Rico en sabor, pollo al ajillo Hon Son

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Antes de que se desarrollara el turismo , la gente de Hon Son, distrito de Kien Hai (Kien Giang) vivía principalmente de la pesca. Las personas que viven en la zona cercana a la cima de la montaña Ma Thien Lanh utilizan la tierra principalmente para cultivar árboles y criar pollos para la venta. Cuando el turismo en Hon Son se hizo conocido entre muchos turistas, los lugareños abrieron restaurantes para atender a los turistas. En la zona costera se sirven mariscos frescos, mientras que en la montaña hay platos de pollo, pollo al vapor, pollo en olla… especialmente pollo frito con ajo que atrae a los turistas.

El pollo frito con ajo de Hon Son y la ensalada de plátano joven atraen a comensales de cerca y de lejos.

Según los lugareños, el pollo al ajillo Hon Son está elaborado con pollo de corral, con carne firme y dulce, marinada con ricas especias. Los pollos de montaña pesan entre 1,5 y 2 kg y se alimentan principalmente de plantas e insectos.

Según muchos chefs locales, cada uno tiene su propio secreto para marinar el pollo. Limpiar el pollo, marinarlo con ajo y salsa de pescado, luego poner el pollo en la olla, agregar agua de coco, tapar y cocinar a fuego lento. Después de unos 20 minutos el agua se secará, use palillos para pinchar el pollo y verificar si está cocido. Cuando el pollo esté cocido, agregar la salsa y cocinar hasta que espese, sazonar y apagar el fuego.

El pollo se dispone en un plato, al lado hay un plato de ensalada de plátano joven mezclada con cilantro aromático. Los comensales pueden utilizar tijeras para cortarlo o desgarrarlo a mano y luego sumergirlo en salsa de pescado agridulce. La carne blanca pura y la piel dorada se mezclan con el sabor ligeramente astringente y ácido de la ensalada de banano joven y el sabor salado y dulce de la salsa de pescado, el sabor picante del chile... creando un sabor rico para el plato.

“Esta es la primera vez que disfruto del pollo al ajillo. Este plato es delicioso; el pollo es aromático, dulce y más masticable que en otros lugares. El pollo está delicioso con ensalada de plátano tierno; no es aburrido”, dijo la Sra. Quach Kim Loan, residente de la provincia de Ca Mau .

El pollo al ajillo Hon Son conquista a los comensales con su sabor rústico. En el camino para conquistar el pico Ma Thien Lanh, los visitantes no olvidan detenerse y disfrutar deliciosos platos de pollo.

Artículo y fotos: THUY TIEN

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