¿Todavía se puede comer el arroz que sobró del día anterior?

No me gusta desperdiciar el arroz sobrante, así que a menudo lo recaliento para la siguiente comida, a veces guardándolo en el refrigerador un día antes de comerlo. ¿Es recomendable hacerlo? ¿Podría causar cáncer? (Hong, 32 años, Hanói )

Responder:

Normalmente, el arroz cocido y almacenado correctamente puede conservarse a temperatura ambiente durante unas 24 horas sin estropearse. Transcurrido ese tiempo, las bacterias y los insectos pueden contaminarlo, provocando que se eche a perder y se agrie.

El arroz sobrante se puede guardar en el refrigerador por un tiempo prolongado, pero no conviene conservarlo demasiado. Incluso si se desea reutilizarlo, es mejor consumirlo en 24 horas, ya que un almacenamiento prolongado hará que el arroz se eche a perder y pierda nutrientes.

En cuanto al cáncer, no existe ninguna evidencia que sugiera que el arroz sobrante guardado en el refrigerador lo cause. El cáncer no se debe a un solo factor, y cada tipo de cáncer tiene su propia causa específica. El arroz sobrante en mal estado se debe a la actividad de microorganismos, y su consumo puede provocar intoxicación alimentaria.

Lo mejor es cocinar solo la cantidad necesaria para una comida, evitando que sobre arroz. Si bien el arroz sobrante se conserva bien, recalentarlo varias veces reduce su valor nutricional; por lo tanto, no debe recalentarse más de dos veces. Si tiene mucho arroz sobrante, puede agregar un poco de agua a la arrocera, luego colocar el arroz y presionar el botón de cocción durante unos minutos para recalentarlo como si estuviera recién hecho. Otra opción es recalentar el arroz en el microondas colocando el arroz sobrante en un recipiente y cubriéndolo ligeramente. El arroz que muestra signos de deterioro suele tener mal olor y cambia de color; debe desecharse, ya que puede causar intoxicación alimentaria y problemas digestivos.

Asociación. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Alimentación, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói.

Enlace a la fuente: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html