Armonía
En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), el mercado central de Buon Ma Thuot está más concurrido que de costumbre. Entre el verde vibrante de las verduras de las tierras altas y los tonos dorados de los aguacates y los durianes, aparecen puestos de repente, rebosantes de sabores marinos: pescado, calamares aún relucientes de plata, atún de mar… La Sra. Tran Thi Bich Chau, vendedora del mercado, presenta con entusiasmo: «Estos son productos frescos que llegaron de Tuy Hoa esta mañana».
La Sra. Nguyen Thi Ha, una veterana vendedora de mariscos en el distrito de Buon Ma Thuot, relata que antes, el transporte de mariscos a las tierras altas implicaba muchos intermediarios, lo que resultaba en altos costos y un suministro irregular. Ahora, al estar en la misma provincia, los proveedores están directamente conectados con los pescadores del este, por lo que los productos se transportan con rapidez, son más frescos y más asequibles. "A la gente de Buon Ma Thuot le encanta el pescado de mar a la parrilla, el pescado guisado en salsa de tomate y los calamares con salsa de jengibre. Vender decenas de kilogramos al día es algo habitual para mí", dijo la Sra. Ha con una sonrisa radiante en medio de su bullicioso puesto.
El Sr. Y Hiao Niê, aldeano de la aldea de Lang (comuna de Quang Phu), comentó que cada festividad del Tet su familia pide pescado, camarones y calamares de Phu Yen para comer y entretener a sus invitados. "El sabor salado del mar combina de maravilla con el arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú y la sopa de pescado. Una comida del Tet con mariscos resulta más cálida", dijo Y Hiao Niê.
Por el contrario, los camiones que vienen de las tierras altas y se dirigen al sur, a los mercados de Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau, etc., transportan el vibrante verde de los productos de montaña. La Sra. Vo Thi Thoa, pequeña comerciante del mercado de Tuy Hoa, comentó que las frutas de Buon Ma Thuot son populares por su frescura, su delicioso precio y su sabor único gracias a la tierra de basalto rojo.
Compartiendo el mismo latido del corazón
El intercambio va más allá de la compraventa; impregna la cocina, las rutinas diarias y la forma en que las personas de ambas regiones aprenden unas de otras en cada plato. Pez volador a la parrilla envuelto en hierbas silvestres, yaca joven guisada con pescado de mar, calamares secos bañados en sal de hormiga amarilla… Estas combinaciones aparentemente inusuales se vuelven armoniosas. La Sra. Nguyen Thi Sau, del barrio de Ea Kao, compartió: «Este Tet, con tantos hijos y nietos regresando a casa, compré mariscos y especialidades de montaña para que la comida tuviera un equilibrio de sabores salados y dulces, con elementos tanto de la montaña como del mar».
Las distancias geográficas, que antes eran barreras, ahora se superan gracias a rutas de transporte fluidas. Los habitantes de las montañas se están acostumbrando al sabor salado del mar; los habitantes de la costa se deleitan con el aroma del café y las dulces frutas de las tierras altas. El comercio abre camino a los intercambios culturales y culinarios y, sobre todo, fortalece los lazos humanos.
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| El Sr. Nguyen Dang Trinh, nativo del barrio de Tuy Hoa, es propietario de una tienda especializada en Phu Yen en Buon Ma Thuot, junto con una selección de mariscos y especialidades forestales en su tienda. |
El Sr. Nguyen Dang Trinh, originario del barrio de Tuy Hoa y actual propietario de la tienda Dang Thuy, una tienda especializada de Phu Yen en Buon Ma Thuot, comentó que desde la fusión de las provincias, el número de clientes ha aumentado significativamente. Su tienda vende tanto especialidades de mariscos como atún, pasteles de pescado, salsa de pescado y calamares secos, como especialidades de las tierras altas como café, nueces de macadamia, miel y vino de arroz. "Los clientes, tanto del este como del oeste, están optando por comprar más. La gente ya no distingue entre especialidades regionales, sino que las considera los sabores típicos de la nueva provincia", compartió el Sr. Trinh.
En Tuy Hoa, los turistas disfrutan saboreando una rica taza de café Ban Me con el suave sonido de las olas. "El mar tiene un café delicioso, las montañas tienen mariscos frescos; solo oírlo me hace sentir como si fuera primavera", dijo Nguyen Van Loc, un turista del barrio de Thanh Nhat, con una sonrisa.
Esta primavera, en cada viaje, en cada mercado bullicioso, en cada comida abundante, el ritmo de las montañas y las olas se funden para desear paz, prosperidad y abundancia en el nuevo año.
Trung Hieu
Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
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