Cómo elegir las patas de cerdo para algunos platos

Los platos elaborados con patas de cerdo son muy variados y sabrosos. En particular, durante el Tet, muchas familias suelen preparar platos como patas de cerdo guisadas, brotes de bambú estofados, patas de cerdo guisadas con hierbas o marinadas en salsa de pescado. Todos estos platos son nutritivos y deliciosos; sin embargo, mucha gente aún desconoce cómo seleccionar las patas de cerdo adecuadas para preparar el plato perfecto.

Se distinguen claramente dos tipos de jamones: jamones delanteros y jamones traseros, y su sabor también difiere. Debido a que soportan con frecuencia el peso del cuerpo y se mueven bastante, los jamones delanteros son grandes, rugosos y ligeramente curvados; su carne es más gruesa y las arrugas en su superficie son muy pronunciadas. Los jamones traseros, al soportar menos peso y solo soportar el movimiento, son más delgados y rectos, tienen menos carne y presentan menos arrugas. De forma similar, las pezuñas del cerdo suelen tener cuatro dedos, pero al moverse, solo dos tocan el suelo. Los dedos de los jamones delanteros son relativamente grandes y uniformes, y tienen un aspecto más liso. Los dedos de los jamones traseros son más rugosos y de diferente tamaño.

En resumen, no es difícil distinguir entre las patas delanteras y traseras. La pata delantera tiene carne gruesa y muchos tendones, es tierna y sabrosa, ideal para guisos o asados. La pata trasera tiene menos carne y huesos más grandes, y se suele usar en sopas, estofados, etc.

Además de los platos populares elaborados con manitas de cerdo, como fideos, fideos de arroz, fideos con cangrejo y fideos con ternera y manitas de cerdo, en Bac Lieu también hay un restaurante especializado en vender deliciosas manitas de cerdo veganas. Ubicado en el barrio 3 (ciudad de Bac Lieu, cerca del antiguo teatro Cao Van Lau), el restaurante solo abre por la tarde. La carne es muy sabrosa, la salsa está impregnada de especias, grasas y ligeramente picantes, con un armonioso sabor agridulce. Según la preferencia del cliente, el vendedor le servirá una porción de manitas de cerdo veganas para acompañar con fideos, pan o manitas de cerdo... ¡una opción muy apetecible!

NÓTESE BIEN

Fuente: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html