Rico en los sabores del bosque.

Hace quince años, dejé mi ciudad natal en el centro de Vietnam, llevando conmigo el equipaje de alguien que comenzaba una nueva vida en mi nuevo hogar, Dak Lak. Aunque estaba lejos y era desconocido, el suelo de basalto rojo me cautivó con muchas cosas, incluida la gastronomía de la gente local.

Mis primeros recuerdos de visitar el pueblo y disfrutar de la gastronomía local permanecen grabados en mi subconsciente. Los platos rústicos, elaborados con productos de montaña como berenjenas amargas machacadas con sal y chile, hojas de yuca salteadas, brotes tiernos de calabaza, ensalada de papaya, sal de hormiga amarilla, pescado seco, pollo de corral y cecina, presentan vibrantes tonalidades rojas y verdes gracias al chile finamente molido. Entre los sabores picantes y amargos se esconde un rico dulzor que estimula el paladar.

La gastronomía de los pueblos indígenas resulta atractiva para comensales de todo el país.

En aquel entonces, no era fácil disfrutar de esos platos. Estos platos rústicos y únicos solían aparecer únicamente en festivales culturales tradicionales locales; eventos culinarios de los pueblos...

Con el ritmo de vida cambiante, las necesidades culinarias de cada persona y familia son cada vez más diversas. Ahora, el aroma de las estufas de carbón y los sabores de las montañas y los bosques se han extendido de pueblos a ciudades, convirtiéndose en una parte indispensable de Dak Lak . Simplemente paseando por calles como Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap… en las comunas y barrios de la provincia, encontrará fácilmente puestos de comida tradicional. Según las necesidades de los comensales, estos puestos siempre ofrecen una variedad de platos caseros y tradicionales como cacahuetes hervidos, maíz hervido, patatas asadas aromáticas, así como platos emblemáticos como ensalada de calabaza amarga, pollo guisado con limoncillo y chile, panceta de cerdo a la parrilla con sal de chile molido…

Los platos también presentan variaciones sutiles y prácticas. Si bien en el pasado se priorizaban los sabores tradicionales picantes y amargos, ahora estos se han adaptado y suavizado para satisfacer mejor los diversos gustos de los turistas y de las personas de otras provincias y ciudades.

Los visitantes pueden disfrutar de una gastronomía con los sabores de las montañas y los bosques en un restaurante situado en la calle Le Chan, en el barrio de Buon Ma Thuot.

Si bien a los clientes les encanta la comida, lo que más les impresiona es el entusiasmo y la calidez de los ama (padres), amí (madres) y amai (hermanas). No solo reciben a los clientes con gran hospitalidad, sino que también se esmeran en explicar detalladamente los ingredientes y los métodos de preparación. Este entusiasmo no solo crea un ambiente cercano y fideliza a los clientes, sino que también demuestra la hospitalidad de la gente local al compartir la esencia de su gastronomía con comensales de todo el país.

Compartiendo su experiencia al frente de un negocio de comida tradicional en la bulliciosa ciudad, Ami Linh, dueña de un restaurante en la calle Pham Ngu Lao, comentó que los ingredientes para sus platos suelen ser difíciles de encontrar en el mercado y que debe buscarlos en los campos y entre las familias de las aldeas. Es un proceso laborioso, pero está muy contenta de que los clientes la conozcan. Aún más feliz es que la gastronomía de las minorías étnicas se haya extendido mucho más allá de las aldeas, ganándose el cariño y el apoyo de muchos lugareños y turistas de todo el país.

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/