El restaurante Pho Binh en la calle Ly Chinh Thang 7 (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) no se diferencia en nada de un restaurante normal desde fuera. Sin embargo, dentro de esa sencilla apariencia se esconde un tesoro de documentos sobre los sangrientos años de resistencia cuando este lugar era el puesto de mando avanzado de la División 6 durante la Ofensiva General y el Levantamiento de la Primavera de Mau Than en 1968.
En ese momento, con una ubicación privilegiada, enclavado en una zona residencial donde vivían muchos extranjeros, el restaurante pho se convirtió naturalmente en una "zona segura", libre de sospechas.
Fue aquí donde los oficiales y soldados de las Fuerzas Especiales F100 conspiraron y se prepararon para una de las campañas militares más importantes de la historia.
El restaurante Pho se convierte en una "base roja"
La planta baja de la casa número 7 todavía alberga el tradicional restaurante de pho, que fue asumido y mantenido por la Sra. Nguyen Thanh Thuy, nuera del Sr. Ngo Toai (su verdadero nombre es Ngo Duy Ai, el fundador del restaurante), y sus hermanos después de que el Sr. Toai falleciera en 1994.
Recordando la tradición revolucionaria de su familia, la Sra. Thuy dijo que el padre de su esposo solía ser trabajador en la fábrica de seda Nam Dinh . Cuando era joven, participó activamente y organizó muchos movimientos patrióticos en el Norte. Después de que el movimiento fue reprimido, fue duramente perseguido y obligado a mudarse al sur.
Las fotografías del antiguo restaurante pho están colgadas en la planta baja (Foto: Cam Tien).
Durante el período inicial que estuvo separado de la organización, el Sr. Toai abrió un restaurante de pho en Gia Dinh (ahora distrito de Binh Thanh) y lo llamó: Pho Ha Noi , para ganarse la vida y esperó tranquilamente el día en que pudiera reconectarse con sus camaradas y compañeros de equipo.
Gracias a sus habilidades para cocinar pho tradicional, después de poco tiempo, su restaurante de pho rápidamente se hizo famoso y se llenó de gente. Gracias a su buena situación económica pudo comprar muchos otros terrenos, entre ellos la casa número 7.
El creciente número de clientes que visitaban la tienda fue una oportunidad para que sus compañeros de equipo encontraran una manera de contactar nuevamente al Sr. Toai. Cuando hay un "invitado especial", dará una señal especial. El baño detrás del restaurante de pho se convirtió en el sitio de inspección inicial antes de que el cliente fuera llevado arriba para intercambiar información y discutir planes.
Durante los años de funcionamiento, el Sr. Toai utilizó las ganancias del negocio del restaurante pho para comprar más bienes raíces para encubrir al enemigo y gastó la mayor parte en comprar comida y armas para servir a la revolución.
Además del Sr. Toai, también estaban la Sra. Tran Thi My (esposa del Sr. Toai), Ngo Thi Hieu (hija del Sr. Toai) y Ngo Kim Bach (yerno del Sr. Toai), quienes participaron en actividades revolucionarias.
El comando eligió este lugar como base por su ubicación especial, justo en el centro, al lado del Departamento de los EE. UU., conveniente para observar y comprender la situación del enemigo. Por lo tanto, el lugar más peligroso se convierte en el lugar más seguro.
La base funcionaba de forma tan secreta que sólo cuando la información se publicó en el periódico Tia Sang el 9 de febrero de 1968, la opinión pública se dio cuenta de que durante mucho tiempo, justo en el corazón del enemigo, había existido una "base roja".
La pequeña casa alberga a más de 100 "invitados especiales".
La Sra. Thuy dijo que, para esconderse del enemigo, muchos soldados fueron asignados para actuar como personal del restaurante pho, mientras que también recibían documentos, transportaban cuadros y actuaban como enlaces.
Durante mucho tiempo, el restaurante pho funcionó con normalidad, recibiendo a una multitud bulliciosa de clientes todos los días, pero en su interior había toda una red subterránea de actividades disciplinadas y urgentes.
A finales de enero de 1968 se dio la orden de ataque. El restaurante pho cerró por motivo de las "vacaciones del Tet". De hecho, toda la familia del dueño del restaurante y los soldados de las Fuerzas Especiales prepararon comida, suministros médicos y refugio. Aquí se reunieron más de 100 soldados, que vivían en una casa de dos pisos y todos tenían que dormir sentados porque no había suficiente espacio.
El espacio en el piso superior del restaurante pho solía ser el puesto de mando avanzado de la División 6 durante la Ofensiva General y el Levantamiento de la Primavera de Mau Than en 1968 (Foto: Cam Tien).
En la víspera de Año Nuevo, dos bengalas desde el tejado señalaron el inicio de la ofensiva general. Los ataques de las Fuerzas Especiales impactaron simultáneamente la sede del gobierno de Saigón. También desde esta casa los comandantes de división transmitían órdenes a todas partes.
Sin embargo, no mucho después, los comandos de Saigón rodearon la casa. Aunque se destruyeron rápidamente documentos importantes, durante la redada fueron arrestados 13 oficiales del Comando, incluida toda la familia del Sr. Toai y algunos compañeros que aún no se habían retirado. Los que no hicieron declaraciones fueron fusilados en el lugar y los demás fueron escoltados hasta el Departamento General.
En el piso superior de la casa se conservan documentos históricos (Foto: Cam Tien).
En ese momento, gracias a los medios económicos para sobornar a la policía, la familia del Sr. Toai escapó de la pena de muerte. El Sr. Toai fue condenado a 20 años de trabajos forzados y todos sus bienes fueron confiscados por el gobierno de Saigón.
Según su suegro, la Sra. Thuy dijo que ese fue el período más difícil para toda la familia, cuando tuvieron que vivir casi aislados entre la zona residencial llena de niños y nietos y la familia del gobierno de Saigón, siendo discriminados, rechazados e incluso teniendo dificultades para ir a la escuela para sus hijos. No fue hasta 1973 que el Sr. Toai fue liberado en un intercambio de prisioneros según la política de ese momento.
Continuando la tradición familiar
Después de 1975, la guerra terminó y el restaurante pho volvió a abrir. La familia del Sr. Ngo Toai continúa vendiendo pho para ganarse la vida como una forma de preservar la tradición.
Hoy en día, han surgido muchos restaurantes por toda la ciudad de Ho Chi Minh, pero el restaurante Pho Binh aún mantiene su carácter rústico y humilde. El cartel de cemento rojo y amarillo frente a la casa se convierte en un elemento distintivo con las palabras: "Aquí, la casa número 7 Ly Chinh Thang (antiguo Yen Do), desde 1963 se ha convertido en un lugar de contacto y ocultamiento de los cuadros de las Fuerzas Especiales Thanh F100".
La Sra. Thuy y sus hermanos se hicieron cargo del restaurante de pho de su padre como una forma de preservar las tradiciones familiares (Foto: Cam Tien).
Lo que hace que los comensales regresen no es sólo el aroma del humeante plato de pho, sino también la atmósfera histórica del lugar.
La Sra. Thuy comentó: «En comparación con la época dorada, la clientela ha disminuido mucho. Aun así, mi familia decidió conservar el restaurante de pho como una forma de cumplir el último deseo de mi padre: preservar el lugar que fue una base revolucionaria y también un recuerdo del pasado».
En el piso superior del restaurante pho, el sitio de reliquias aún recibe un flujo constante de visitantes que vienen a visitarlo y aprender sobre la historia, principalmente grupos de estudiantes e invitados en grupo. En particular, muchas organizaciones y unidades eligen este lugar como sede de las ceremonias de admisión del Partido con el deseo de agregar más valor sagrado y significado histórico al evento.
Durante el mes de abril el número de visitantes es superior al habitual. Cada visitante familiar pagará 20.000 VND para cubrir los costos de electricidad y agua y contribuir al mantenimiento y preservación del espacio de la reliquia.
La zona de cocina se encuentra justo al frente, completamente abierta a la vista, permitiendo a los comensales observar fácilmente todo el proceso de cocción.
El plato especial de pho cuesta 85.000 VND (Foto: Cam Tien).
Cada plato de pho cuesta entre 65.000 y 85.000 VND, lo que no es barato comparado con el nivel de precios general, pero mucha gente todavía está dispuesta a pagar debido a la calidad de los ingredientes y la larga historia asociada con el restaurante.
La primera vez que visitó el restaurante y disfrutó de un plato de pho en un espacio nostálgico, Ngoc Tien (un oficinista del Distrito 3 de Ciudad Ho Chi Minh) comentó: «El plato de pho me pareció bastante contundente, con diversos tipos de carne, como carne poco hecha, falda, tendón y albóndigas. La carne poco hecha estaba recién hecha, conservando su suavidad, aroma y poca grasa, pero nada dura. El caldo era claro, con un sabor dulce y armonioso».
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-ly-ky-quan-pho-ha-noi-tung-che-giau-100-chien-si-biet-dong-sai-gon-20250424104647901.htm
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