Platos únicos e inusuales... rana cocinada en tubos de bambú, sopa tom yum de rana.

La propietaria, la Sra. Dao Thuy Linh, compartió que provenía del mundo culinario y que le encantaba usar delantal y cocinar. Su época de estudiante de Gestión Hotelera y de Restaurantes en Singapur la llevó a descubrir la papilla de rana. "Antes, ni siquiera me atrevía a comer carne de rana; me daba miedo porque era muy verde. Pero cuando una amiga me invitó a probar la papilla de rana, me di cuenta de lo dulce y deliciosa que es. De tener miedo, me volví adicta", relató.

Más tarde, durante sus viajes de negocios y visitas a China, se dio cuenta de que los lugareños consumían carne de rana con la misma frecuencia que la de cerdo o pollo. Para ellos, las ranas eran un alimento nutritivo, familiar y esencial. «La carne de rana es carne blanca, generalmente más saludable que la roja. La carne de rana vietnamita es firme, masticable, fácil de digerir y tiene un sabor que recuerda tanto al pollo como al pescado. Si te preocupa la nutrición, comer carne de rana es muy beneficioso», afirmó.

A partir de entonces, comenzó a crear docenas de recetas con ranas, que ahora se han convertido en una colección de 50 platos diferentes, inspirados en cocinas de todo el mundo.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — La salsa Tom Yum es un plato que no se puede encontrar en ningún otro lugar, excepto en el restaurante de la Sra. Linh.

El primer plato que probé fue el tom yum de rana. Las ancas y las pechugas de rana estaban fritas hasta quedar crujientes, no fritas en aceite, y al sumergirlas en la rica y dorada salsa tom yum, el sabor era una explosión. Según el dueño, esta salsa es única, no se encuentra en ningún otro lugar, ni siquiera en Tailandia, la cuna del tom yum. A diferencia de la típica salsa de pescado diluida, la salsa tom yum de este lugar es espesa y suave, cubriendo la carne de rana a la perfección, con un equilibrio armonioso de sabores ácidos y picantes, y una riqueza ligera y nada grasosa. Servido con pan caliente y crujiente, el plato resulta aún más apetitoso.

El siguiente plato es rana salteada con yema de huevo salada, uno de los más vendidos del restaurante. Básicamente, la carne de rana se fríe hasta quedar crujiente, pero la yema de huevo salada le aporta un sabor rico e intenso. Este plato es similar al tom yum de rana, diferenciándose solo en el sabor, pero es lo suficientemente impresionante como para dejar una impresión duradera en los comensales.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Rana al horno con queso: una inesperada fusión entre Oriente y Occidente.

Pero la rana al horno con queso fue toda una sorpresa. El queso fundido, dorado y brillante, que envolvía la tierna carne blanca de la rana, combinado con el rico y cremoso sabor europeo y la dulzura natural de la carne de rana vietnamita, creó una inesperada fusión asiático-europea. Fue un plato que me recordó a la audaz innovación, y que, sin embargo, complementó mi paladar a la perfección.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — La rana cocinada en tubos de bambú, servida con arroz blanco, está deliciosa.

Por último, está el estofado de rana en tubos de bambú, que considero la obra maestra del almuerzo. La refrescante acidez de los brotes de bambú, el picante intenso de los chiles y la tierna carne de rana estofada en tubos de bambú crean un aroma irresistible. El plato evoca la cocina china, con un toque del noroeste de Vietnam. Combina a la perfección con arroz caliente. La dueña contó que aprendió este método de cocción durante un viaje a China y decidió convertirlo en su propio plato de rana. "Si un músico compone una pieza musical, un chef crea una receta", dijo.

Hace quince años, la Sra. Linh abrió una granja de ranas para asegurar su propio suministro de ingredientes. Posteriormente, cedió el negocio a los agricultores para reducir la presión y centrarse en la creación de recetas innovadoras. Ahora, su sueño es traer de vuelta las ranas vietnamitas a Singapur. "¿Traer de vuelta las ranas a la capital asiática de la papilla de rana?", preguntó. "La carne de rana en Singapur no es tan firme como la vietnamita, pero confío en que mis platos de rana conquistarán a los comensales internacionales", respondió la Sra. Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Los restaurantes Frog en el barrio de Xuan Hoa (Ciudad Ho Chi Minh) están abarrotados a la hora del almuerzo.

Llevar ranas vietnamitas a la "capital asiática de la sopa de ranas" fue una idea audaz de una mujer que antes les tenía miedo, lo que me hizo comprender por qué su restaurante siempre está lleno. Cuando se cocina con pasión, la comida no es solo comida; también transmite los sentimientos y las aspiraciones del chef de dar a conocer la gastronomía vietnamita al mundo .

Fuente: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm