Dejemos que los fideos de arroz secos vuelen a lo lejos.

El Sr. Duong Than Sang inspecciona los fideos de arroz antes de empaquetarlos.

En la comuna de Nhat Hoa, distrito de Bac Son, la familia del Sr. Duong Than Sang, de la aldea de Gia Hoa 2, lleva más de 10 años elaborando fideos de arroz secos. El Sr. Duong Than Sang comentó: «Desde 2005, mi familia produce fideos de arroz secos, principalmente para satisfacer las necesidades de mi familia y de los habitantes de la comuna. A partir de 2016, al reconocer la creciente demanda del mercado, mi familia ha ampliado la producción para aumentar sus ingresos y abastecer a clientes dentro y fuera de la provincia».

Para producir fideos de arroz secos de alta calidad, la selección de los ingredientes es fundamental. En concreto, el arroz utilizado debe ser arroz Bao Thai de cultivo local, cuidadosamente seleccionado para garantizar que el producto resultante sea masticable, suave, aromático, dulce y sabroso. El proceso de elaboración de los fideos de arroz secos también es meticuloso. El arroz se remoja durante tres noches, se lava a fondo y se muele hasta obtener harina. A continuación, la harina se amasa y se procesa en una máquina para separar las hebras, que posteriormente se cortan en hebras uniformes de 70 a 80 cm. El paso final consiste en dejar reposar los fideos durante la noche para que se aflojen y luego secarlos en un lugar sombreado y con brisa.

Para mejorar la calidad del producto, además de centrarse en las materias primas para la elaboración de fideos, la planta ha creado proactivamente las condiciones para desarrollar un producto OCOP (Una Comuna, Un Producto). En concreto, ha construido un taller de 150 m² que incluye un área de producción, un área de secado cubierta y estantes de secado; ha invertido en maquinaria como un molino de harina, una amasadora y una embutidora (con un coste superior a 200 millones de VND); y ha desarrollado el embalaje y las etiquetas para el producto. Cabe destacar que el producto cuenta con la certificación de seguridad alimentaria.

Gracias a un proceso tradicional y una receta familiar secreta, los fideos de arroz de esta planta, tras hervirlos, son tan suaves como los fideos frescos y desprenden un fragante aroma a arroz. Actualmente, los fideos de arroz secos de la planta no solo se consumen en la provincia, sino que también se han expandido a otras provincias y ciudades como Bac Giang, Hanói y Dong Nai. En promedio, la planta produce entre 6 y 8 toneladas de fideos de arroz secos al año.

La Sra. To Xuan Quynh, del barrio de Nhan Chinh, distrito de Thanh Xuan, Hanói, comentó: «Anteriormente, cuando visitaba a familiares en el distrito de Bac Son, pude disfrutar de los fideos de arroz secos de la comuna de Nhat Hoa. Me impresionaron mucho porque eran muy suaves, masticables y tenían un aroma a arroz distintivo. Además, se pueden usar para preparar muchos platos. En particular, me parecen muy prácticos porque se pueden conservar durante mucho tiempo, así que a menudo los pido para comer y regalar a mis familiares».

El Sr. Pham Ba Hanh, jefe del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente del distrito de Bac Son, declaró: «Recientemente, la planta de producción familiar del Sr. Duong Than Sang ha suministrado fideos de arroz secos a mercados dentro y fuera de la provincia. En particular, gracias a la inversión proactiva y a las mejoras en la calidad del producto, los fideos de arroz secos han sido evaluados recientemente y han obtenido la certificación OCOP de 3 estrellas. Hasta la fecha, este es también el único producto de fideos de arroz secos del distrito que ha obtenido la certificación OCOP».

Tras los éxitos iniciales en el desarrollo de productos y la consolidación de la marca, la planta de producción de fideos de arroz secos de la familia del Sr. Duong Than Sang seguirá ampliando su escala de producción e invirtiendo en más máquinas de secado para abastecer el mercado con fideos de arroz secos tradicionales en mayores cantidades. Al mismo tiempo, participará activamente en las ferias de productos de OCOP y accederá a canales de consumo, especialmente en plataformas de comercio electrónico. De esta forma, contribuirá a aumentar los ingresos y a crear empleo para muchos trabajadores locales, contribuyendo así a impulsar y expandir el mercado de los fideos de arroz secos tradicionales.

Fuente: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html