No sólo es el destino turístico más famoso del país con hermosos paisajes naturales, Phu Quoc también es considerada la "capital" de la gastronomía , atrayendo a los visitantes a experimentar una serie de deliciosos platos.
Entre ellos se encuentra la ensalada de arenque, una de las famosas especialidades de la isla de Ngoc que los visitantes no deben perderse si tienen la oportunidad de visitarla.
Según los lugareños, el arenque está disponible todo el año en Phu Quoc, pero la temporada más abundante es de julio a agosto del calendario lunar, cuando el viento del suroeste sopla tierra adentro. En esta época, el pescado es delicioso, la carne es grasosa y firme, el sabor es dulce y aromático, y el precio también es más accesible.
Aquí, el arenque se procesa en muchos platos y productos terminados como arenque enlatado, arenque estofado, sopa agria de arenque, pasteles de arenque, etc. Sin embargo, el plato más delicioso y popular sigue siendo la ensalada de arenque.
Debido a que se disfruta directamente sin pasar por ningún proceso de cocción, la ensalada de arenque se considera una especialidad "cruda" en Phu Quoc (Foto: Nguyen Thuy Tien).
Anh Quoc Viet, propietario de un restaurante de mariscos en la ciudad de Duong Dong, Phu Quoc, dijo que para hacer una deliciosa ensalada de arenque, el chef debe ir temprano al mercado y seleccionar lotes frescos de pescado que acaban de ser capturados por los pescadores en el mar.
El pescado seleccionado también debe ser de tamaño uniforme, aproximadamente dos puntas de dedos, para facilitar su procesamiento y garantizar la calidad.
Después de comprar el arenque, límpielo, quítele las escamas, córtele la cabeza, quítele los intestinos y las espinas, y lávelo con agua. Los habitantes de Phu Quoc suelen lavar el arenque con agua salada diluida (o vinagre) para eliminar el olor a pescado, lo que hace que el plato sea más delicioso y aromático, para que todos lo disfruten.
Tras limpiarlo, el arenque se filetea y se corta en rodajas finas del tamaño de un bocado. Además del ingrediente principal, el filete de arenque, esta ensalada se prepara con otros ingredientes como cebolla, zanahoria rallada, chalotas, chiles y coco rallado, y se sazona al gusto.
A continuación, mezcle el pescado y los ingredientes con una salsa agria especial hecha con vinagre de guayaba madura. Este vinagre agrio suaviza y aromática la carne del pescado. Añada un poco de sal y azúcar a la mezcla para darle al plato un sabor ligeramente agridulce.
En particular, la ensalada de arenque no puede prescindir de la espesa salsa para mojar, considerada la esencia del plato. Para preparar una deliciosa salsa, los lugareños siempre la mezclan con salsa de pescado Phu Quoc y la sazonan con especias tradicionales como limón, azúcar, ajo, chile picado y el indispensable cacahuete tostado y triturado.
A la hora de disfrutarlo, los comensales toman papel de arroz, disponen verduras crudas encima, añaden un trozo de ensalada de arenque bien condimentado, luego enrollan la ensalada y la sumergen en una salsa espesa y fragante.
El papel de arroz suave y masticable se mezcla con el sabor refrescante de las verduras, el sabor suave, graso y dulce del arenque y el aroma del coco rallado y los cacahuetes tostados, haciendo que los comensales lo recuerden para siempre después de un solo bocado.
La Sra. Vu Huong (en Hanói ) comentó que había disfrutado varias veces de la ensalada de arenque en Phu Quoc y que le había encantado su sabor. A principios de mayo, incluso aprovechó su escaso tiempo libre para llevar a su familia a la Isla de las Perlas por un día y una noche, simplemente porque tenía antojo de la famosa ensalada.
He pedido ensalada de arenque en algunos restaurantes de renombre en Hanói, pero la sensación no es tan fresca ni deliciosa como disfrutarla directamente. Por eso, no dudo en viajar lejos y reservar un billete de avión para llevar a mi marido y a mis hijos a Phu Quoc una noche solo para disfrutar sin límites de la ensalada que tanto gusta a todos los miembros de la familia», dijo la Sra. Huong.
En algunos restaurantes locales, se sirve una copa de vino de mora, dulce, fuerte y amargo, junto con la ensalada de arenque. Este vino típico de la Isla de la Perla no solo ayuda a equilibrar el sabor del plato, sino que también se considera un remedio popular para aliviar el dolor de huesos y las enfermedades digestivas.
Además de disfrutar directamente de la ensalada de arenque, los visitantes aquí pueden comprar arenque fresco o alimentos procesados de este pescado como regalos para amigos y familiares, como filetes de arenque, pescado enlatado, etc. en grandes mercados de mariscos como el mercado de Duong Dong, el mercado de An Thoi o el mercado de Ham Ninh.
Phan Dau
[anuncio_2]
Fuente
![[Foto] Firma de un acuerdo de cooperación entre ministerios, delegaciones y localidades de Vietnam y Senegal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/24/6147c654b0ae4f2793188e982e272651)
Kommentar (0)