Sopa dulce de arroz glutinoso: el aroma del Festival del Bote del Dragón

Llega el quinto mes lunar, el sol del sur derrama oro brillante, las flores rojas del fénix queman cada rincón del cielo. Las repentinas lluvias tempranas aliviaron el duro sol del verano.

Los vietnamitas se preparan con entusiasmo para el festival Doan Ngo (quinto mes lunar), un día significativo, no sólo para matar insectos y proteger los cultivos, sino también una ocasión para la reunión familiar y compartir el amor.

Y en ese ambiente cálido, el sabor dulce y refrescante de las dulces bolas de arroz glutinoso (bolas de arroz flotantes) es indispensable: un símbolo de plenitud, satisfacción y felicidad.

El arroz glutinoso dulce con la variación de agregar pequeñas bolas sin relleno se llama pastel de arroz dulce.

El Che xoi nuoc no sólo es un postre delicioso, sino también una parte indispensable de la cultura culinaria de nuestro país, que contiene profundos valores culturales. Durante muchas generaciones, este plato se ha transmitido de generación en generación y está presente en las ceremonias de culto a los antepasados en las fiestas tradicionales. Representan la cultura del arroz, expresan gratitud a los antepasados, al cielo y a la tierra, y reflejan el estilo de vida, las creencias y el alma del pueblo vietnamita.

Durante el Festival Duanwu, los vietnamitas creen que comer alimentos picantes y calientes como el jengibre, o alimentos dulces y pegajosos como la sopa de arroz dulce ayudará a purificar el cuerpo y eliminar los gusanos internos. Las bolas redondas de té flotan en la superficie del agua cuando se cocinan, simbolizando la realización y el éxito en la vida.

Cocinar sopa de arroz glutinoso no lleva mucho tiempo, pero requiere cuidado y habilidad. Banh xoi nuoc está elaborado con harina de arroz glutinoso suave, relleno de judías verdes dulces, cocidas en agua tibia con azúcar y jengibre. Cuando el pastel está cocido, las bolas flotan suavemente en la superficie del agua, de ahí el nombre "xoi nuoc" (o che troi nuoc). El Che se sirve a menudo con leche de coco, semillas de sésamo tostadas y, a veces, maní triturado, lo que crea una combinación de sabores dulces, grasos, ligeramente picantes y aromáticos, a la vez delicados y ricos.

Con una creatividad única, la sopa de arroz glutinoso dulce con la variación de agregar pequeñas bolas de arroz sin relleno llamadas che yi, ayuda a que el plato sea más rico tanto en forma como en sabor.

Todavía recuerdo claramente aquella tarde lluviosa de aquel año, cuando acababa de regresar de la “ciudad” a mi pueblo natal para celebrar el festival Duanwu. Mi abuela, con su pelo plateado como nubes, y mi madre estaban sentadas junto al pequeño fuego, mientras sus manos hacían hábilmente bolas de arroz glutinoso. El olor fragante del jengibre se mezcló con el humo de la cocina, el agua azucarada hirvió a fuego lento y cada pastelito blanco y redondo comenzó a flotar, como un recuerdo de mi infancia que acaba de regresar.

La abuela dijo: "El arroz glutinoso y la sopa dulce no son solo para comer, sino también para recordar, para amar, para venerar a los antepasados, para invitar a los abuelos a venir a casa para celebrar el Tet con sus hijos y nietos". En ese momento, yo era demasiado joven para comprender plenamente el significado de lo que decía mi abuela. Pero muchos años después, cuando mi abuela falleció, hice a mano las primeras bolas de sopa dulce para la bandeja de ofrendas. Bajo el humo del incienso, en medio de la pequeña cocina, de repente me di cuenta: la sopa de arroz glutinoso dulce es un hilo que conecta el pasado y el presente, el corazón de la generación anterior transmitido a la siguiente generación, a través de un plato simple pero lleno de amor.

Cada pastel redondo y suave no es sólo harina y frijoles, sino también la imagen de la madre, la abuela, los años soleados en la ciudad natal y lecciones de ser una persona que ningún libro puede enseñar.

En la vida moderna, muchos jóvenes todavía buscan formas de conservar y renovar el plato de arroz glutinoso con agua: cambiando el relleno, creando formas ricas o siendo creativos en la presentación. A pesar de su nueva apariencia, el plato aún conserva su sabor tradicional y espíritu cultural.

En lugar de los tradicionales pasteles blancos redondos, las versiones modernas de arroz glutinoso dulce se elaboran con muchos colores naturales a partir de ingredientes beneficiosos para la salud: verde de hojas de pandan o polvo de té verde, morado de batatas moradas u hojas moradas, amarillo de calabaza o cúrcuma, rojo claro de remolacha. Las bolas de té de cinco colores no solo atraen la mirada, sino que también contribuyen a inspirar un estilo de vida saludable y el amor por la cocina natural. Del plato tradicional a la vida moderna, el arroz glutinoso dulce está cobrando vida gracias a la creatividad ilimitada de las generaciones más jóvenes, conservando la esencia antigua con una apariencia nueva y atractiva.

Al comer un plato de sopa de arroz glutinoso dulce, la primera sensación es el aroma: el cálido y picante aroma a jengibre se extiende suavemente en el vapor ascendente, mezclado con el olor graso de la leche de coco y el aroma fragante del sésamo tostado. Toca tus labios con la sopa dulce y esponjosa, la masa de arroz glutinoso es suave, masticable pero no blanda. En el interior hay una capa de rico relleno de judías verdes, a veces con un poco de salinidad o grasa de coco rallado, sésamo negro o durian. El jarabe de jengibre es cálido, lo suficientemente dulce, y deja una sensación relajante y placentera en la garganta, como si tratara de aliviar un día agotador.

Cada bola de té es una mezcla de dulce, picante, aromático y graso, nada áspero ni apresurado. Es un plato que nos hace comer más despacio, sentir más, como un simple mensaje: Hay cosas que son pequeñas pero suficientes para calentar el corazón.

Muchos vietnamitas, aunque vivan lejos de casa, todavía recuerdan el sabor de un plato de arroz dulce con agua cocinado por su madre: un recuerdo de infancia, un sentimiento de reencuentro.

Dicen que el mejor plato no está en los ingredientes sofisticados, sino en el amor que se pone en él. Y la sopa de arroz glutinoso dulce es un plato que transmite esos sentimientos: simple, abundante y cálido como el abrazo de un ser querido durante las fiestas.

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