Mercado de Cho Lon: a la vez familiar y desconocido.

El periodista Pham Cong Luan comentó que escribir sobre Cholon no fue tan fácil como escribir sobre Saigón o Gia Dinh. Pasó siete años completando "Hubo un tiempo en Cholon", un libro lleno de recuerdos de generaciones de chinos vinculados a esta tierra.

El libro "Hubo un tiempo en Cholon" - Foto: Ho Lam

Cada página retrata vívidamente la bulliciosa atmósfera de Cholon, su intrincada red de callejones, vendedores ambulantes, restaurantes que emiten aromas fragantes y toda la comunidad que ha dado forma al alma cultural de la zona.

Cholon, una atractiva zona urbana.

Para Pham Cong Luan, Cho Lon siempre ha sido una zona urbana atractiva, familiar y desconocida al mismo tiempo:

Los carteles tienen caracteres vietnamitas y chinos. Las calles no están demasiado concurridas y no hay tantos peatones como en el centro de Saigón.

Caminando por las calles Nguyen Trai y Tran Hung Dao, de vez en cuando te encontrarás con una sala de reuniones, un templo o un santuario.

Algunas calles aún conservan muchos árboles altos y frondosos. Los restaurantes están abarrotados y hay mucho ruido...

Las conversaciones sinceras e íntimas entre los residentes de Cholon muestran que los vietnamitas y los chinos comparten muchas similitudes, viven juntos en esta ciudad y han compartido mucho sobre su tierra natal y su espíritu comunitario.

En el libro, el autor señala claramente las diferencias culturales entre varios grupos chinos, como los cantoneses, los teochew, los fujianeses, los hainaneses y los hakka, ayudando así a los lectores a obtener una comprensión más completa de la cultura Cholon.

Un lugar donde las culturas vietnamita y china se cruzan.

Además, Pham Cong Luan también tuvo la suerte de descubrir pistas sobre las figuras que alguna vez fueron prominentes en Cholon, como activistas comunitarios que gastaron sumas considerables de dinero en construir hospitales, escuelas y parques; académicos que escribieron libros para popularizar la cultura vietnamita para la comunidad china; y artistas, artesanos, chefs y maestros de artes marciales que preservaron persistentemente la identidad tradicional china.

Pham Cong Luan señala hábilmente las similitudes y diferencias en las culturas de las comunidades vietnamita y china, enfatizando el respeto mutuo y el aprendizaje.

El periodista Pham Cong Luan firma autógrafos para los lectores - Foto: FBNV

En el capítulo “Palabras flotantes”, sostiene que decir “gordo” es todavía mejor que llamarlo “regordete” o “gordo”, y que “brillante” suena más atractivo.

Según Pham Cong Luan, palabras para platos como "pha lau", "ha cao", "hoanh than" y "xi quach" no pueden sustituirse por otras palabras vietnamitas, ya que se han incorporado al idioma vietnamita, especialmente al habla de los vietnamitas del sur. Cuando se mencionan estas palabras, nadie piensa que se está hablando chino.

La cocina de Cho Lon está llena de recuerdos.

La gastronomía de Cho Lon es parte indispensable del paisaje cultural de esta región. El libro de Pham Cong Luan también dedica numerosos artículos a presentar los platos distintivos y únicos de Cho Lon.

Desde la humilde comida callejera como la masa frita, los pasteles de cebollino y las sopas dulces... hasta platos elaborados y refinados en restaurantes de lujo como Ai Hue De Nhat Tuu Lau y Bach Hi, el autor describe todo en detalle, haciéndolo atractivo e interesante.

Mucha gente piensa que los chinos solo usan salsa de soja, pero en realidad, siguen usando salsa de pescado. Sin embargo, su salsa de pescado no está diluida con lima y solo tiene un aroma sutil. El panqueque de cebollino se sirve con salsa de pescado, no con salsa de soja —escribió Pham Cong Luan sobre la salsa de pescado china—.

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LAGO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/cho-lon-gan-gui-va-xa-la-20250519092624652.htm