Alimentos con riesgo de infección por gusano dragón

Fuentes de procesamiento de alimentos de alto riesgo

Según el Instituto Nacional de Malaria, Parasitología y Entomología (NIMPE), la enfermedad del gusano dragón es causada por el nematodo Dracunculus medinensis. La enfermedad se transmite a través del tracto digestivo, al beber agua o ingerir alimentos contaminados con larvas de gusano dragón.

- Ảnh 1. — La cabeza y parte del cuerpo de un gusano dragón emergieron de un grano hinchado en el muslo de un paciente en Yen Bai.

La asteroidiasis es una enfermedad tropical desatendida y una enfermedad parasitaria que la Organización Mundial de la Salud busca erradicar a nivel mundial desde 1986. En Vietnam, el primer caso de asteroidiasis se reportó en abril de 2020, y posteriormente aparecieron casos humanos esporádicos. El caso más reciente se registró en la provincia de Hoa Binh .

El Dr. Do Trung Dung, Jefe del Departamento de Parasitología (NIMPE, Hanói ), indicó que todos los pacientes infectados con gusanos dragón presentan síntomas como sarpullido, picazón e hinchazón. La mayoría de los pacientes con gusanos dragón presentan dolor muscular en la zona donde se encuentran los gusanos, así como dolor y ardor en la hinchazón. Cabe destacar que la mayoría de los pacientes presentan secreción líquida de la hinchazón, de la cual emerge la cabeza del gusano.

Según un estudio con un grupo de pacientes con gusano de dragón realizado por expertos de NIMPE, los factores relacionados con la infección por gusano de dragón incluyen: comer pescado crudo; comer ranas crudas; comer carne de serpiente cruda; beber agua sucia.

El grupo de expertos en parasitología de NIMPE también cree que se necesita más investigación sobre el estado de la infección, las fuentes de la enfermedad y los patógenos en áreas endémicas de la enfermedad del gusano dragón para tener medidas de prevención y control de enfermedades más efectivas; aumentar la comunicación a la comunidad sobre cómo consumir alimentos acuáticos, especialmente la necesidad de cocinar bien los alimentos, beber agua hervida, no comer alimentos crudos y no beber agua sin hervir.

Cómo atrapar gusanos de dragón de forma segura

El Dr. Dung dijo que los gusanos dragón miden entre 70 y 120 cm de largo. Cuando veas gusanos saliendo del nido hinchado, atrápalos hábilmente con un palo redondo y gíralo lentamente para sacarlos todos.

"No aprietes demasiado las tijeras ni cortes la herida para extraer el gusano, ya que se romperá y no podrás sacarlo por completo. Si lo sacas tú mismo, pero lo rompes a la mitad, las larvas y las toxinas se liberarán y se extenderán por el camino del gusano, empeorando la infección", señaló el Dr. Dung.

En casos graves de infección, pueden aparecer complicaciones como sepsis, espondilitis anquilosante, abscesos debidos a gusanos muertos o tétanos.

Para prevenir la enfermedad del gusano dragón, los expertos del Centro Provincial de Control de Enfermedades de Yen Bai señalan que las personas con la enfermedad del gusano dragón deben practicar una buena higiene y seguridad alimentaria , utilizar herramientas separadas para procesar alimentos cocidos y crudos (tablas de cortar, cuchillos, licuadoras, tazones, platos, etc.) y, especialmente, lavarse las manos después de procesar alimentos crudos.

Al mismo tiempo, limpie bien el entorno y las zonas residenciales. Evite el contacto con fuentes de agua limpia de la comunidad para evitar que las lombrices hembra liberen huevos en el agua e infecten a las personas. Espolvoree cal en polvo o cloramina B en las aguas residuales domésticas antes de verterlas al medio ambiente.

Los pacientes en etapas avanzadas de la enfermedad por dragodenitis no deben bañarse ni lavarse en estanques ni lagos para evitar la propagación de las larvas al medio ambiente. Es necesario limpiar las heridas y vendar regularmente la zona afectada hasta que se hayan eliminado completamente los gusanos del cuerpo.

Fuente: https://thanhnien.vn/cac-thuc-pham-co-nguy-co-gay-nhiem-giun-rong-185250313181824002.htm