Características especiales del mercado de búfalos de Can Cau

El principal atractivo del mercado de Can Cau es la compraventa de búfalos (Foto ilustrativa).

El atractivo principal del mercado de Can Cau reside en su zona de comercio de búfalos. A diferencia de los mercados habituales, donde solo se venden productos agrícolas, brocados o artículos para el hogar, en Can Cau se congregan cientos de búfalos de todas las razas, desde crías hasta ejemplares adultos y sanos, que la gente baja de las montañas y los bosques. El sonido de los búfalos y las crías llamando a la manada, el regateo de los vendedores y el sonido de las flautas de pan y las flautas de los jóvenes de las etnias crean una atmósfera vibrante y llena de vida.

El mercado de Can Cau se celebra todos los sábados en la ladera de Can Cu Su. Desde las 6 de la mañana, en una extensa área, cientos de búfalos son llevados al mercado. Allí se venden todo tipo de búfalos, incluyendo búfalos de cría, de tiro y de carne. Cada búfalo, de unos 300 kg, se vende entre 35 y 40 millones de VND; los terneros, entre 3 y 5 millones de VND; las hembras de mejor raza, entre 8 y 12 millones de VND; y los búfalos de carne, entre 6 y 10 millones de VND. En el mercado, no solo se reúnen con alegría personas de la etnia H'Mong, sino también de las etnias Nung, La Chi, Dao y Kinh, entre otras.

Aquí, los búfalos no solo son una inversión, sino también animales de tiro esenciales para la producción agrícola . Por ello, los compradores los seleccionan con sumo cuidado, observando desde su apariencia, pezuñas y cuernos hasta sus dientes y mandíbulas, para asegurarse de adquirir ejemplares sanos y en óptimas condiciones. Las transacciones se realizan con rapidez, pero no por ello menos emocionantes, con firmes apretones de manos que simbolizan confianza y consenso.

Además de la carne de búfalo, el mercado de Can Cau es un lugar de intercambio cultural entre grupos étnicos. Los visitantes pueden admirar los coloridos trajes tradicionales de los H'Mong, Dao, Tay, Nung, entre otros. Los puestos venden todo tipo de artículos, desde productos agrícolas locales como col de gato, brotes de bambú silvestre y setas shiitake, hasta sofisticadas artesanías como bolsos de brocado, pulseras de plata y bufandas bordadas.

Además de búfalos, el mercado de Can Cau también vende productos agrícolas, brocados, bufandas bordadas...

Además, los típicos puestos de comida del noroeste también cautivan a los visitantes. El pequeño local, con apenas unas mesas y sillas, atrae a muchos clientes. Los platos más populares en las mañanas brumosas del noroeste son el pho y el thang co. El pho aquí no es como el de las tierras bajas, sino que se prepara con arroz de las tierras altas locales, muy suave y pegajoso. Junto a la olla de pho se colocan pollos negros H'Mong hervidos, despertando el apetito de los comensales.

El mercado de Can Cau suele durar hasta el mediodía. La gente lleva sus búfalos a casa con la esperanza de que en el próximo mercado vendan bien. Quienes logran vender sus búfalos se muestran felices y radiantes. Después del mercado, los hombres se detienen en la tienda para tomar vino de maíz y un plato caliente de thang co. Se sientan juntos, cuentan historias hasta bien entrada la tarde, se despiden y conversan animadamente para el próximo mercado.

El mercado de Can Cau no es solo un mercado, sino un vívido reflejo de la vida, la cultura y la gente de las tierras altas. Al visitar Can Cau, los turistas no solo experimentan el ambiente único de compraventa, sino que también tienen la oportunidad de conocer la singular cultura tradicional, la sencillez y la hospitalidad de sus habitantes.

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