Delicioso pollo frito con ajo de Hon Son

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Antes del desarrollo del turismo , los habitantes de la isla Hon Son, distrito de Kien Hai (provincia de Kien Giang), vivían principalmente de la pesca. Quienes vivían cerca de la cima de la montaña Ma Thien Lanh dedicaban la tierra principalmente a la agricultura y la cría de pollos para la venta. A medida que la isla Hon Son se hizo más conocida entre los turistas, los lugareños abrieron restaurantes para atender a los visitantes. La zona costera ofrece mariscos frescos, mientras que la montaña ofrece platos como pollo en caldo, pollo al vapor, estofado de pollo... especialmente el pollo frito con ajo, muy popular entre los turistas.

El pollo frito con ajo de Hon Son y la ensalada de flores de plátano tierno atraen a comensales de cerca y de lejos.

Según los lugareños, el pollo frito con ajo Hon Son se elabora con pollo de corral, con una carne firme y dulce, marinada con ricas especias. Estos pollos de corral, que pesan entre 1,5 y 2 kg, se alimentan principalmente de plantas e insectos.

Según muchos chefs locales, cada uno tiene su propia receta secreta para marinar el pollo. Se limpia el pollo, se marina con ajo y salsa de pescado hasta que esté bien sazonado, se coloca en una olla, se añade agua de coco, se tapa y se cocina a fuego lento. Después de unos 20 minutos, el líquido se evapora gradualmente y se pincha el pollo con palillos para comprobar su punto de cocción. Una vez cocido, el chef añade la salsa, la cuece a fuego lento hasta que espese, la sazona y luego apaga el fuego.

El pollo se sirve en un plato, junto a una ensalada de tallos de plátano joven con cilantro aromático. Se puede cortar con tijeras o a mano y mojarlo en salsa agridulce de pescado. La carne blanca y la piel dorada se combinan con el sabor ligeramente astringente y ácido de la ensalada de tallos de plátano joven, los sabores salados y dulces de la salsa de pescado y el toque picante del chile... creando un plato rico y sabroso.

“Esta es la primera vez que pruebo pollo frito con ajo. Está delicioso; el pollo es fragante, dulce y más firme que en otros lugares. El pollo sabe delicioso con la ensalada de flor de plátano joven y no es nada empalagoso”, compartió la Sra. Quách Kim Loan, residente de la provincia de Cà Mau .

El pollo frito con ajo de Hon Son cautiva a los comensales con su sabor rústico. De camino a la cima de Ma Thien Lan, no olviden hacer una parada para disfrutar de este delicioso plato de pollo.

Texto y fotos: THUY TIEN

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