Nutricionista revela 9 consejos para mantener la comida segura en verano

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La Sra. Rupali Datta, dietista clínica (miembro de la Sociedad India de Nutrición y de la Sociedad India de Nutrición Parenteral y Enteral), ha señalado nueve consejos esenciales para el verano que garantizan la seguridad alimentaria, entre ellos:

1. Controlar la temperatura al conservar los alimentos.

Un control adecuado de la temperatura para almacenar alimentos, tanto cocidos como crudos, es el primer paso hacia la seguridad alimentaria. Las bacterias proliferan mejor a temperaturas entre 4 °C y 140 °F. Por lo tanto, es importante mantener fríos los alimentos fríos y calientes los calientes.

Almacenamiento de alimentos en frío

- Refrigere los alimentos perecederos como carnes, aves, mariscos, huevos y productos lácteos a temperaturas inferiores a 4 grados centígrados.

- Utilice una hielera con paquetes de hielo para mantener los alimentos fríos durante el transporte o el almacenamiento al aire libre.

- Guarde el enfriador en un lugar fresco y limite su apertura para mantener la temperatura.

Conservación de alimentos calientes

- Mantener los alimentos calientes a una temperatura superior a 60 grados centígrados hasta su uso.

- Utilice contenedores aislantes para mantener los alimentos calientes durante el transporte.

2. La regla de las dos horas

Consuma los alimentos calientes inmediatamente y no los deje reposar más de dos horas. Si la temperatura supera los 32 °C, consérvelos durante una hora.

3. Lávese bien las manos

Lávese bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos. Si no dispone de agua y jabón, utilice un desinfectante de manos con al menos un 60 % de alcohol. Limpie todas las superficies, utensilios y tablas de cortar con agua caliente.

4. Clasificación y conservación de alimentos

Para evitar la contaminación cruzada, mantenga la carne cruda y la cocida separadas. Use tablas de cortar y utensilios diferentes para la carne cruda, las aves, los mariscos y las verduras.

5. Cocinar a la temperatura adecuada

La carne, las aves y el pescado se cocinan más rápido por fuera que por dentro, por lo que lleva tiempo que la temperatura interna alcance el nivel deseado.

- Las aves deben cocinarse a 74 grados centígrados.

- La carne picada debe cocinarse a 71 grados centígrados.

- La carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados y chuletas) deben cocinarse a 63 grados C con un período de reposo de tres minutos.

- El pescado debe cocinarse a 63 grados centígrados.

6. Refrigerar las sobras en el momento adecuado

Refrigere las sobras en un plazo de dos horas (una hora si la temperatura supera los 32 °C). Guárdelas en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente.

Si está al aire libre, viajando o organizando una fiesta, asegúrese de empacar la comida con hielo y mantener la hielera en el lugar más fresco posible.

7. Utilice fuentes de agua seguras

Siempre debes llevar una botella de agua contigo cuando viajes o realices actividades al aire libre. Porque durante las vacaciones, algunas personas aún usan agua de ríos, arroyos, estanques o lagos.

8. Enfríe los alimentos antes de guardarlos.

Divida los alimentos en porciones más pequeñas antes de refrigerarlos. Al recalentar alimentos almacenados, cocínelos al menos a 74 °C y compruebe que la temperatura interna sea la adecuada.

9. Inspección visual y olfativa

Observa los alimentos visualmente y huélelos para reconocer cambios. El olfato también es una señal muy clara de si un alimento está en mal estado. También debes evitar probarlo para determinar si está en mal estado.

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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-9-meo-giu-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-1358856.ldo