Platos únicos e inusuales... rana cocinada en tubos de bambú, rana tom yum.

La propietaria, la Sra. Dao Thuy Linh, compartió que originalmente tenía una formación culinaria y le encantaba usar delantal y cocinar. Sus estudios de Administración de Hoteles y Restaurantes en Singapur la llevaron a descubrir las gachas de rana. "Antes, ni siquiera me atrevía a comer carne de rana; incluso me daba miedo porque estaba muy verde. Pero cuando una amiga me invitó a probar las gachas de rana, me di cuenta de lo dulce y deliciosa que es. Del miedo, me volví adicta", relató.

Más tarde, durante sus viajes de negocios y por China, se dio cuenta de que los lugareños comían carne de rana con la misma frecuencia que el cerdo o el pollo. Para ellos, las ranas eran un alimento nutritivo, familiar y esencial. «La carne de rana es blanca, generalmente más saludable que la carne roja. La carne de rana vietnamita es firme, masticable, fácil de digerir y sabe tanto a pollo como a pescado. Si te preocupas por la nutrición, comer carne de rana es muy beneficioso», afirmó.

A partir de entonces, comenzó a crear decenas de recetas con ranas, que ahora se han convertido en una colección de 50 platos diferentes, inspirados en cocinas de todo el mundo.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — La salsa Tom Yum es un plato que no se puede encontrar en ningún otro lugar excepto en el restaurante de la Sra. Linh.

El primer plato que probé fue un tom yum de rana. Las ancas y pechugas de rana se fríen hasta quedar crujientes, no fritas, y al sumergirlas en la rica y dorada salsa tom yum, el sabor explota. Según el dueño, esta salsa es única, no se encuentra en ningún otro lugar, ni siquiera en Tailandia, la cuna del tom yum. A diferencia de la típica salsa de pescado diluida, la salsa tom yum de aquí es espesa y suave, envolviendo la carne de rana a la perfección, con un equilibrio armonioso de sabores ácidos y picantes, y una textura ligera y no grasosa. Servido con pan caliente y crujiente, el plato es aún más atractivo.

El siguiente plato es rana salteada con yema de huevo salada, un éxito de ventas en el restaurante. Básicamente, la carne de rana se fríe hasta quedar crujiente, pero el recubrimiento de yema de huevo salada le aporta un sabor intenso y sabroso. Este plato es algo similar al tom yum de rana, diferenciándose solo en el sabor, pero aun así es lo suficientemente impresionante como para dejar una huella imborrable en los comensales.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Rana al horno con queso: una fusión inesperada entre Oriente y Occidente.

Pero la rana al horno con queso fue una auténtica sorpresa. El queso fundido, dorado y brillante, se asentaba bajo la tierna carne blanca de rana, combinado con el rico y cremoso sabor europeo y la dulzura natural de la carne de rana vietnamita, creando una inesperada fusión asiático-europea. Fue un plato que me recordó a una innovación audaz, pero que complementó mi paladar a la perfección.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — La rana cocinada en tubos de bambú, servida con arroz blanco, es muy deliciosa.

Finalmente, está la rana guisada en tubos de bambú, que considero la "obra maestra" del almuerzo. La refrescante acidez de los brotes de bambú, el intenso sabor picante de los chiles y la tierna carne de rana estofada en tubos de bambú crean un aroma irresistible. El plato evoca la cocina china, con un toque del sabor del noroeste vietnamita. Marida a la perfección con arroz caliente. La dueña contó que aprendió este método de cocina durante un viaje a China y decidió convertirlo en su propio plato de rana. "Si un músico compone una pieza musical, un chef crea una receta", dijo.

Hace quince años, la Sra. Linh abrió una granja de ranas para asegurar su propio suministro de ingredientes. Posteriormente, cedió el negocio a agricultores, tanto para reducir la presión como para centrarse en la creación de recetas innovadoras. Ahora, su sueño es traer las ranas vietnamitas de vuelta a Singapur. "¿Traer las ranas de vuelta a la capital asiática de las gachas de rana?", preguntó. "La carne de rana de Singapur no es tan firme como la vietnamita, pero confío en que mis platos de rana conquistarán a los comensales internacionales", respondió la Sra. Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Los restaurantes Frog en el barrio de Xuan Hoa (Ciudad Ho Chi Minh) están llenos a la hora del almuerzo.

Al traer ranas vietnamitas a la "capital asiática de las gachas de rana", la audaz idea de una mujer que una vez les temió a las ranas me hizo comprender por qué su restaurante siempre está lleno. Al cocinar con pasión, la comida no es solo comida; también transmite los sentimientos y aspiraciones del chef de dar a conocer la cocina vietnamita al mundo .

Fuente: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm