El pez luchador de Siam y la famosa salsa de pescado de Occidente

"El regalo de Dios" en el suelo ácido sulfatado

Según la Sra. Doan Thi Ut (residente en la aldea 6, comuna de My Thanh Dong, distrito de Duc Hue, Long An ), los peces betta también se conocen como peces luchadores, peces luchadores siameses, peces pámpano o peces bandera de rayas rojas o negras. Este tipo de pez puede sobrevivir en entornos con mala calidad del agua e incluso se adapta fácilmente a inundaciones o sequías severas en el delta del Mekong. Su principal alimento es el plancton, las larvas en el agua y los camarones y peces muertos, siendo su alimento favorito el algodón y el arroz.

Los peces Betta se consideran un "regalo celestial" en tierra de alumbre, lo que ayuda a muchas personas a obtener ingresos adicionales.

Desde la antigüedad, la gente de esta tierra pantanosa ha considerado a los peces betta como un regalo del cielo. Cualquiera que vea un pez puede atraparlo sin que ningún terrateniente se lo impida ni le cobre nada. Quienes se especializan en la pesca con pala solo necesitan observar el color del agua, el reflejo del agua alrededor de los arbustos, la maleza, etc., para saber si hay peces betta allí o no, dijo la Sra. Ut.

Desde finales de la década de 1980, el agua dulce del lago Dau Tieng ( Tay Ninh ) ha eliminado la salinidad de algunos campos de alumbre en Duc Hue, por lo que los agricultores han comenzado a mejorar el suelo de alumbre, y también ha surgido aquí la cosecha de arroz de verano-otoño. Sin embargo, aún existen muchas zonas pantanosas sin cultivar debido a la alta densidad de suelo de alumbre. Este es el hábitat del pez luchador de Siam y también el sustento de muchas personas.

Los peces Betta suelen vivir en zonas con luz solar.

En los pantanos salinos de Duc Hue y Thanh Hoa, la mayoría de la gente aún enfrenta dificultades; los jóvenes trabajan principalmente en parques y conglomerados industriales lejos de casa. Recientemente, muchas empresas han tenido dificultades para conseguir pedidos, lo que ha provocado que muchos trabajadores pierdan sus empleos y reduzcan sus jornadas laborales. Algunos han optado por regresar a sus lugares de origen para disfrutar de una vida tranquila, pescando peces luchadores de Siam para obtener ingresos adicionales. Por eso, este pantano salino cuenta con cientos de nuevos pescadores.

El pescador debe moverse constantemente con agua hasta el pecho para alcanzar grandes cantidades de peces. A veces, debe recorrer más de 10 km diarios en el pantano para capturar la cantidad deseada, lo que requiere mucha energía. Tanto hombres como mujeres pueden bucear para capturar peces luchadores siameses, pero debido a la disminución de la cantidad de peces en los últimos años, deben recorrer largas distancias con frecuencia. Ahora, son principalmente los hombres los que se dedican a esta caza de "botín celestial".

Después de ser capturados, la mayoría de los peces se llevan a las instalaciones de Ut Lon para venderse como salsa de pescado.

El Sr. Mai Van Ty (36 años, residente de la comuna de My Thanh Dong, distrito de Duc Hue) compartió: "Suelo pescar de 6:00 a 14:00 en la mayoría de los arrozales, y para los lugares más lejanos me desplazo en moto. Puedo pescar de 2 a 3 kg al día, y para quienes tienen buena salud y experiencia, lo normal es pescar de 5 a 7 kg. El precio de venta oscila entre 200.000 y 300.000 VND. Desde la pandemia de COVID-19, he estado desempleado en la empresa, así que hasta ahora me quedo en casa pescando. En general, este trabajo es duro, pero los ingresos son estables, suficientes para mantener a la familia".

La famosa salsa de pescado

En la región de Dong Thap Muoi, el pez cabeza de serpiente, etc., se utiliza para preparar salsa de pescado, comúnmente llamada "mam dong", muy popular entre comensales de todas partes. Por ello, hace más de 10 años, la Sra. Doan Thi Ut se jubiló de su trabajo como recolectora de pescado e intentó preparar salsa de pescado en casa. Tras más de dos años de muchos fracasos, finalmente lo logró y llenó el mercado con la famosa salsa de pescado Ut Lon.

La buena noticia se extiende por todas partes: la salsa para peces betta de la Sra. Ut ha difundido su aroma en muchas provincias y ciudades, con la venta de casi 100.000 frascos al año, con un precio de venta de aproximadamente 120.000 VND por frasco de 0,5 kg. Gracias a su proceso de limpieza e higiene, y a la ausencia de mezclas químicas, la salsa para peces betta Ut Lon ha sido reconocida por la provincia de Long An como un producto de 3 estrellas en el programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP Long An).

Cada año, las instalaciones de Ut Lon abastecen al mercado con casi 100.000 frascos de salsa para peces betta.

"La salsa de pescado tiene un aroma fragante, es deliciosa y combina muy bien con el arroz. Suelo disfrutarla con judías verdes, carne hervida con fideos o rollos de papel de arroz. En general, es deliciosa e impresionante", comentó Le Van Duc, originario de Ha Tinh, casado y residente en Long An, sobre la salsa de pescado.

Duc Hue y parte de los distritos de Thanh Hoa y Duc Hoa son zonas de transición que se cruzan con dos terrenos típicos del sureste y el suroeste. Por lo tanto, el 100 % de la superficie terrestre está altamente contaminada con alumbre y carece de agua subterránea dulce, lo que dificulta el desarrollo de la agricultura. Obviamente, esta es una zona de baja altitud en términos de desarrollo en la provincia de Long An. Los pantanos salinos y de alumbre aún son inmensos, por lo que quienes se ganan la vida pescando peces betta probablemente seguirán con esta profesión durante mucho tiempo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm