El 'tanque anfibio' especial tiene una apariencia extraña, los clientes de Hanoi dicen que es más delicioso que la langosta.

En Vietnam, las esponjas marinas aún son desconocidas para muchos. Se trata de una especialidad rara y nutritiva, distribuida principalmente en algunas zonas costeras de provincias como Phu Yen , Quang Ngai, Khanh Hoa, Binh Dinh, etc.

Entre ellos, los pepinos de mar de la zona de Tam Quan (Binh Dinh) se consideran los más abundantes y de mejor calidad.

Las esponjas marinas tienen caparazones duros, muchas patas pequeñas y garras afiladas, por lo que se las compara con "tanques anfibios".

El pepino de mar blanco (izquierda) tiene una mayor proporción de carne que el pepino de mar morado (derecha), por lo que el precio es alrededor de 50.000 - 100.000 VND/kg más alto (dependiendo del tamaño).

El Sr. Le Van Thanh, propietario del almacén de mariscos Le Gia en la ciudad de Thanh Hoa, dijo que los escarabajos marinos viven en las profundidades del mar y se dividen en dos tipos: escarabajos marinos morados y escarabajos marinos blancos.

La temporada de pesca de pepinos de mar dura de marzo a junio de cada año. Durante el resto del año, la captura de este marisco se vuelve más difícil debido a la escasez de ejemplares.

Las esponjas marinas pesan entre 300 g y 2 kg, algunas incluso hasta 4 kg, y su precio oscila entre 600.000 y 1 millón de VND/kg (dependiendo del peso y la época). Fuera de temporada, cuando la pesca es muy baja, las esponjas marinas pueden venderse hasta por 1,8 millones de VND/kg, o incluso más, explicó el Sr. Thanh.

Las esponjas marinas se capturan en estado salvaje y la cantidad no es mucha por lo que no todo el mundo tiene la oportunidad de disfrutarlas.

Según el propietario de este almacén de mariscos, los erizos de mar se pueden procesar en muchos platos, como a la parrilla, a la parrilla con aceite de cebolleta, fritos con ajo, asados con sal y chile, etc., pero los más deliciosos y populares siguen siendo los erizos de mar al vapor.

"Especialmente cuando se cocinan al vapor, los pepinos de mar conservarán su dulzura y riqueza naturales", añadió.

Algunos platos atractivos elaborados con erizos de mar. Foto: Best Ever Food Review Show

Los erizos de mar a la parrilla también son un plato favorito de muchos comensales. Sin embargo, debido a que tienen un caparazón grueso y duro, al prepararlos, se suelen cocinar a fuego alto para cocinar la carne del interior.

Cuando la carne esté cocida y fragante, el chef utilizará un cuchillo para cortar el vientre del erizo de mar, lo sazonará a gusto y luego lo colocará en un plato para que los invitados lo disfruten.

Con los erizos al vapor o a la plancha, los comensales pueden mojarlos en salsa, salsa de pescado o con sal, pimienta y chile, todo riquísimo, y pueden comerlos acompañados de verduras crudas para rebajar el rigor.

La carne del erizo de mar es de color blanco opaco, grasosa pero naturalmente dulce y aromática, y muchos gourmets la consideran más sabrosa que la de la langosta.

La Sra. Vu Thuy (en Hanói) reveló que tuvo la oportunidad de disfrutar de escarabajos marinos durante su viaje a Binh Dinh. A primera vista, desconfió bastante de este marisco feo y de aspecto extraño. Sin embargo, al probarlos a la parrilla con sal y chile, se sorprendió porque el sabor era muy diferente al que había imaginado.

Las chinches marinas tienen un sabor único, a diferencia de las langostas o los cangrejos reales. Sin embargo, debido a que viven en aguas frías y profundas, poseen una gruesa capa de grasa que les ayuda a almacenar energía.

Al procesarse, la grasa se derrite, mezclándose con las huevas y la carne del interior. Si a alguien no le gustan los platos grasos, este tipo de marisco no suele ser adecuado para su gusto", dijo la Sra. Thuy.

Esponja al vapor

Hoy en día, las esponjas marinas son conocidas y buscadas por más comensales, por lo que se transportan a muchas provincias y ciudades de todo el país como Hanoi, Hai Phong, Thanh Hoa, Ciudad Ho Chi Minh, etc.

Para conseguir un erizo de mar, los comensales pueden gastar varios millones de dongs. Cuanto más grande sea el erizo, mejor será su calidad, con carne más abundante y firme.

Las esponjas marinas tienen un aspecto feo y son caras, pero los gourmets dicen que "valen cada centavo".

El Sr. Thanh reveló que los huevos de escarabajo marino también son buscados por los comensales porque su sabor se considera más delicioso y grasoso.

Las esponjas marinas toleran el frío, por lo que, al transportarlas y empacarlas, es necesario colocar hielo debajo de la caja de poliestireno y luego boca arriba. En estas condiciones, las esponjas marinas pueden transportarse largas distancias durante uno o dos días y mantenerse en buen estado, garantizando así su frescura.

Foto: Van Thanh

Apareciendo en la ciudad de Ho Chi Minh, IShowSpeed, un famoso YouTuber estadounidense, recibió rápidamente la atención de muchos fanáticos vietnamitas.

Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-xe-tang-loi-nuoc-co-ve-ngoai-ky-di-khach-ha-noi-khen-ngon-hon-tom-hum-2322858.html