Viaje de Ciudad Ho Chi Minh a Hanói para comer ancas de rana de un chef con estrella Michelin.

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Sábado, 22 de abril de 2023, 14:01 (GMT+7)
14:01 22/04/2023

Platos elaborados con ingredientes de primera calidad y elaboradas técnicas de cocina por chefs franceses hacen que muchos comensales se sientan entusiasmados y listos para experimentar.

Con una formación formal en la industria hotelera en Suiza y 15 años de experiencia trabajando en una serie de restaurantes con estrellas Michelin, los platos elaborados por Pierre Meneau (37 años, jefe de cocina del restaurante Ruby, Long Bien, Hanoi ) siempre atraen a los visitantes para disfrutarlos y apreciarlos.

Gracias a su experiencia culinaria y al ser hijo de Marc Meneau, chef con 3 estrellas Michelin, Pierre Meneau fue contactado personalmente y evaluado por los críticos Michelin. Sin embargo, mientras aún estaba en la universidad, este chef decidió especializarse en derecho siguiendo los deseos de su padre. "Desde niño, me apasionó la cocina ; mi padre era un chef famoso, pero no quería que siguiera su camino. Después de graduarme de la universidad, en 2008, decidí seguir mi pasión", compartió.

Las estrellas Michelin son el estándar de oro para los restaurantes de clase mundial. Según Pierre, para conseguirlas, el equipo de un restaurante debe contar con los siguientes factores: comida de calidad, servicio, un estilo de restaurante impactante y, lo más importante, mantener un rendimiento estable.

Los platos no solo se elaboran con los ingredientes más lujosos del mundo, sino que también se presentan con meticulosidad y cuidado. Este es un factor importante que confirma la calidad de un restaurante de lujo.

Para mí, los platos son especiales e interesantes porque los preparo yo mismo. Todos se basan en ingredientes vietnamitas y se cocinan al estilo francés. Además, siempre cambio el menú según la temporada para poder preparar platos con los ingredientes más frescos, dijo.

Al venir de Ciudad Ho Chi Minh a Hanói para probar el nuevo menú del restaurante Ruby, el Sr. Do Tuan Hai (autónomo) quedó impresionado con los nuevos y lujosos platos, especialmente las ancas de rana escalfadas en mantequilla: "Conozco la reputación del chef Pierre y del restaurante. Anteriormente, fui crítico gastronómico, así que puedo reconocer en parte la calidad deliciosa, fresca y auténtica de cada nuevo plato. También me encanta la cocina europea, sobre todo cuando la disfruto con mi familia y pareja".

Pierre Meneau, quien llegó a Vietnam por su rica gastronomía y sus similitudes con Francia, también comentó: «Siempre quiero difundir el espíritu culinario que une a Vietnam y Francia. Un plato francés hecho en Vietnam conservará su sabor original si somos meticulosos en cada paso y tenemos buenas habilidades».

Tras recibir su estrella Michelin, Pierre Meneau afirmó tener más motivación para mejorar sus habilidades. «Siempre intentaré brindar buenas experiencias a los clientes. Los clientes serán quienes evalúen y confirmen si un chef tiene clase o no», confesó Pierre.

La sección Viajes - Cocina ofrece a los lectores libros de cabecera para quienes aman las tareas del hogar. Ya sea comida callejera o restaurantes de lujo, cada plato y estilo culinario tiene su propia historia, secretos que no todos conocen.