Además de los dulces de maní, Ha Tinh es famoso por Cu Do, Vinh Phuc es famoso por Cu Mot, ¿la forma de prepararlos es diferente?

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Los dulces de cacahuete Cu Mot son especialmente deliciosos porque su proceso es completamente artesanal. Durante el monzón del noreste o el Tet, no hay nada mejor que sentarse a saborear una taza de té caliente con dulces de cacahuete Cu Mot, un plátano maduro y charlar sobre algunas historias.
No solo son famosos localmente, sino que los dulces de cacahuete Cu Mot (fabricados en el barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc ) también son un clásico en las mochilas de muchos clientes cuando viajan a Occidente. Este rústico regalo es apreciado por muchos vietnamitas en el extranjero porque evoca recuerdos inolvidables.

Puede parecer increíble, pero al ver el producto con tus propios ojos, creerás que muchas personas mayores de 80 años aún pueden comer el dulce de cacahuete Cu Mot, ya que la barra está cubierta de cacahuete. Hay que tener mucha vista para ver el azúcar y la maltosa, por lo que el producto es crujiente, esponjoso y no duro.

Con solo un mordisco ligero, los cacahuetes crujientes estallarán en tu boca, el dulce tiene un sabor fragante y dulce debido al poco azúcar y malta.

Los dulces de maní Cu Mot de la casa comercial Le Van Cuong son un producto tradicional, elaborado totalmente a mano, por lo que no están disponibles en grandes cantidades, si desea comprarlos, debe solicitarlos con anticipación.

Incluso a veces los productos no se venden a tiempo. Durante el Tet, muchos clientes suelen pedir dulces de cacahuete Cu Mot como regalo, incluidos en cestas de regalo, y el producto siempre es muy apreciado por los clientes, quienes lo aprecian por su exquisito sabor.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Procesamiento preliminar de maní para elaborar el famoso dulce de maní Cu Mot en el barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc.

El secreto para elaborar deliciosos dulces de cacahuete Cu Mot reside en la selección de los ingredientes. El dueño del establecimiento selecciona cuidadosamente los cacahuetes; deben ser pequeños y pelados a mano. Tras tostarlos, se deja que se incuben para que adquieran un color dorado, maduren por completo y sean más deliciosos.

A continuación, se limpian a fondo las cáscaras de cacahuete; cada cacahuete se selecciona cuidadosamente y se desecha. Aunque el proceso es sencillo, el dueño del establecimiento lo realiza con mucho cuidado y también requiere mucho tiempo.

El Sr. Le Van Cuong, propietario de la fábrica de dulces de cacahuete Cu Mot, comentó: «Mi madre trabajaba en Vinh Yen Confectionery Enterprise (anteriormente), por lo que mi familia se dedica tradicionalmente a la elaboración de dulces de cacahuete. Hasta ahora, después de casi 30 años, mi familia ha mantenido su profesión y acaba de ser evaluada y reconocida por la ciudad de Vinh Yen como un producto OCOP de 3 estrellas».

Además del cacahuete como ingrediente principal, se necesitan azúcar y malta para elaborar dulces. Según el propietario, el producto no contiene conservantes, por lo que su vida útil es de 3 meses. Esta es también la época en que los dulces de cacahuete saben mejor. Si se dejan demasiado tiempo, los cacahuetes se ponen rancios y no están tan deliciosos como al principio, por lo que la planta no produce mucho y los vende en cuanto están listos.

Por otro lado, al ser un negocio familiar, el dueño del establecimiento no acepta personal externo. Solo tres o cuatro hermanos de la familia organizan la elaboración de dulces para mantener el secreto del negocio.

El Sr. Cuong es muy cuidadoso al cocinar el azúcar y la maltosa. Para cada lote de caramelo de cacahuete, añade muy poco azúcar y maltosa, para que el producto no quede duro ni demasiado dulce. En otras palabras, solo añade la cantidad justa de azúcar y maltosa para aglutinar el cacahuete.

En lugar de comer 1 o 2 piezas, con los dulces de maní Cu Mot, cada persona puede comer 3 o 4 piezas sin aburrirse y muchos clientes piden el producto como regalo.

Esta es también la razón por la que el producto está disponible en muchas grandes ciudades como Hanói , Ciudad Ho Chi Minh e incluso en el extranjero. Especialmente a finales de año, cuando los vietnamitas que viven en el extranjero regresan a casa para celebrar el Tet, muchas familias suelen encargar con antelación un regalo especial de su ciudad natal a sus familiares y amigos.

El Sr. Cuong añadió: «Hay muchos tipos de maní en el mercado, pero mi familia solo compra maní de las regiones de Tam Duong, Lap Thach y Tam Dao porque es redondo y de buena calidad».

Durante el proceso de cocción del azúcar, el agua y la malta en proporción, el Sr. Cuong coloca simultáneamente el cacahuete en una sartén para tostarlo a fuego lento. Cuando ambos ingredientes alcanzan la temperatura adecuada, los vierte y los mezcla. Luego, los coloca sobre una mesa giratoria, los deja enfriar y los corta en trozos pequeños. Al ser artesanales, la planta puede producir un máximo de 60 a 80 cajas de dulces de cacahuete (peso ½ kg/caja) al día.

Con el reciente reconocimiento de la marca por parte de la localidad como producto OCOP en 2023, el valor de los dulces de cacahuete Cu Mot se ha incrementado y la calidad del producto se ha consolidado. Esto crea condiciones favorables para que el producto alcance cada vez más personas, promoviendo la artesanía tradicional local y contribuyendo de forma más significativa al programa Una Comuna, Un Producto.

A continuación se muestran imágenes de algunos procesos de elaboración de productos de dulces de maní Cu Mot, barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc.