Pastel de pescado La Vong

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la parrilla sobre carbón y luego se fríe en aceite. Al comerlo, el sabor graso del bagre se combina con el de la pasta de camarones diluida, el aroma crujiente de los cacahuetes y el papel de arroz, mezclado con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la parrilla sobre carbón y luego se fríe en aceite. Al comerlo, el sabor graso del bagre se combina con el de la pasta de camarones diluida, el aroma crujiente de los cacahuetes y el papel de arroz, mezclado con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

Plato sugerido por el chef del restaurante de pasteles de pescado La Vong (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).

Ingrediente:

- Bagres vivos: 120 g

- Cebolleta: 10 g

- Eneldo: 100 g

- Perilla: 10 g

- Galanga: 20 g

- Cebolla morada: 10 g

- Cacahuetes: 10 gramos

- Cúrcuma en polvo: 5 g

- Arroz fermentado: 15 g

- Fideos frescos: 200 g

- 1 papel de arroz con sésamo

- Pasta de camarones, limón, azúcar, chile.

Haciendo:

- Asar papel de arroz.

- Cacahuetes tostados.

- Cortar la cebolla en trozos de 7 cm y remojarla en agua, cortar el eneldo y las hojas de cebolla en trozos de 2 cm, picar el galangal y exprimir el jugo, y cortar las chalotas en rodajas finas.

Mezcla la pasta de camarones con azúcar y jugo de lima. Al servir, puedes agregar chiles picados al gusto.

- Coloca el bagre en un tazón, agrega 1 cucharada de caldo, cúrcuma en polvo, chalotas picadas, jugo de galanga, arroz fermentado, pasta de camarones, azúcar y sal al tazón del bagre, revuelve bien y deja marinar durante unos 15 minutos.

- A continuación, hornea la mezcla hasta que el pastel de carne esté dorado.

- Este plato se sirve con fideos vermicelli, papel de arroz a la parrilla, cacahuetes, chalotas ralladas, cebollas verdes ralladas, eneldo, perilla, cebolleta; se añade pasta de gambas y se mezcla bien.

Fuente: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm