El 7 de diciembre, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh concluyó su inspección del cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria con respecto a los programas de almuerzos escolares en cocinas colectivas, comedores y establecimientos de servicio de alimentos en más de 2.000 escuelas.
El equipo de inspección de seguridad alimentaria examina los programas de almuerzos escolares.
En consecuencia, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh realizó inspecciones de seguridad alimentaria en programas de almuerzos escolares en 2316 comedores colectivos, cantinas, establecimientos de servicio de comidas y negocios de alimentos en 2016 instituciones educativas (1374 comedores colectivos autogestionados, 140 comedores colectivos contratados, 9 comedores autogestionados, 466 comedores contratados y 325 escuelas que reciben comidas preparadas). Los resultados mostraron que, en cuanto a la documentación legal, el equipo de inspección de seguridad alimentaria observó que las escuelas mantenían registros bastante completos y bien organizados, fáciles de recuperar. La mayoría de las escuelas equilibraban sus presupuestos y utilizaban ingredientes y alimentos frescos a diario. El origen y la fuente de las materias primas y los insumos alimentarios son verificables mediante contratos, facturas y las capacidades de los proveedores (1220 establecimientos han obtenido la certificación "Cadena Alimentaria Segura" y 1411 establecimientos han obtenido las certificaciones ISO22000, HACCP, VietGap y GlobalGap). En cuanto a los recursos humanos responsables de garantizar la inocuidad alimentaria en los programas de almuerzos escolares, el equipo de inspección evaluó que los gerentes y quienes participan directamente en la preparación de alimentos comprenden bien los principios de inocuidad alimentaria en el uso, procesamiento y almacenamiento de alimentos. La implementación de las inspecciones periódicas de las cocinas por parte de los funcionarios de salud en las escuelas también ha contribuido a garantizar la inocuidad alimentaria en los comedores escolares.
La Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh organizó un equipo de inspección para visitar más de 2.000 instituciones educativas .
Según representantes del equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, la inspección reveló varias dificultades y limitaciones, como las siguientes: algunas unidades que proporcionan comidas a las escuelas cuentan con instalaciones de procesamiento ubicadas en provincias vecinas, fuera de la jurisdicción de la ciudad, lo que dificulta la inspección y la supervisión. Algunas escuelas aún no cuentan con comedores, por lo que los estudiantes aún consumen alimentos de vendedores ambulantes fuera de las puertas de la escuela, lo que dificulta el control de la seguridad alimentaria; controlar la calidad de las materias primas para las escuelas es un desafío debido a la necesidad de abastecerse con múltiples proveedores. Al finalizar la inspección, el equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh propuso y recomendó que las escuelas refuercen la revisión, inspección y supervisión de los proveedores de ingredientes alimentarios y de comidas. Se debe alentar a las cocinas, comedores y servicios de alimentación escolares a utilizar ingredientes y alimentos de proveedores certificados para participar en la "Cadena Alimentaria Segura", ISO 22000, HACCP, VietGAP o normas equivalentes, para garantizar que las comidas escolares sean nutritivas, de alta calidad y seguras.Thanhnien.vn
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