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Unos copos de arroz frito crujientes, un pastel de pescado masticable y aromático: esta combinación aparentemente sencilla crea un plato que encantará a toda la familia. Si sueles comer pastel de cabeza de serpiente al vapor o guisado, prueba esta versión frita con copos de arroz. Es original y fácil de preparar, ideal para las comidas familiares en los días lluviosos de principios de verano.
Los copos de arroz verde, un regalo de los arrozales, se asocian tradicionalmente con pasteles de arroz verde, arroz glutinoso verde o copos de arroz verde tostados. Al combinarlos con hamburguesas de pez cabeza de serpiente, los copos de arroz verde secos conservan su aroma lácteo, pero adquieren una textura crujiente gracias al aceite caliente. Por dentro, las hamburguesas de pez cabeza de serpiente están finamente molidas, sazonadas a la perfección, son masticables y aromáticas con pimienta y chalotas. Con un solo bocado, disfrutarás del delicioso crujido del rebozado de copos de arroz verde, seguido del rico y dulce sabor del pescado, mezclado con el toque salado de la salsa de pescado: suficiente para hacer que cualquier comida sea más placentera.
Ingredientes : fáciles de encontrar, fáciles de comprar.
300 gramos de pasta de pescado cabeza de serpiente molida previamente
1 clara de huevo: crea adherencia y aumenta el brillo de la superficie.
1 cucharadita de salsa de pescado tradicional: la "clave" del sabor umami.
½ cucharadita de pimienta molida: realza el aroma y enmascara los olores a pescado.
1 chalota finamente picada: aporta un toque de sabor dulce y aromático.
50 g de copos de arroz secos envasados (variedad verde): elija granos sueltos de color natural.
Aceite de cocina justo lo necesario para freír.
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Proceso de 4 pasos
Paso 1:
Marina y machaca el pescado en un bol grande, mezclando el pez cabeza de serpiente con salsa de pescado, pimienta, chalotas y claras de huevo. Usa una cuchara para machacar con movimientos circulares durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese y se vuelva pegajosa, y la superficie del pescado quede ligeramente brillante; este es el secreto para que la croqueta de pescado quede masticable y no se desmorone.
Paso 2:
Preparación: Unte ligeramente sus manos con aceite de cocina, tome porciones de la mezcla y forme bolitas o aplánelas según lo desee. Las bolitas redondas resultan más atractivas para los niños, mientras que las piezas aplanadas se cocinan más rápido y tienen una corteza crujiente.
Paso 3:
Rebozado con copos de arroz: Vierta los copos de arroz secos en un plato hondo y reboce cada trozo de salchicha. Presione suavemente para que los copos de arroz se adhieran uniformemente, pero no presione demasiado fuerte o se desmoronarán.
Paso 4 :
Freír hasta que estén doradas: Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir las croquetas de pescado a fuego medio. Colocar las croquetas en la sartén y freír cada lado durante 2-3 minutos, hasta que el rebozado adquiera un color marrón verdoso y las croquetas estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Disfruta y experimenta.
Combinar el pescado con salsa agridulce (ajo, chile, azúcar, vinagre) realzará el dulzor del pescado y la textura crujiente de los copos de arroz.
La salsa de chile o la mayonesa son adecuadas para niños a los que les gustan los sabores intensos y picantes.
Para obtener un plato menos grasoso, puedes freírlos en una freidora de aire a 180 °C durante 8-10 minutos; recuerda rociarlos ligeramente con aceite para que los copos de arroz no se sequen y se endurezcan.
Para un aroma más fragante, añade hojas de eneldo picadas al relleno, o bien, frijoles mungo cocidos al vapor y triturados para un sabor más rico y cremoso.
Según giadinh.suckhoedoisong.vn
Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
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