Tran Anh Hung y el chef Pierre Gagnaire en el set - Foto: DPCC
Tran Anh Hung compartió una vez que su percepción de la belleza estaba "profundamente arraigada" en su infancia, en la cocina de su madre.
Por eso, para él, la cocina es uno de los medios más primitivos para llegar a las raíces del amor y de la belleza.
Gran parte de la esencia de Muon Vi Nhan Gian proviene de las escenas de cocina sin diálogos, sin música , solo los sonidos de la cocina mezclándose con el ritmo de Dodin y Eugénie para crear una sinfonía perfecta.
Dodin y Eugénie cocinan juntos desde hace más de 20 años, por lo que sus movimientos son como un ballet, no necesitan muchas palabras para entenderse y trabajan continuamente para preparar el plato.
Los dos actores principales, Juliette Binoche y Benoît Magimel, tuvieron que demostrar que llevaban 20 años juntos en la pequeña cocina - Foto: Curiosa Films
La forma en que Tran Anh Hung elige los platos para deleitar a la audiencia es igualmente única.
Pueden ser platos franceses famosos como el Vol-au-vent, la Ambelopoulia, el Pot au Feu, la Bechamel... o platos que muestran la diversidad de la cocina mundial como la Omelette Norvégienne.
El vol-au-vent es una combinación de una corteza de hojaldre y salsa untada dentro del pan.
En la película, la salsa para este plato está hecha de cangrejos de río y otros ingredientes franceses como vino, queso, mantequilla... El sabor dulce, graso y rico de la salsa de cangrejos de río se mezcla con la cáscara exterior crujiente del pastel, creando una explosión de sabor.
Plato de volován en Mil Sabores de la Humanidad - Foto: Curiosa Films
El chef Pierre Gagnaire, consultor culinario de la película, compartió que lo que más le impresionó fue la escena del volován.
Gagnaire cree que la clave de este plato es mantener la corteza crujiente desde el momento en que sale del horno hasta que se sirve, mientras que mezclarla con la rica salsa del interior es aún más complicado.
Hacerlo es difícil, mostrarlo en pantalla es aún más difícil, sin embargo Tran Anh Hung filmó este plato a la perfección, el sonido de la corteza crujiente, la salsa fluyendo al cortar... Toda la quintaesencia de este plato parecía mostrarse ante los ojos de la audiencia.
El siguiente plato en la escena de apertura es Omelette Norvégienne, un plato creado por el chef estadounidense Charles Ranhofer.
Omelette Norvégienne (o Alaska al horno) en Muon Vi Nhan Gian - Foto: Curiosa Films
La magia de este plato es el relleno de helado, el pastel se mete al horno a cientos de grados, al sacarlo el helado todavía no se derrite.
La corteza de clara de huevo y azúcar morena evitará que la crema se derrita por un breve período de tiempo, lo suficiente para reafirmar y caramelizar la corteza sin afectar la crema.
Otra especialidad servida por el Chef Dodin es el fletán con salsa bechamel, la salsa madre de la cocina francesa.
El lenguado, dulce y graso, fileteado y bañado en la famosa salsa bechamel está bellamente representado en la película.
No podemos dejar de mencionar al protagonista: el pot au feu, que también es el nombre que recibe la película en su país de origen, Francia. Este pot au feu nació como un plato para los pobres, quienes guisaban productos de temporada con la carne disponible para comer durante muchos días.
Tráiler de la película "Mil Sabores de la Humanidad"
En la película, Dobin adaptó el Pot au Feu para la aristocracia. Los ingredientes principales del Pot au Feu incluyen ternera, rabo de buey, paleta de res, pichón, tuétano de res, leche de oveja, verduras, ajo, perejil, hojas de apio, puerros y muchas hierbas como clavo y laurel.
Este plato se sirve con puré de cebolla, que incluye ingredientes como cebollas, mantequilla francesa, champán, caldo de res y ternera.
El caldo de este plato es rico en jugo de carne, calabacín y hierbas que recuerdan al pho vietnamita. Muchas revistas culinarias también lo consideran el "antepasado" del pho vietnamita.
Tran Anh Hung y el sabor de la nostalgia[anuncio_2]
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