Rico sabor del pollo con sal y pimienta Lang Son

Con ingredientes rústicos, la Sra. Nguyen Thi Hong Xiem, del distrito de Dong Kinh, en la ciudad de Lang Son , ha elaborado con éxito un pollo con sal y pimienta que encanta a muchos clientes. En 2024, el producto será evaluado y clasificado con 3 estrellas por la OCOP.

Para aprender sobre este plato único de pollo con sal y pimienta, fuimos a las instalaciones de producción del restaurante Hong Xiem, No. 2A, Phai Ve Street, Dong Kinh Ward, Lang Son City, propiedad de la Sra. Nguyen Thi Hong Xiem.

Mientras preparaba los ingredientes, la Sra. Nguyen Thi Hong Xiem compartió: Con mi pasión por la cocina y el deseo de preparar comida deliciosa y de calidad, en 2023 aprendí a preparar pollo curado en sal con un famoso chef de Hanói y busqué mi propia receta para preparar mi propio plato de pollo curado en sal. Al llegar a Lang Son, además de las especialidades de pato asado y cerdo asado, el pollo de corral también se considera un ingrediente de calidad. Con el deseo de que muchos consumidores conocieran el plato de pollo curado en sal con su sabor único de Lang Son, tras investigarlo con éxito, decidí comercializarlo y desarrollarlo.

A través del proceso de investigación, la Sra. Xiem agregó anís estrellado a la receta de adobo de carne, dándole a su producto su propio sabor único.

La Sra. Nguyen Thi Hong Xiem muestra un plato de pollo con sal y pimienta.

Para preparar un delicioso y sabroso pollo curado en sal, se seleccionan pollos firmes con una alta proporción de carne magra. Tras limpiarlo, se marina con más de 30 especias, como sal roja, anís estrellado, pimienta, cardamomo y cúrcuma fresca. Para lograr un hermoso color amarillo, se baña en agua de cúrcuma y miel silvestre. A continuación, se añade pimienta con moderación y se rellena la panza del pollo para realzar el sabor. Después, se cuece al vapor a fuego medio durante unos 50 minutos; este paso ayuda a que el pollo absorba las especias de forma uniforme.

Otra característica especial del pollo salado es que la salsa para mojar es un ingrediente indispensable para un plato delicioso. El restaurante también explica cómo preparar la salsa, que incluye una mezcla de vinagre, azúcar, sal, condimento en polvo, pimienta, chile fresco molido y leche condensada... todo bien mezclado, creando un plato único, con un color y un sabor inolvidables.

Al disfrutarlo, los clientes sentirán claramente la dulzura natural del pollo, combinada con el sabor picante de la pimienta, sin opacar su aroma. Esta es también la diferencia que distingue al pollo curado en sal de la Sra. Xiem del pollo curado en sal de otros lugares.

El Sr. Hoang Minh Tan, del distrito de Bac Tu Liem, Hanói, comentó: Tuve la oportunidad de ir a Lang Son y disfrutar del pollo con sal y pimienta, y me impresionó mucho. En particular, el pollo con sal y pimienta de Hong Xiem tiene un sabor único: carne firme, piel dorada y crujiente, y una deliciosa salsa para mojar con un rico sabor a hierbas, sin mezcla con otras salsas. Cada vez que vengo a Lang Son, disfruto de este plato y lo compro para regalar.

El plato de pollo salpimentado terminado tiene un hermoso color dorado.

Actualmente, un pollo salado se vende por 280.000 VND, con un peso de entre 1,4 y 1,5 kg. Además, la planta utiliza una envasadora al vacío para envasar el producto a los clientes. El envase indica claramente la información del producto, el código de barras para rastrear su origen, las instrucciones de uso y conservación, y la dirección y el número de teléfono de la tienda.

Además de los canales de venta en plataformas de comercio electrónico y redes sociales, la planta también se centra en participar en ferias y exposiciones para presentar sus productos dentro y fuera de la provincia y darlos a conocer a más clientes. Gracias a ello, la planta de producción consume un promedio de más de 1000 pollos salados al mes y el mercado se ha expandido a provincias y ciudades de todo el país, como Hanói, Lam Dong y Thai Nguyen.

La Sra. Nguyen Thi Huong Sen, presidenta del Comité Popular del distrito de Dong Kinh, ciudad de Lang Son, afirmó: «La planta de producción de pollo con sal y pimienta del restaurante Hong Xiem siempre cumple con las normas de higiene y seguridad alimentaria. Si bien no lleva mucho tiempo en el mercado, la marca de pollo con sal y pimienta de la planta se ha ganado la confianza de la población local y de clientes de otras provincias gracias a sus productos deliciosos, atractivos y novedosos, que garantizan la higiene y seguridad alimentaria. Gracias a los continuos esfuerzos en innovación y mejora del valor del producto, en 2024 recibió la distinción de 3 estrellas de la OCOP, lo que motivó a la planta a impulsar el desarrollo y la promoción de productos, contribuyendo así a la creación de más empleos para muchos trabajadores locales».

Con su delicioso sabor y la armoniosa combinación de numerosos ingredientes, el pollo con sal y pimienta ha conquistado el paladar de muchos comensales, especialmente de quienes visitan Lang Son desde otras provincias. De esta manera, contribuye a promover la gastronomía de Lang Son, creando experiencias inolvidables para los turistas.

Algunos pasos para hacer pollo con sal y pimienta

Fuente: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html