Registro del patrimonio para su identificación y preservación

El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo acaba de decidir incluir los platos: pho de Hanoi, pho de Nam Dinh , fideos de Quang y el arte de preparar té de loto en Quang Ba (Hanoi) en la lista de patrimonios culturales inmateriales nacionales en forma de conocimiento popular.

No es la primera vez que se incluyen platos en la lista del patrimonio inmaterial, sin embargo, a diferencia de decisiones anteriores, algunos de los platos incluidos en esta ocasión han generado opiniones encontradas.

Algunos se alegran de que se haya reconocido el conocimiento popular para proteger y promover el valor del patrimonio, pero muchos también se preguntan por qué platos tan populares deben incluirse en la designación de patrimonio cultural inmaterial. Aún existe escepticismo sobre si se producirá una sobrevaloración del patrimonio, dado que Vietnam posee una cultura culinaria sumamente rica con innumerables platos famosos que se han convertido en especialidades locales, como la sopa de fideos con carne de Hue, las gachas de anguila de Vinh, las gachas de Quang Tri y los fideos de Saigón.

La preocupación parece razonable, pero los documentos legales establecen claramente: “El patrimonio cultural inmaterial es un producto espiritual asociado a una comunidad o individuo, compuesto por objetos y espacios culturales relacionados, con valor histórico, cultural y científico , que expresa la identidad de la comunidad, y que se recrea y transmite constantemente de generación en generación…”. El principio de preservar y promover el valor del patrimonio también establece claramente que este no debe utilizarse para llevar a cabo actos o actividades de discriminación, ya sea cultural, étnica o regional; ni para generar competencia, disputas, contradicciones o conflictos culturales entre comunidades, grupos e individuos… Por lo tanto, se entiende que el registro es una forma eficaz de identificar y preservar, contribuyendo a mantener y promover importantes valores culturales, no solo para la generación presente, sino también para las futuras.

Según numerosos expertos en cultura, la inclusión de platos tradicionales en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial genera un sentimiento de orgullo y solidaridad en la comunidad. Esto también impulsa el fortalecimiento de la identidad cultural, promueve la preservación de las tradiciones y fomenta la investigación sobre la historia, las técnicas de elaboración y el significado cultural de cada plato. De esta manera, se crean las condiciones para el desarrollo de programas educativos y de capacitación sobre los conocimientos y las habilidades de la cocina tradicional. No solo Vietnam, sino también la UNESCO, ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial la gastronomía francesa, la cultura cervecera belga, el arte de la pizza napolitana y el kimchi coreano.

Cuando un plato es reconocido, atrae la atención tanto nacional como internacional, contribuyendo a consolidar el valor de la marca nacional. Al convertirse la cultura culinaria en una marca nacional, se transforma en un eficaz canal de comunicación, impulsando así el turismo a través de la exploración de dicha cultura. La identificación de platos tradicionales también genera oportunidades económicas para restaurantes, plantas procesadoras y productores locales de materias primas. Esto no solo contribuye a aumentar los ingresos de las pequeñas empresas, sino que también crea empleos y desarrolla la infraestructura relacionada con el turismo y la gastronomía. La Organización Mundial del Turismo ha reconocido que el turismo gastronómico es una ventaja única de cada país, un factor estratégico y un importante motor para el desarrollo turístico.

Sin embargo, para garantizar que el reconocimiento de los alimentos contribuya realmente a la preservación y promoción de los valores culturales, se requiere una cuidadosa consideración y cooperación entre las partes interesadas, incluidas las comunidades locales, los investigadores y los organismos de gestión. El éxito del reconocimiento de los alimentos como patrimonio cultural depende de mantener un equilibrio entre la preservación de la tradición y la satisfacción de las necesidades y los avances modernos.

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