El 7 de diciembre, la Junta de Gestión de la Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh concluyó su inspección del cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria relativas a los programas de almuerzo escolar en cocinas colectivas, comedores y establecimientos de servicio de alimentos en más de 2.000 escuelas.
El equipo de inspección de seguridad alimentaria examina los programas de almuerzo escolar.
En consecuencia, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh realizó inspecciones de seguridad alimentaria de los programas de almuerzo escolar en 2316 cocinas colectivas, comedores, establecimientos de servicio de alimentos y empresas de alimentos en 2016 instituciones educativas (1374 cocinas colectivas autogestionadas, 140 cocinas colectivas subcontratadas, 9 comedores autogestionados, 466 comedores subcontratados y 325 escuelas que reciben comidas precocinadas...). Los resultados mostraron que, en cuanto a la documentación legal, el equipo de inspección de seguridad alimentaria observó que las escuelas mantenían registros bastante completos y bien organizados que eran fáciles de recuperar. La mayoría de las escuelas equilibraban sus presupuestos y utilizaban ingredientes y alimentos frescos a diario. El origen y la fuente de las materias primas y los insumos alimentarios son verificables a través de contratos, facturas y capacidades de los proveedores (1220 establecimientos han obtenido la certificación "Cadena Alimentaria Segura" y 1411 establecimientos han obtenido las certificaciones ISO22000, HACCP, VietGap y GlobalGap). En cuanto al personal responsable de garantizar la inocuidad alimentaria en los programas de almuerzo escolar, el equipo de inspección evaluó que los gerentes y quienes participan directamente en la preparación de alimentos poseen un buen conocimiento de los principios de inocuidad alimentaria en el uso, procesamiento y almacenamiento de los alimentos. La organización por parte de las escuelas de las inspecciones periódicas de las cocinas por parte de funcionarios de salud también ha contribuido a garantizar la inocuidad alimentaria en los comedores escolares.
La Junta de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh organizó un equipo de inspección para visitar más de 2.000 instituciones educativas .
Según representantes del equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, la inspección reveló varias dificultades y limitaciones existentes, tales como: Algunas unidades que proveen comidas a las escuelas tienen instalaciones de procesamiento ubicadas en provincias vecinas, fuera de la jurisdicción de la ciudad, lo que dificulta la inspección y supervisión. Algunas escuelas aún no han establecido comedores, por lo que los estudiantes todavía consumen alimentos de vendedores ambulantes fuera de las puertas de la escuela, lo que dificulta el control de la seguridad alimentaria; controlar la calidad de las materias primas para las escuelas es un desafío debido al abastecimiento de múltiples proveedores... Al final de la inspección, el equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh propuso y recomendó que las escuelas fortalezcan su revisión, inspección y supervisión de los proveedores de ingredientes alimentarios y proveedores de comidas. Alentar a las cocinas escolares, comedores y servicios de alimentos a utilizar ingredientes y alimentos de proveedores certificados para participar en la "Cadena Alimentaria Segura", ISO22000, HACCP, VietGAP o estándares equivalentes... para garantizar que las comidas escolares sean nutritivas, de alta calidad y seguras.Thanhnien.vn
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![[Infografía] 10 pasos en el proceso de organización de programas de almuerzo escolar en las escuelas de Hanói](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/15/1773564208377_bantru-jpg.webp)
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