Rico con caballa a la parrilla en papel de aluminio

Al abrir la lámina de aluminio caliente sobre la estufa de carbón, el intenso aroma de la caballa tierna despertará todos los sentidos de los comensales. En este plato rústico se esconde la dulzura del océano, la sofisticación de la sazón, la armonía entre los ingredientes frescos y la preparación rústica pero rica de la gente del centro.

Caballa a la parrilla en papel aluminio en el restaurante Nhat Uy. Foto: VIET AN

La caballa es un pescado habitual en las comidas de muchas familias de la región central. Con un cuerpo largo y delgado, y una carne firme y dulce, este pescado atrae a los comensales por sus diversas preparaciones, desde estofado, asado, frito o al vapor.

Entre ellos, la caballa a la parrilla en papel de aluminio es uno de los platos favoritos tanto de locales como de turistas por su delicioso sabor, su facilidad de preparación y su estilo rústico y atractivo. Tras limpiarlo, el pescado se marina con especias tradicionales como chalotas, ajo, chile, pimienta, salsa de pescado… En algunos lugares, también se le añaden rodajas de piña, cebollino u hojas de limón para realzar el aroma.

Esta mezcla se extiende uniformemente por fuera y se rellena la panza del pescado antes de envolverlo en papel aluminio y asarlo sobre brasas. Este método ayuda a que el pescado conserve su dulzor, absorba las especias uniformemente y desprenda un aroma característico al abrir el papel aluminio.

Este plato se sirve con papel de arroz, verduras crudas y salsa para mojar, generalmente salsa de pescado agridulce o el jugo del papel de arroz. Para disfrutarlo, el comensal toma un trozo de papel de arroz, coloca una capa de verduras frescas crudas, coge un trozo de pescado caliente, lo enrolla y lo moja en la salsa.

La suave dulzura del pescado, combinada con verduras frescas y el rico sabor de la salsa, creará una experiencia culinaria completa e inolvidable. En Da Nang, los comensales pueden ir al restaurante Nhat Uy (Nguyen Huy Tuong 31, barrio de Hoa Minh, distrito de Lien Chieu) para disfrutar de este plato de pescado.

Aquí, la caballa siempre se selecciona de los lotes más frescos del día, con un color plateado brillante y un cuerpo firme. Cada pescado se prepara con esmero, marinado según una receta especial con hongo negro en la panza para realzar el sabor sin opacar su dulzor natural. El restaurante también sirve fideos de hoja (fideos sin hebras) para acompañar los rollitos, dándoles un toque novedoso y atractivo a los comensales.

Cada porción de caballa a la parrilla en papel aluminio cuesta entre 50.000 y 70.000 VND, según el tamaño. El restaurante Nhat Uy también ofrece una rica carta con platos típicos de la región central, como fideos Quang, rollitos de cerdo Dai Loc, gachas frías, gachas de carne poco hecha... suficientes para alegrar el corazón de cualquiera que pase por allí.

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Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/