El pez luchador de Siam y la famosa salsa de pescado de Occidente

"El regalo de Dios" en el suelo ácido sulfatado

Según la Sra. Doan Thi Ut (que reside en la aldea 6, comuna de My Thanh Dong, distrito de Duc Hue, Long An ), los peces betta también se conocen como peces luchadores o peces luchadores siameses, peces pámpano o peces espada de rayas rojas o rayas negras. Se trata de un tipo de pez que puede sobrevivir en entornos con mala calidad de agua, e incluso puede adaptarse fácilmente a graves inundaciones o sequías en el delta del Mekong. El alimento principal de los peces betta es el plancton, larvas en el agua, camarones y cadáveres de peces, siendo su alimento favorito los campos de algodón y arroz.

Los peces Betta se consideran un "regalo celestial" en tierra de alumbre, lo que ayuda a muchas personas a obtener ingresos adicionales.

Desde la antigüedad, la gente de esta tierra pantanosa ha considerado a los peces betta como un regalo del cielo. Cualquiera que vea un pez puede atraparlo sin que ningún terrateniente se lo impida ni le cobre nada. Quienes se especializan en la pesca con pala solo necesitan observar el color del agua, el reflejo del agua alrededor de los arbustos, la maleza, etc., para saber si hay peces betta allí o no, dijo la Sra. Ut.

Desde finales de los años 80, el agua dulce del lago Dau Tieng ( Tay Ninh ) ha eliminado la salinidad de algunos campos de alumbre en Duc Hue, por lo que los agricultores han comenzado a mejorar el suelo de alumbre y el cultivo de arroz de verano-otoño también ha aparecido aquí. Sin embargo, la superficie de pantanos no cultivados todavía es muy grande debido a la alta acidez del suelo. Y ahí es donde viven los peces betta, y también donde mucha gente se gana la vida.

Los peces Betta suelen vivir en zonas con luz solar.

En las marismas saladas de Duc Hue y Thanh Hoa, la mayoría de la gente aún enfrenta muchas dificultades y los jóvenes trabajan principalmente como obreros en parques y conglomerados industriales lejos de casa. Últimamente, muchas empresas han tenido dificultades para conseguir pedidos, lo que ha provocado que muchos trabajadores pierdan sus empleos y reduzcan sus horas de trabajo, y algunos de ellos han optado por regresar a sus lugares de origen para vivir una vida tranquila como agricultores, capturando peces luchadores siameses para obtener ingresos adicionales. Es por eso que este pantano salado tiene cientos de nuevos pescadores.

El pescador debe moverse constantemente a través del agua hasta el pecho para alcanzar las grandes capturas. Tener que viajar mar arriba y mar abajo, a veces más de 10 kilómetros al día, para capturar la cantidad de peces que el pescador quiere, requiere mucho esfuerzo. Tanto los hombres como las mujeres pueden bucear para atrapar peces betta, pero debido a que la cantidad de peces ha disminuido en los últimos años, a menudo tienen que viajar lejos, por lo que ahora son principalmente los hombres los que se quedan con este trabajo de caza de "recompensa celestial".

Después de ser capturados, la mayoría de los peces se llevan a las instalaciones de Ut Lon para venderse como salsa de pescado.

El Sr. Mai Van Ty (36 años, residente en la comuna de My Thanh Dong, distrito de Duc Hue) compartió. Suelo pescar de 6:00 a 14:00 en la mayoría de los arrozales, y para los lugares más lejanos me desplazo en moto. Puedo pescar de 2 a 3 kg al día, y para quienes tienen buena salud y experiencia, lo normal es pescar de 5 a 7 kg, y el precio de venta oscila entre 200.000 y 300.000 VND. Desde la pandemia de COVID-19, he estado desempleado en la empresa, así que hasta ahora me he quedado en casa pescando. En general, este trabajo es duro, pero los ingresos son estables, suficientes para mantener a la familia.

La famosa salsa de pescado

En la región de Dong Thap Muoi, el pez cabeza de serpiente, el pez cabeza de serpiente, etc., se utilizan para preparar salsa de pescado, comúnmente llamada "mam dong" (salsa de pescado de cobre), que es muy popular entre comensales de lugares cercanos y lejanos. Por lo tanto, hace más de 10 años, la Sra. Doan Thi Ut se retiró de su trabajo como pescadora y trató de hacer salsa de pez betta en casa. Después de más de 2 años de muchos fracasos, finalmente lo logró y proporcionó al mercado la famosa salsa de pez betta Ut Lon.

Las buenas noticias viajan rápido, ahora la salsa de pez luchador siamés de la Sra. Ut ha "difundido su fragancia" en muchas provincias y ciudades con ventas de casi 100.000 frascos/año, cada frasco que pesa 0,5 kg cuesta alrededor de 120.000 VND. Gracias al proceso de limpieza, higiene y sin mezcla de químicos, la salsa de pescado betta Ut Lon ha sido reconocida por la provincia de Long An como un producto de 3 estrellas en el programa Una Comuna, Un Producto - OCOP Long An.

Cada año, las instalaciones de Ut Lon abastecen al mercado con casi 100.000 frascos de salsa para peces betta.

"La salsa de pescado tiene un aroma fragante, es deliciosa y combina muy bien con el arroz. Suelo disfrutarla con judías verdes, carne hervida con fideos o rollos de papel de arroz. En general, es deliciosa e impresionante", comentó Le Van Duc, originario de Ha Tinh, casado y residente en Long An, sobre la salsa de pescado.

Duc Hue y parte de los distritos de Thanh Hoa y Duc Hoa son áreas de transición, que intersecan dos terrenos típicos de las regiones sudeste y suroeste, por lo que el 100% de la superficie terrestre está muy contaminada con alumbre y no hay agua subterránea dulce, por lo que la agricultura se desarrolla lentamente. Obviamente, esta es una zona "baja" en términos de desarrollo en la provincia de Long An. Los pantanos salinos aquí siguen siendo vastos e inmensos, por lo que aquellos que se ganan la vida capturando peces betta probablemente permanecerán en esta profesión durante mucho tiempo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm