Pastel de pescado de La Vong

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la parrilla sobre carbón y luego se fríe en una sartén con aceite. Al comerlo, la riqueza del bagre se mezcla con el sabor de la pasta de camarones diluida, el crujiente aroma de los cacahuetes y el papel de arroz, y se sirve con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la parrilla sobre carbón y luego se fríe en una sartén con aceite. Al comerlo, la riqueza del bagre se mezcla con el sabor de la pasta de camarones diluida, el crujiente aroma de los cacahuetes y el papel de arroz, y se sirve con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

Este plato fue preparado bajo la supervisión de un chef del restaurante La Vong Fish Cake (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).

Ingrediente:

- Bagre vivo: 120 gramos

- Cebolletas: 10 gramos

- Eneldo: 100 gramos

- Menta: 10 gramos

- Galanga: 20 gramos

- Cebolla roja: 10 gramos

- Cacahuetes: 10 gramos

- Cúrcuma en polvo: 5 gramos

- Arroz fermentado: 15 gramos

- Fideos de arroz frescos: 200 gramos

- 1 galleta de arroz con sésamo

Pasta de camarones, lima, azúcar, chiles.

Haciendo:

- Asa el papel de arroz.

- Cacahuetes tostados.

- Corta las cabezas de cebolleta longitudinalmente en trozos de 7 cm y ponlas en remojo; corta el eneldo y las hojas de cebolleta en trozos de 2 cm; pica finamente el galangal y exprime el jugo; y corta las chalotas en rodajas finas.

- Mezcla la pasta de camarones con azúcar y jugo de limón. Al momento de comer, puedes agregar chiles en rodajas según tu gusto.

Coloca el bagre en una olla, añade una cucharada de caldo, cúrcuma en polvo, chalotas finamente picadas, jugo de galanga, pasta de arroz fermentado, pasta de camarones, azúcar y sal. Revuelve bien y marina el pescado durante unos 15 minutos.

- A continuación, hornea la mezcla, observando hasta que las hamburguesas adquieran un color dorado.

- Este plato se sirve con fideos de arroz, papel de arroz a la parrilla, cacahuetes, cebolla roja picada, cebolleta picada, eneldo, menta y cabezas de cebolleta; y se corona con pasta de gambas mixta.

Fuente: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm