulce en el río Mekong: una especialidad de Dong Thap durante la temporada de crecidas. El precio de los delfines al inicio de la temporada de crecidas suele ser elevado, llegando hasta los 800.000 VND/kg. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA).

Muchos pescadores capturan grandes delfines azules de cola roja para venderlos, y crían peces pequeños para luego cosecharlos y venderlos durante la temporada de inundaciones.

Actualmente, en el mercado de la ciudad de Cao Lanh y en los mercados de la provincia de Dong Thap, el precio promedio de este pescado oscila entre 450.000 y 500.000 VND/kg.

Durante mucho tiempo, este pescado ha sido considerado una especialidad que aparece en abundancia durante la temporada de inundaciones, por lo que es muy popular en los restaurantes y se vende a un precio muy alto, incluso algunos años se ha vendido a 800 mil VND/kg.

El delfín azul de cola roja (delfín occidental), cuyo nombre científico es Botia modesta Bleeker, es un pez de agua dulce con piel lisa, brillante, de color turquesa y rojo azulado.

Captura de delfines de agua dulce durante la temporada de inundaciones en la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, provincia de Dong Thap. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA)

La cola, las aletas pectorales y las aletas caudales del pez son de un hermoso color rojo anaranjado, miden entre 2 y 5 cm de largo y entre 7 y 10 cm de ancho. Su cabeza presenta dos espinas curvas, puntiagudas y cruzadas. Algunos dicen que bajo el agua emite un sonido similar al chillido de un cerdo, por lo que en Occidente se le conoce como delfín occidental.

Debido a que los delfines azules de cola roja naturales son cada vez más escasos y se reducen durante la temporada de inundaciones, muchos hogares han comprado crías de delfín azul de cola roja capturadas de forma natural en los distritos propensos a inundaciones y las han llevado a estanques para engordarlas.

El señor Nguyen Thanh Hien, de la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, dijo que en promedio 1 kg puede producir entre 200 y 400 alevines de pescado.

Liberó 200 kg de alevines en una superficie acuática de 1000 m². Tras nueve meses de cría, cosechó casi una tonelada de pescado comercial, obteniendo una ganancia de más de 100 millones de VND.

La familia del Sr. Nguyen Van Duong, residente en la comuna de Phu Loi, distrito de Thanh Binh, cría delfines azules de cola roja desde hace más de tres años en un estanque de más de 5.000 metros cuadrados. Este año, la familia del Sr. Duong obtuvo ganancias superiores a los mil millones de VND.

Captura de delfines de agua dulce durante la temporada de inundaciones en la comuna de Tan My, distrito de Thanh Binh, provincia de Dong Thap. (Foto: Nguyen Van Tri/VNA).

El señor Duong explicó que la cría de delfines azules de cola roja es un proceso muy complejo, que incluye el uso de agua limpia de estanque, la alimentación de los peces con comida industrial, la oxigenación del agua del estanque y el uso de hélices de agua adicionales.

Cuando el peso alcanza entre 28 y 30 peces por kg, está listo para la cosecha. En promedio, los agricultores ganan más de 200.000 VND/kg.

La escasa cantidad de peces pero la alta demanda de los consumidores hace que los delfines de agua dulce en Occidente se vendan a precios elevados.

Además de la venta al por menor en el mercado, los delfines también son comprados por restaurantes y fondas para preparar deliciosas especialidades del alto río Mekong y servirlas a los comensales.

Este tipo de pescado es actualmente un plato típico en Occidente y se puede preparar en guisos, a la parrilla con sal y chile, o cocinado en sopa agria.

Fuente: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm