Al compartir en el grupo de cocina, la Sra. Bui Thom comentó: " ¿Hay alguien como yo? De joven, cada vez que leía el periódico o veía la televisión, veía a la gente escribiendo sobre el arroz verde y platos elaborados con él como regalo de la gente de Hanoi . Al mirar la pantalla, lo ansiaba y deseaba poder probarlo alguna vez.
Hubo una vez, cuando fui a Hanói en otoño, y recordé el deseo de probar el arroz verde de Hanói. Así que le pedí a un amigo que me llevara por varias calles para comprar un pequeño y bonito pastel de arroz verde, cuidadosamente envuelto en hojas de loto frescas. Cuando llegué a casa y lo probé, estaba tan delicioso, pegajoso, fragante, dulce y rico que nunca lo olvidaré. Cuando lo probé, quise cocinar yo mismo un pastel de arroz verde tan delicioso como el que venden, pero en aquel entonces era difícil: en Saigón no se vendía arroz verde fresco y no había mercados, así que tuve que dejarlo de lado.
Más tarde, me casé con un hombre de Hai Phong y me mudé al norte. Cerca de mi casa, había una tienda que vendía un delicioso arroz glutinoso fresco, así que se convirtió en un plato habitual en las ofrendas familiares de luna llena y luna nueva. A veces, también lo preparaba para recibir invitados, para regalar a amigos extranjeros o de lejos; me encantaba. Luego, en ocasiones, solo porque hacía un poco de frío y llovía, también preparaba arroz glutinoso caliente, con el aroma del arroz tierno y la exquisitez del coco rallado. Sentía que traía todo el otoño de Hanói a mi lado.
A continuación, la Sra. Thom comparte cómo preparar arroz glutinoso con arroz joven para quienes no pueden comprar arroz glutinoso Hanoi, pero aún así quieren probarlo. Descubra cómo preparar arroz glutinoso Hanoi con arroz joven con la receta de la Sra. Thom de arroz glutinoso con arroz joven y loto de coco.
Receta para hacer arroz glutinoso de Hanoi
Ingredientes para hacer arroz glutinoso de Hanoi
Arroz verde fresco: 300g
Judías verdes sin cáscara: 150 g
Semillas de loto frescas: 100 g
Coco rallado: 100 – 120g
Leche de coco enlatada/leche de coco fresca casera: 40 g
Azúcar: 50 - 55g
Sal: 2g
Ingredientes para hacer arroz glutinoso con semillas de loto y coco.
Cómo hacer arroz glutinoso de Hanoi
Paso 1: Remoje 150 g de frijoles mungo pelados en abundante agua durante 3-4 horas hasta que se expandan. Normalmente, al cocinar arroz glutinoso al día siguiente, se recomienda remojar los frijoles mungo la noche anterior para no tener que esperar mucho al día siguiente.
Remojar 150 g de frijoles mungo pelados en abundante agua durante 3 - 4 horas hasta que los frijoles se expandan.
Paso 2: Ralle el coco tierno, pese 70 g y marínelo con 35-40 g de azúcar hasta que se disuelva. Usar coco tierno para hacer mermelada será más delicioso, ya que es suave y aromático, no pulposo ni duro como el coco viejo. Con cuidado, después de que el azúcar se disuelva, saltéelo brevemente para que el coco quede transparente y suave. Con menos agua, el arroz verde no se pegará mucho y se conservará más tiempo, ya que el coco fresco se agria rápidamente. Espolvoree los 30-50 g restantes en un plato para decorarlo.
Ralle un coco tierno (pesar 70 g) y marínelo con 35-40 g de azúcar hasta que se disuelva. Usar coco tierno para hacer mermelada será más delicioso, ya que es suave y aromático, no tan pulposo ni duro como el coco viejo.
Paso 3: Lave 100 g de semillas de loto frescas, retire el corazón, blanquéelas en agua hirviendo y enjuáguelas de nuevo para reducir el amargor y blanquearlas. Hiérvalas de 5 a 7 minutos más hasta que estén cocidas, luego retírelas y escúrralas.
Lave 100 g de semillas de loto frescas, retire el corazón, blanquéelas en agua hirviendo y enjuáguelas nuevamente para reducir el amargor y mantener el loto blanco.
Paso 4: Remoje los frijoles mungo hasta que se hinchen, luego lávelos y escúrralos. A continuación, hierva agua, coloque la vaporera y vierta los frijoles mungo escurridos. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que estén cocidos. Luego, muélelos hasta convertirlos en polvo. Retire los frijoles de la olla y espere a que se enfríen por completo. Luego, divídalos en 5 partes: 4 se trituran y el resto se deja entero.
Retirar los frijoles de la olla y esperar a que se enfríen completamente, luego dividirlos en 5 partes, 4 partes se trituran hasta convertirlas en polvo, la parte restante se deja entera.
Paso 5: Luego, mezcla 40 g de leche de coco, 15 g de azúcar y 2 g de sal hasta que se disuelva. Luego, añade 1 punto de colorante alimentario verde y 1 punto de colorante alimentario amarillo para que el arroz glutinoso tenga un color bonito. (El colorante es opcional; si no te gusta, puedes omitirlo).
Dale un hermoso color verde al arroz glutinoso.
Paso 6: Pese el arroz aplanado para obtener 300 g. Si desea un arroz delicioso, use arroz plano sin procesar. Este tipo debe congelarse para conservarlo o se enmohecerá. (Recuerde retirar toda la cáscara restante para que el arroz quede delicioso).
El arroz aplanado pesa 300g.
Vierta la crema de coco mezclada en el arroz glutinoso.
Paso 7: A continuación, mezcle rápidamente la leche de coco mezclada con azúcar y sal en el arroz verde, agregue frijoles mungo enteros, semillas de loto, frijoles mungo triturados y coco marinado en azúcar, mezcle bien y luego coloque en una vaporera y cocine al vapor.
Mezcle rápidamente el arroz glutinoso con el coco y las semillas de loto.
Añade judías verdes a la mezcla.
Poner al vapor y cocinar al vapor.
Paso 8: Cocine el arroz glutinoso al vapor con agua hirviendo a fuego alto durante unos 3 minutos. (Cocinar demasiado tiempo hará que el arroz quede pastoso, lo cual no es adecuado para este formato). Espere a que el arroz esté cocido, sáquelo, incorpore el resto de los frijoles mungo triturados y remueva bien hasta que quede esponjoso.
Cocine al vapor el arroz glutinoso con agua hirviendo a fuego alto durante unos 3 minutos.
Paso 9: Finalmente, coloque en una bandeja forrada con hojas de loto o en un plato/caja, espolvoree con un poco de coco fresco, luego tome una linda foto para mostrar y disfrute mientras está caliente.
El producto final de arroz glutinoso con semillas de loto y coco tiene un delicioso aroma como un regalo del otoño en Hanoi.
Arriba se muestra cómo preparar arroz glutinoso con semillas de loto y coco, por la Sra. Bui Thom. Puedes consultarlo para aprender a preparar un delicioso arroz glutinoso con semillas de loto y coco. ¡Le deseo éxito!
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-xoi-com-sen-dua-thom-phuc-chuan-mon-qua-thu-ha-noi-172240814161125864.htm
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