Descongelar carne es algo que cualquier ama de casa suele hacer al cocinar. Normalmente, quienes tienen un plan y son expertos en el tema piensan en meter la carne del congelador al refrigerador con un día de anticipación para que se descongele naturalmente.
Pero antes de convertirse en un "experto" con tal plan, a veces todos olvidamos y la mayoría optará por remojar la carne en agua para descongelarla.
De hecho, remojamos la carne en agua para descongelarla, lo cual es muy malo para la salud, no solo porque tarda mucho en descongelarse sino porque la carne descongelada tampoco es deliciosa.
O muchos de nosotros, cuando nos enfrentamos a una situación de emergencia donde necesitamos descongelar carne, optamos por ponerla en el microondas y programar el temporizador, luego nos quedamos mirándolo, esperando que la carne se descongele.
Los microondas son muy cómodos, pero la mayoría de las veces cuando los usamos para descongelar, accidentalmente configuramos la temperatura demasiado alta, el tiempo demasiado largo, por lo que cuando la carne se descongela, el exterior ya está cocido.
Aquí tienes un consejo de chefs de hotel para descongelar carne. El proceso no requiere remojo en agua; la carne se descongela de forma sencilla y rápida.
Paso 1: Primero, coloque la carne que necesita descongelarse en un tazón o una olla. Luego, saque el frasco de sal y, con una cuchara o con las manos, espolvoréelo sobre la carne.
Espolvorear la sal con las manos la distribuirá mejor que con una cuchara. Dependiendo del tamaño y el peso de la carne, podría ser necesario aumentar la cantidad de sal.
Espolvorear sal y frotarla por toda la carne.
Ahora ponte los guantes de goma y extiende la sal uniformemente por toda la superficie de la carne con las manos. Usar guantes de goma te ayudará a evitar la congelación.
Una vez que un lado de la carne esté completamente cubierto de sal, dale la vuelta y repite el mismo proceso.
Debe usar sal fina para descongelar, ya que este tipo de sal cubre y se adhiere fácilmente a la superficie de la carne, incluyendo las pequeñas grietas de los pliegues. Además, si no tiene guantes, usar sal gruesa al frotarse las manos puede rayarlas fácilmente.
Paso 2: A continuación, utilizamos vinagre blanco para descongelar la carne. El vinagre blanco puede ayudar a que el proceso de descongelación sea el doble de efectivo.
El mejor vinagre para descongelar es el vinagre blanco de cereales integrales (vinagre de arroz). Vierta el vinagre en un recipiente y, con una brocha, extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie del cerdo.
También puedes usar un atomizador para rociar vinagre, especialmente en las zonas donde la carne se superpone para acelerar la descongelación. Después de aplicar el vinagre blanco, reserva la carne y déjala reposar durante 3 minutos.
Utilice un cepillo para esparcir el vinagre por toda la superficie y las esquinas de la carne.
Después de 3 minutos, revise la carne y verá que sus bordes y esquinas están muy suaves. Presione la carne con la mano. Si no está completamente descongelada, déjela reposar unos minutos más.
En este punto, debería poder cortar fácilmente la carne en trozos pequeños con un cuchillo. Si la carne no es demasiado grande ni se pega a otros trozos, podrá descongelarla por completo en tan solo 3-5 minutos.
Paso 3: Ahora lava la carne bajo el grifo para eliminar todo el vinagre y la sal de la superficie y ya puedes procesarla. Verás que la carne descongelada queda muy suave, como la carne de cerdo recién comprada; no se nota que es solo carne descongelada.
Nota: Si se trata de trozos grandes de carne (de unos 2 a 3 kg), después de 3 a 5 minutos, utilice un cuchillo para cortar la carne en trozos pequeños. En este punto, el trozo grande de carne se puede cortar fácilmente en trozos pequeños con un cuchillo de cocina.
Después de cortar, aunque la carne de cerdo todavía esté un poco dura en el medio, es mejor descongelarla en este momento y luego colocar cada trozo pequeño en una bolsa con cierre y guardar la parte no utilizada en el congelador para su posterior almacenamiento.
A continuación se presentan algunos consejos para ayudarle a descongelar la carne rápidamente. ¡Esperamos que esta información le resulte útil!
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Fuente
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