1. Ingredientes para hacer encurtidos
Pepino: 3 frutas
Zanahoria: 1 raíz
Chile fresco: 2 frutas
Limón: 2 frutas
Ajo: 1 cabeza
Cacahuetes tostados: un poco
Condimentos: condimento en polvo, azúcar, salsa de pescado, glutamato monosódico...
Albahaca, cilantro
2. Cómo hacer encurtidos sencillos
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lave los pepinos, remójelos en agua con sal diluida de 5 a 10 minutos y escúrralos. Luego, córtelos en diagonal en trozos de aproximadamente 0,3 cm de grosor.
Si quieres que las rodajas de pepino queden más bonitas, puedes pelarlas haciendo líneas rectas con un espacio entre cada línea.
Pelar el ajo, lavarlo y picarlo. Lava el chile y pícalo. Exprimir el limón.
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Lave la albahaca y el cilantro, y córtelos en trozos de 1 cm. Pele y triture el cacahuete tostado.
Paso 2 : Mezclar las especias
Pon el pepino y las zanahorias en rodajas en un bol. Añade 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar. Remueve bien y deja reposar 5 minutos para que absorba las especias.
Luego agregue el jugo de limón, el ajo picado y el chile picado al tazón y mezcle bien.
Paso 3 : Finalizar
Una vez que los pepinos y las zanahorias hayan absorbido suficientes especias, estén suaves y tengan un sabor agridulce, espolvorea albahaca, cilantro y un poco de cacahuetes tostados por encima, remueve bien, sácalos a un plato y disfruta. Sentirás al instante su irresistible sabor crujiente.
3. Notas al hacer encurtidos
Para hacer encurtidos, deberás optar por comprar ingredientes frescos.
Debes elegir pepinos que sean de color verde brillante, de color uniforme, sin magulladuras ni manchas amarillas porque esto es señal de que el pepino ha estado abandonado durante mucho tiempo y está empezando a echarse a perder.
Los pepinos frescos y deliciosos son oblongos, de tamaño uniforme, se sienten firmes al sostenerlos, tienen la piel suave y están libres de protuberancias.
Evite comprar melones que estén abultados, grandes en el medio o que tengan una cabeza grande y una cola pequeña porque estos son melones viejos con muchas semillas, son duros y no tienen sabor.
Asegúrese de retirar las semillas de limón con cuidado para que el encurtido no quede amargo.
Durante el proceso de mezcla, no revuelva demasiado con los palillos o el melón se pondrá blando.
Si quieres que los encurtidos queden crujientes y deliciosos, hazlos cuando los vayas a comer, porque si los dejas demasiado tiempo, soltarán mucha agua y dejarán de estar crujientes.
No mezcle las hierbas con la salsa de pescado al mismo tiempo, se perderá el aroma de las hierbas y la salsa de pescado, el azúcar hará que las hierbas se ablanden y decoloren.
Si no te lo terminas, puedes guardarlo en un recipiente hermético y refrigerarlo. Pero es mejor consumirlo enseguida para que los pepinillos no fermenten demasiado.
Además de pepinos, también se elaboran encurtidos con muchos otros ingredientes, como por ejemplo: encurtidos de colinabo, de papaya, de zanahoria, de verduras mixtas... Este tipo de encurtidos son todos deliciosos y fáciles de hacer.
Los encurtidos combinan bien con todo. Sin embargo, se suelen comer con platos fritos como rollitos de primavera, carne frita, carne a la parrilla; pasteles como panqueques, papel de arroz... para equilibrar el sabor, evitar el aburrimiento y son deliciosos.
Arriba, VietNamNet te ha enseñado a preparar pepinos encurtidos agridulces, crujientes y deliciosos, ideales para comidas familiares. ¡Esperamos que este plato te sea un éxito!
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