Un chef estadounidense prueba un pho de fusión norte-sur en Ciudad Ho Chi Minh y lo elogia

Chad Kubanoff (37 años) es un chef estadounidense que actualmente vive en Ciudad Ho Chi Minh. Quedó muy impresionado con el pho vietnamita y tuvo la oportunidad de probar muchos platos de pho deliciosos con diferentes variaciones únicas.

Chad comentó que el pho es un plato delicioso, pero no lo disfruta a menudo; sólo lo come ocasionalmente en la mañana, tarde en la noche o cuando está enfermo.

Chad a menudo busca nuevos lugares para comer, por lo que conoce muchos restaurantes de pho únicos en HCMC.

Recientemente, fue a un famoso restaurante de pho en la calle Tran Quoc Hoan (distrito 8, distrito 3) para probar fideos pho hechos a mano en el lugar. El restaurante ha estado abierto durante más de 6 años y es un destino gastronómico favorito tanto para locales como para turistas extranjeros.

Aquí, Chad pidió un plato normal de pho por 80.000 VND. Al probarlo comentó que “el caldo tenía un fuerte sabor a carne y mucha canela”.

“Este es un pho al estilo norteño, pero lo interesante es que sirven especias populares en las tres regiones. Así, los comensales pueden ajustar el sabor a su gusto”, dijo.

Primer plano del plato de pho que disfrutó un chef estadounidense en la ciudad de Ho Chi Minh.

El chef estadounidense reveló que prefiere el pho al estilo del norte, por lo que agrega vinagre de ajo, hierbas y salsa de chile. "¡Madre mía! El sabor es completamente diferente. Es como si estuviera comiendo un plato de pho completamente nuevo", dijo Chad.

También calificó el plato pho como de sabor delicioso y agradable. Los fideos Pho son pequeños, delgados y muy suaves. Lo mismo ocurre con la carne de res. En el plato de pho también hay costillas de ternera estofadas suavemente.

“Con hierbas y especias, este pho realmente despierta todos los sentidos”, comentó.

Los invitados extranjeros disfrutan del pho hecho a mano y lo elogian continuamente por su exquisitez.

Además del pho tradicional, otro plato que Chad sugiere que los comensales prueben es el pho en olla de piedra, cuyo precio es de 100.000 VND. El caldo se elabora con huesos y rabo de buey y se sirve en una olla de piedra caliente. Los fideos de arroz, la carne y las cebollas se mantienen separados, para que los comensales puedan mojar los ingredientes ellos mismos al comer.

El chef estadounidense dijo que el sabor de un plato de pho cambia con cada condimento. Sin embargo, le gusta esto porque puede experimentar platos de pho con diferentes sabores y métodos de preparación.

Chad probó el pho en olla de piedra y sugirió que este es un plato que los turistas deberían disfrutar cuando viajan a la ciudad de Ho Chi Minh.

El Sr. Le Duc Truong (49 años), propietario del restaurante de pho que visitó Chad, dijo que el pho aquí tiene un sabor del norte, pero utiliza especias de las tres regiones para que los comensales puedan condimentarlo libremente según sus preferencias.

Por ejemplo, la región Norte tiene salsa de chile, la región Sur tiene salsa negra y ajo, y la región Central tiene cebolla y vinagre.

El pho se elabora a mano en el lugar y los comensales pueden observarlo directamente desde la cocina abierta.

Además, los fideos pho del restaurante se elaboran a mano en el lugar y están hechos con arroz 100% puro. Pasos como la selección del arroz, la molienda del arroz y la elaboración de pasteles de arroz también se realizan de forma tradicional. Los comensales pueden observar el proceso de elaboración de los fideos y la preparación del pho desde la zona de cocina abierta.

La tienda está abierta todos los días de 6:00 a 22:00 horas. Uno de los platos especiales del restaurante es el pho en olla de piedra. El caldo se almacena en una olla hecha de piedra o cerámica de Bat Trang para mantener el calor durante mucho tiempo. Cada comida incluye fideos pho, pierna de res, costillas de res, pechuga de res, rabo de buey, etc., servidos calientes. Los huéspedes podrán disfrutar a su gusto.

Fotografía: Chad Kubanoff

El restaurante en Hanoi tiene un nombre único, el propietario vende varias cestas de arroz glutinoso cada noche . El restaurante de arroz glutinoso de la calle De La Thanh (Hanoi) ha sido durante mucho tiempo un destino familiar para muchos comensales, a pesar de su nombre único: "arroz glutinoso de altar".

Fuente: https://vietnamnet.vn/dau-bep-my-thu-mon-pho-ket-hop-nam-bac-o-tphcm-khen-nuc-no-2322042.html