Cena de olla caliente de fin de semana

No está claro cuándo se introdujo exactamente el hot pot en Vietnam, pero en la década de 1960 ya era algo habitual en muchas mesas de banquetes, conocido como "tap pi lu", que significa una olla con todo tipo de ingredientes; se podía poner cualquier cosa en ella.

El estofado vegetariano con una variedad de verduras también es una opción adecuada para el verano. Foto: TRUC NGUYEN

Variaciones para complacer los gustos de la gente.

La singular combinación de ingredientes hace que el hot pot conquiste fácilmente incluso a los paladares más exigentes. En una olla grande, seguro que encontrarán algo que les guste. Y si no, simplemente pidan algunos acompañamientos.

Adaptado a los gustos cambiantes, este plato se ha convertido, sin saberlo, en un símbolo de nostalgia por el hogar para gente de todo el país. Está el sabroso hotpot con salsa de pescado del delta del Mekong, el sabor ácido y picante del hotpot tailandés, el hotpot mixto para grupos de amigos con preferencias diversas, el hotpot vegetariano con verduras frescas y champiñones, o el hotpot de rabo de buey, el hotpot de pez cabeza de serpiente o el hotpot de cabra... para aquellos que disfrutan de una cerveza con vasos que tintinean en los puestos callejeros después del trabajo.

Por lo tanto, el hot pot encarna tanto características regionales como fuertes influencias locales, fusionándose de una manera única. Esto se debe quizás a que esta tierra se está integrando cada vez más con el mundo, una paleta diversa de colores que abarca desde acentos y costumbres hasta matrículas y gastronomía. Quang Nam se está transformando gradualmente en un todo con muchas partes diferentes.

Lo primero que viene a la mente al hablar de comida deliciosa es, sin duda, el caldo. Para el hotpot de pescado o de mariscos, se suele usar agua de tamarindo o condimento tailandés para hotpot, cocinado con piña, tomates y chiles para disimular el olor característico del pescado. Para el hotpot de carne o de pollo con hojas de albahaca, los ingredientes se escaldan brevemente con chalotas, limoncillo, jengibre, anís estrellado, clavo, etc., para eliminar cualquier olor desagradable y estimular el olfato del comensal con el rico aroma de las especias.

El hot pot vegetariano consiste en cocer a fuego lento verduras y champiñones, añadiendo rábano blanco o maíz en rodajas para crear un sabor naturalmente dulce y refrescante. A diferencia de los hot pots picantes que reconfortan durante la temporada de lluvias, el hot pot vegetariano es menos picante y más ligero, por lo que resulta ideal para los calurosos días de verano en los que se necesita refrescarse.

Otro aspecto igualmente atractivo es la variedad de salsas para mojar. Desde finas lonchas de ternera en salsa de vinagre, hasta gambas, langostinos y calamares en rodajas. A veces incluso hay almejas o caracoles con la carne saliéndose de sus conchas, lo que provoca que todos se apresuren a recogerla en sus cuencos, solo para reírse al encontrar únicamente conchas vacías. Además, las verduras que acompañan también están sistemáticamente mezcladas.

El hot pot tailandés, picante y agrio, no estaría completo sin espinacas de agua picadas. El quimbombó y las verduras amargas son indispensables en el hot pot con salsa de pescado. Las flores de calabaza, la calabaza aromática o las hojas de yute combinan a la perfección con el caldo de hot pot de carne o pescado. Con el tiempo, se han convertido en acompañamientos característicos, muy apreciados por los conocedores del hot pot.

El hot pot es fácil de preparar y muy versátil; su caldo, similar a una sopa, evita que se reseque, y se acompaña de sabrosos platos y verduras, convirtiéndolo en una comida principal muy completa. Con una sola olla de hot pot, puedes disfrutar de una comida completa con deliciosos platos, verduras y sopa.

Reunirse

Además, el hot pot es apreciado por su capacidad para reunir a la gente. La olla hierve a fuego lento, desprendiendo vapor caliente. Algunos añaden con entusiasmo trozos de pescado o carne. Otros agregan verduras o champiñones. Quienes comen fideos instantáneos añaden unas cuantas porciones a la olla. Quienes prefieren fideos de arroz frescos los colocan en sus tazones. Quienes desean un sabor más intenso preparan una salsa para mojar.

Quienes tienen tiempo libre añaden hielo a sus vasos, se sirven refrescos o cerveza de barril. Cada uno tiene su tarea. Así, la olla caliente les ayuda a aprender a esperarse unos a otros durante las comidas y a compartir los ingredientes frescos y deliciosos.

Se sentaron alrededor de la olla caliente, compartiendo historias de su vida cotidiana durante los momentos de tranquilidad mientras esperaban a que se cocinara la comida. La distancia entre ellos se acortó. Ya fueran tíos y tías de clase trabajadora, amigos estudiantes o compañeros de oficina, la olla caliente siempre era la opción preferida para reunirse y conectar después de un día de trabajo.

Desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, la comida es un vínculo con cada persona. Al igual que esta tierra, ya sea deslumbrantemente opulenta o sencilla en sus callejuelas estrechas, siempre conserva la pureza de su naturaleza generosa y tolerante.

Fuente: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html