Junto con los rápidos cambios demográficos y económicos , el comportamiento del consumidor chino también está experimentando cambios significativos. En particular, el aumento del número de personas solteras ha creado un nuevo mercado potencial para la industria de alimentos y bebidas (A&B), obligando a las grandes empresas del sector a ajustar sus estrategias comerciales para satisfacer las necesidades de este grupo de clientes.
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| Tiendas de Pizza Hut y KFC en China. (Fuente: CNBC) |
No es difícil ver el cambio de estrategia comercial entre los gigantes chinos de la alimentación y las bebidas. Yum China, que opera cadenas de comida rápida como Pizza Hut y KFC en China, lanzó su concepto de local Pizza Hut Wow en mayo, centrándose en un menú de pizzas pequeñas, la mitad del tamaño de las Pizza Hut tradicionales, con un precio de tan solo 19 yuanes (2,70 dólares). Las porciones más pequeñas permiten a los comensales disfrutar de más comida, incluso comiendo solos.
Un portavoz de Yum China afirmó que la compañía se dirige a un segmento creciente de hogares pequeños. Yum China ha convertido más de 100 de sus 3500 Pizza Huts en China al formato Wow y aspira a duplicar esa cifra para finales de año. Hasta el momento, el nuevo formato ha tenido un buen rendimiento, afirmó.
No solo Yum China, la cadena de restaurantes de hot pot Yi Wei también ha cambiado rápidamente su estrategia para atender a clientes que comen solos y en hogares pequeños. Yi Wei ha lanzado un modelo único de hot pot con cinta transportadora. De esta manera, cada persona recibirá un hot pot pequeño con una porción suficiente de carne, junto con un sistema de cinta transportadora para la autoselección de otros hot pots. Lanzado en agosto del año pasado, Yi Wei cuenta actualmente con unos 50 restaurantes de este tipo en las principales ciudades y planea abrir 200 restaurantes más para 2026.
Esta tendencia no es casualidad, sino un reflejo del rápido cambio demográfico del país. Según las estadísticas de 2020, China contaba con 125 millones de hogares unipersonales, más del doble que hace 10 años. El porcentaje de hogares unipersonales respecto al total de hogares aumentó del 14,5 % al 25,4 % durante el mismo período.
Jason Yu, CEO de la consultora Kantar, dijo que si bien en el pasado no había muchos productos y servicios para hogares unipersonales, cada vez más marcas se están dando cuenta de que este es un mercado potencial para nuevos modelos de negocios.
El creciente número de hogares unipersonales también está afectando al sector de la comida a domicilio en línea. Restaurantes en aplicaciones importantes como Meituan ahora ofrecen combos para clientes individuales. En junio, cerca de 1,52 millones de vendedores de comida en Meituan ofrecían raciones pequeñas, un 11 % más que a principios de año. El número total de estos platos aumentó un 7 %, hasta alcanzar los 8,32 millones.
La empresa que administra la aplicación Meituan dijo que las porciones más pequeñas también son parte de una tendencia hacia la reducción del desperdicio de alimentos y la alimentación saludable.
Además, la desaceleración económica también ha llevado a los consumidores a ajustar su presupuesto y optar por comidas más sencillas y económicas. Las estadísticas muestran que las ventas en restaurantes chinos aumentaron tan solo un 3 % en julio en comparación con el mismo período del año pasado, la tasa de crecimiento más baja desde que China levantó las restricciones por la COVID-19 en diciembre de 2022.
En ese contexto, el modelo de negocio de cliente único ofrece una solución adecuada tanto para restaurantes como para comensales. Sin embargo, el problema para los restaurantes reside en cómo encontrar el equilibrio entre atraer a clientes individuales —muy sensibles al precio— y asegurar la rentabilidad del negocio.
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Fuente: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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