Además de los dulces de maní, Ha Tinh es famoso por Cu Do, Vinh Phuc es famoso por Cu Mot, ¿la forma de prepararlos es diferente?

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Los dulces de maní Cu Mot son especialmente deliciosos porque el proceso es completamente artesanal. En los días del monzón del noreste o Tet, no hay nada mejor que sentarse y beber una taza de té caliente con un caramelo de maní Cu Mot, un plátano maduro y charlar sobre algunas historias.
Los dulces de maní Cu Mot (planta de producción en el barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc ) no solo son famosos a nivel local; también son empacados en las mochilas por muchos clientes cuando viajan a Occidente. Un regalo rústico del campo pero amado por muchos vietnamitas en el extranjero porque contiene muchos recuerdos.

Puede parecer increíble, pero cuando veas el producto con tus propios ojos, creerás que muchas personas mayores de 80 años todavía pueden comer dulces de maní Cu Mot porque la barra de chocolate está cubierta de maní. Hay que tener mucho ojo para ver el azúcar y la maltosa, para que el producto quede crujiente, esponjoso y no duro.

Con solo un mordisco ligero, los cacahuetes crujientes estallarán en tu boca, el dulce tiene un sabor fragante y dulce debido al poco azúcar y malta.

Los dulces de maní Cu Mot de la casa comercial Le Van Cuong son un producto tradicional, elaborado totalmente a mano, por lo que no están disponibles en grandes cantidades, si desea comprarlos, debe solicitarlos con anticipación.

Incluso hubo ocasiones en que los productos no se vendieron a tiempo. Durante el Tet, muchos clientes suelen pedir dulces de maní Cu Mot como regalo, incluidos en cestas de regalo y el producto siempre es el favorito de los clientes, muy apreciado por su raro y delicioso sabor.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Procesamiento preliminar de maní para elaborar el famoso dulce de maní Cu Mot en el barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc.

El secreto para hacer deliciosos dulces de maní Cu Mot es la selección de los ingredientes. Los cacahuetes son seleccionados cuidadosamente por el dueño del establecimiento, deben ser del tipo de cacahuetes que se pelan a mano. Después de tostarlos, los cacahuetes hay que dejarlos fermentar hasta que estén dorados, completamente cocidos y más deliciosos.

A continuación, limpia bien las cáscaras de maní; Seleccione con cuidado cada semilla de ostra y deseche las semillas mohosas. Aunque el proceso es sencillo, el dueño de la instalación lo hace con mucho cuidado y también le lleva mucho tiempo.

El Sr. Le Van Cuong, propietario de la fábrica de dulces de cacahuete Cu Mot, comentó: «Mi madre trabajaba en Vinh Yen Confectionery Enterprise (anteriormente), por lo que mi familia se dedica tradicionalmente a la elaboración de dulces de cacahuete. Hasta ahora, después de casi 30 años, mi familia ha mantenido su profesión y acaba de ser evaluada y reconocida por la ciudad de Vinh Yen como un producto OCOP de 3 estrellas».

Además del maní como ingrediente principal, para elaborar dulces es necesario añadir azúcar y malta. Según el propietario, el producto no contiene conservantes, por lo que su vida útil es de 3 meses. Éste es también el momento en el que los dulces de maní tienen mejor sabor. Si se dejan demasiado tiempo, los cacahuetes se ponen rancios y no son tan deliciosos como al principio, por lo que la planta no produce mucho y lo vende tan pronto como lo prepara.

Por otro lado, al tratarse de un negocio familiar, el dueño del establecimiento no acepta que personas externas trabajen para él. Sólo 3 o 4 hermanos de la familia organizan la elaboración de dulces para mantener el secreto comercial.

El Sr. Cuong realizó el proceso de cocción del azúcar y la malta con mucho cuidado. Para cada lote de dulces de maní, agrega muy poca azúcar y malta, por lo que el producto no es duro ni demasiado dulce. En otras palabras, el azúcar y la malta son suficientes para unir los cacahuetes.

En lugar de comer 1 o 2 piezas, con los dulces de maní Cu Mot, cada persona puede comer 3 o 4 piezas sin aburrirse y muchos clientes piden el producto como regalo.

Esta es también la razón por la que el producto está presente en muchas grandes ciudades como Hanoi , Ho Chi Minh City e incluso en el extranjero. Especialmente a finales de año, cuando los vietnamitas que viven en el extranjero regresan a casa para celebrar el Tet, muchas familias suelen hacer pedidos con antelación para enviar un cálido regalo de su ciudad natal a sus familiares y amigos.

El Sr. Cuong añadió: «Hay muchos tipos de maní en el mercado, pero mi familia solo compra maní de las regiones de Tam Duong, Lap Thach y Tam Dao porque es redondo y de buena calidad».

Mientras cocinaba el azúcar, el agua y la malta en la proporción adecuada, el Sr. Cuong también puso maní en una sartén y los tostó a fuego lento. Cuando ambos ingredientes estén calientes a la temperatura adecuada, viértalos y mézclelos bien, luego viértalos en un rodillo, déjelos enfriar y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Al ser un proceso artesanal, la planta puede elaborar diariamente un máximo de 60-80 cajas de dulces de maní (peso ½ kg/caja).

Con la marca recién reconocida por la localidad como un producto OCOP en 2023, los dulces de maní Cu Mot tienen su valor mejorado y se afirma la calidad del producto. De esta manera se crean condiciones favorables para que los productos lleguen cada vez más lejos, se promueve la artesanía tradicional local y se contribuye más al programa Una Comuna Un Producto.

A continuación se muestran imágenes de algunos procesos de elaboración de productos de dulces de maní Cu Mot, barrio de Dinh Trung, ciudad de Vinh Yen, provincia de Vinh Phuc.