Pastel de pescado La Vong

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la brasa y luego se fríe de nuevo en una sartén con aceite. Al comerlo, la riqueza del bagre se funde con el sabor de la pasta de camarones diluida, la fragante textura crujiente del cacahuete y el papel de arroz, y se sirve con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

El pescado se corta en trozos, se marina, se asa a la brasa y luego se fríe de nuevo en una sartén con aceite. Al comerlo, la riqueza del bagre se funde con el sabor de la pasta de camarones diluida, la fragante textura crujiente del cacahuete y el papel de arroz, y se sirve con cebolla y eneldo, creando un aroma irresistible.

Este plato fue preparado bajo la guía de un chef del restaurante La Vong Fish Cake (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).

Ingrediente:

- Bagre vivo: 120 gramos

- Cebolletas: 10 gramos

- Eneldo: 100 gramos

- Menta: 10 gramos

- Galanga: 20 gramos

- Cebolla roja: 10 gramos

- Cacahuetes: 10 gramos

- Cúrcuma en polvo: 5 gramos

- Arroz fermentado: 15 gramos

- Fideos de arroz frescos: 200 gramos

- 1 galleta de arroz con sésamo

Pasta de camarones, limón, azúcar, chiles.

Haciendo:

- Asar el papel de arroz.

- Cacahuetes tostados.

- Partir las cabezas de cebolleta a lo largo hasta 7 cm y remojarlas en agua; cortar las hojas de eneldo y de cebolleta en trozos de 2 cm; picar finamente el galanga y exprimir el jugo; y cortar las chalotas en rodajas finas.

Mezcla la pasta de camarones con azúcar y jugo de limón. Al comer, puedes añadir chiles picados al gusto.

- Coloque el bagre en una olla, añada una cucharada de caldo, cúrcuma en polvo, chalotas finamente picadas, jugo de galanga, pasta de arroz fermentado, pasta de camarones, azúcar y sal. Remueva bien y deje marinar el pescado durante unos 15 minutos.

- Luego hornea la mezcla, observando hasta que las hamburguesas adquieran un color dorado.

- Este plato se sirve con fideos de arroz, papel de arroz a la parrilla, maní, cebolla roja rallada, cebolla verde rallada, eneldo, menta y cabezas de cebolla de verdeo; cubierto con pasta de camarones mixta.

Fuente: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm