¿Qué comen los aldeanos con mayor esperanza de vida del mundo?

En Italia, beber vino elaborado en viñedos locales y comer verduras, frutas y carne orgánicas cultivadas en tierras agrícolas fértiles es el secreto de la longevidad de los habitantes de Cerdeña.

La isla de Cerdeña, en Italia, tiene la tasa de centenarios más alta del mundo . En esta isla, aproximadamente 6 de cada 2000 a 3000 personas viven hasta los 100 años, según Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California. Además, el número de hombres centenarios también es mayor que el de mujeres. Esto se considera poco común, ya que la esperanza de vida promedio de los hombres suele ser menor que la de las mujeres.

Demográficamente, esta región es única porque los hombres viven vidas inusualmente largas. En Estados Unidos, por cada hombre centenario, hay cinco mujeres de la misma edad. En Cerdeña, esa proporción es de 1:1, afirmó el Dr. Dan Buettner, experto en las regiones azules de longevidad del mundo.

Señaló varias razones por las que los habitantes de Cerdeña pueden vivir vidas largas y saludables.

Bebiendo vino

En los últimos años, la gastronomía sarda se ha diversificado. Esto se debe a la llegada de inmigrantes, que han traído a la isla sus propios estilos culinarios.

Sin embargo, un elemento clave que siempre ha estado presente en la gastronomía sarda es el vino canonau, con su excepcional contenido en antioxidantes. Según Sebastian Piras, fotógrafo y cineasta sardo, este vino tradicional se elabora con la variedad de uva garnacha. Las botellas de canonau se añejan en viñedos locales y no suelen llevar etiqueta. Los bares suelen servirlas en copas medianas.

Investigaciones previas han demostrado que beber una copa de vino tinto al día ayuda a prevenir enfermedades cardíacas e incluso el cáncer. Los científicos señalan que consumir cantidades pequeñas o moderadas de alcohol ayuda a reducir el estrés y a mejorar la circulación sanguínea. Los componentes del alcohol también pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades como accidentes cerebrovasculares, cáncer gastrointestinal superior, cáncer de pulmón y fracturas de cadera.

"Comida de agricultores"

Según el Dr. Buettner, la cocina sarda se describe como "comida campesina". La dieta se compone principalmente de legumbres, verduras y cereales integrales. También se disfruta del pan y el queso, principalmente el pecorino. Los sardos suelen consumir alimentos cultivados en sus propios huertos.

Piras compartió que en su ciudad natal de Barbagia, en la década de 1970, las familias solían comer pasta casera con cerdo o cordero.

En mi zona, la carne es el ingrediente principal de la dieta. Las especialidades locales incluyen cochinillo, cordero y ternera. Las verduras son principalmente rábanos, eneldo y apio, muy básicos. Dependiendo de la temporada, también comemos espárragos silvestres. Tienen un sabor muy fuerte, diferente al de Estados Unidos", dijo.

Sin embargo, según el Dr. Buettner, la alimentación representa solo el 25% de los factores que contribuyen a la longevidad en Cerdeña. La clave de su centenario reside en el ejercicio diario. Debido al terreno escarpado y montañoso y al estilo de vida característico de sus pastores, los habitantes de Cerdeña practican ejercicio de intensidad baja a moderada constantemente, aunque de forma involuntaria.

El almuerzo es la comida más grande del día.

Los sardos disfrutan de un almuerzo abundante, con entrantes, plato principal y postre, acompañado de ensalada, pasta casera y queso pecorino. A pesar de sus apretadas agendas laborales, suelen intentar volver a casa para comer con sus familias. Después de comer, echan una siesta y vuelven al trabajo.

En la cena, los sardos suelen comer menos y más tarde de lo habitual. El desayuno, que incluye muchos dulces, se toma temprano. El denominador común de los alimentos es la simplicidad. «Incluso las familias adineradas tienen comidas muy sencillas. No usamos tantos ingredientes como en los platos tradicionales italianos. Y comemos alimentos muy frescos», dice Piras.

Personas mayores charlando en la isla de Cerdeña. Foto: CBS

Respete a las generaciones anteriores.

A diferencia de Estados Unidos, donde las personas mayores viven aisladas en residencias o centros de retiro, en Cerdeña no se establece una edad de jubilación específica. Se crean oportunidades para que las personas mayores trabajen.

"Algo que los estadounidenses deben aprender de los sardos es que reconocen la sabiduría de los ancianos. Respetan esa sabiduría, ya sea su experiencia general o sus conocimientos específicos sobre agricultura, épocas de siembra y cómo lidiar con la sequía y las plagas", dijo Buettner.

A las personas mayores no sólo se les respeta por su larga vida, sino que también se les da la oportunidad de trabajar como los demás miembros de la familia.

"A las familias de aquí les daría mucha vergüenza dejar a sus padres en residencias de ancianos. Cuando las personas mayores están en casa, cuidan el jardín, limpian la casa, cocinan o cuidan a los niños", dijo Buettner.

Piras sigue visitando su ciudad natal con frecuencia, aunque vive en Nueva York. Dice que, por lo general, una familia en Cerdeña tiene tres generaciones viviendo juntas. Si un familiar mayor se muda a otro lugar, la familia se comunica con él a diario. Las relaciones entre los miembros de la familia son extremadamente estrechas e íntimas.

Thuc Linh (Según NBC News )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html