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Tortitas de pescado fritas crujientes con arroz verde

Un plato rústico pero atractivo, fácil de preparar y que sin duda destacará en la mesa familiar. Solo toma menos de 30 minutos preparar un pastel de pescado frito crujiente y aromático.

Báo Khánh HòaBáo Khánh Hòa26/06/2025

Un poco de arroz verde seco crujiente y un pastel de pescado suave y aromático: esta combinación aparentemente sencilla crea un plato que encantará a toda la familia. Si conoces el pastel de pescado al vapor o cocido, prueba a cambiar de aires con la versión de arroz verde seco frito que te presentamos a continuación. Este plato es peculiar y fácil de preparar, ideal para comidas familiares en los días lluviosos de principios de verano.

El maíz, un regalo de los arrozales, se asocia con el pastel de maíz, el arroz glutinoso o el maíz asado. Al acompañarlo con pastel de pescado, el maíz seco conserva su aroma lechoso, pero adquiere una textura crujiente gracias al aceite caliente. En su interior, el pastel de pescado está cuidadosamente machacado, sazonado a la perfección, es masticable y desprende un aroma fragante a pimienta y chalotas. Al morderlo, sentirá el crujiente sabor de la corteza de maíz, seguido del rico sabor dulce del pescado, mezclado con la salsa de pescado salada, lo suficiente para hacer la comida más apetitosa.

Ingredientes : fáciles de encontrar, fáciles de comprar

300 gr de bagre picado

1 clara de huevo: crea adherencia y aumenta el brillo de la superficie.

1 cucharadita de salsa de pescado tradicional: la “clave” del sabor umami

½ cucharadita de pimienta molida: agrega aroma y elimina el olor a pescado

1 chalota picada: añade un sabor dulce y aromático

Copos de arroz verde seco envasados de 50 g (copos de arroz verde): elija granos sueltos, color natural

Suficiente aceite de cocina para freír.

Proceso de 4 pasos

Paso 1:

Marinar y batir el pescado en un tazón grande. Mezclar el bagre con la salsa de pescado, la pimienta, las chalotas y las claras de huevo. Con una cuchara, batir con movimientos circulares durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese y la superficie del pescado esté ligeramente brillante. Este es el secreto para que las hamburguesas queden masticables y no se desmoronen.

Paso 2:

Moldeado: Frote ligeramente las manos con aceite de cocina, corte cada trozo de pastel de carne y forme bolitas o aplánelas, según su preferencia. Las bolitas redondas son más atractivas para los niños, mientras que las planas se cocinan rápidamente y tienen una corteza crujiente.

Paso 3:

Enrolle los copos de arroz: Vierta los copos de arroz secos en un plato grande y cubra cada pieza de carne. Presione suavemente para que los copos de arroz se adhieran uniformemente, pero no presione demasiado fuerte o se romperán.

Paso 4 :

Freír hasta que esté dorado: Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el pastel de carne a fuego medio. Agregar el pastel de carne y freír cada lado durante 2-3 minutos hasta que el arroz adquiera un tono verde amarronado y el pescado esté dorado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Disfruta y varía

La combinación de una salsa de pescado agridulce (ajo, chile, azúcar, vinagre) realzará el dulzor del pescado y la textura crujiente del arroz verde.

La salsa de chile o mayonesa es adecuada para los niños a quienes les gusta el sabor picante y graso.

Para un plato más ligero, puedes freírlo en una freidora de aire a 180 °C durante 8-10 minutos; recuerda rociar una fina capa de aceite para que el arroz no se seque.

Agregue hojas de eneldo picadas al relleno para obtener más aroma, o frijoles mungo cocidos al vapor y machacados para aumentar la riqueza.

Según giadinh.suckhoedoisong.vn

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/


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