Junto con los rápidos cambios demográficos y económicos , el comportamiento del consumidor chino también está experimentando transformaciones significativas. En particular, el auge de las personas solteras ha creado un mercado nuevo y prometedor para la industria de alimentos y bebidas (A&B), obligando a los gigantes del sector a ajustar sus estrategias comerciales para satisfacer las necesidades de este grupo de clientes.
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| Restaurantes Pizza Hut y KFC en China. (Fuente: CNBC) |
No es difícil notar el cambio en las estrategias comerciales de las grandes empresas del sector de alimentos y bebidas de China. Yum China, la empresa que opera importantes cadenas de comida rápida como Pizza Hut y KFC en China, lanzó su concepto Pizza Hut Wow el pasado mayo, centrándose en pizzas más pequeñas (la mitad del tamaño de las pizzas Pizza Hut normales) a un precio de tan solo 19 RMB (2,70 USD). Estas porciones más pequeñas permiten a los clientes disfrutar más de la comida, incluso comiendo solos.
Un portavoz de Yum China afirmó que la compañía se dirige a hogares pequeños, un segmento de clientes en crecimiento. Yum China ha convertido más de 100 de sus 3500 locales de Pizza Hut en China al modelo Wow y aspira a duplicar esa cifra para finales de año. El portavoz añadió que, hasta la fecha, el nuevo modelo ha superado las expectativas.
No solo Yum China, sino también la cadena de restaurantes de hot pot Yi Wei ha cambiado rápidamente su estrategia para atender a comensales solitarios y familias pequeñas. Yi Wei ha lanzado un modelo único de hot pot con cinta transportadora. Cada persona recibe un hot pot pequeño con una ración suficiente de carne, junto con una cinta transportadora que ofrece una variedad de ingredientes para mojar. Lanzado en agosto pasado, Yi Wei cuenta actualmente con alrededor de 50 restaurantes de este tipo en las principales ciudades y planea abrir 200 restaurantes más para 2026.
Esta tendencia no es casual; refleja los rápidos cambios demográficos en este país de más de mil millones de habitantes. Según las estadísticas de 2020, China contaba con 125 millones de hogares unipersonales, más del doble que hace diez años. El porcentaje de hogares unipersonales sobre el total de hogares aumentó del 14,5 % al 25,4 % durante el mismo período.
Jason Yu, CEO de la consultora Kantar, dijo que antes no había muchos productos y servicios para hogares unipersonales, pero cada vez más marcas se están dando cuenta de que este es un mercado potencial para este nuevo modelo de negocio.
La creciente proporción de hogares unipersonales también está impactando el sector de la comida a domicilio en línea. Restaurantes en importantes aplicaciones como Meituan ahora están promocionando menús combinados para clientes que viajan solos. En junio, aproximadamente 1,52 millones de vendedores de comida en Meituan ofrecían menús en porciones pequeñas, un aumento del 11 % en lo que va de año. El número total de estos menús aumentó un 7 %, alcanzando los 8,32 millones.
Meituan, la empresa que opera la aplicación, dijo que las porciones más pequeñas también son parte de una tendencia hacia la reducción del desperdicio de alimentos y la alimentación saludable.
Además, la desaceleración económica ha llevado a los consumidores a apretarse el cinturón y a optar por comidas más sencillas y económicas. Las estadísticas muestran que las ventas en restaurantes chinos aumentaron solo un 3 % en julio en comparación con el mismo período del año pasado, la tasa de crecimiento más baja desde que China levantó las restricciones relacionadas con la COVID-19 en diciembre de 2022.
En este contexto, un modelo de negocio dirigido a comensales individuales ofrece una solución adecuada tanto para restaurantes como para clientes. Sin embargo, el reto para los restaurantes reside en encontrar el equilibrio entre atraer a comensales individuales —muy sensibles al precio— y garantizar la rentabilidad del negocio.
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Fuente: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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