El sueño del Mundial y el obstáculo del "minuto 70"

VHO - El desarrollo del fútbol es un objetivo clave en la estrategia de desarrollo deportivo de Vietnam hasta 2030, con una visión a 2045.

Sin embargo, al competir a nivel continental, persiste una limitación recurrente: las desventajas en cuanto a físico, condición física y resistencia, especialmente el fenómeno de muchos atletas que experimentan una disminución en su rendimiento físico después del minuto 70. La ciencia deportiva moderna afirma que el entrenamiento solo representa la mitad del éxito; la otra mitad reside en la nutrición y la recuperación, es decir, en cómo "reabastecer" y regenerar el cuerpo de forma científica.

La condición física desempeña un papel crucial en el fútbol moderno.

El fútbol de élite actual ya no se basa únicamente en la habilidad técnica. El esfuerzo físico requerido en 90 minutos combina resistencia y velocidad (carrera continua, aceleración y desaceleración, giros, entradas y arranques). Las directrices nutricionales de la FIFA indican que, a un alto nivel, los jugadores pueden recorrer aproximadamente entre 10 y 13 km por partido, lo que supone un gasto energético considerable.

La clave reside en el glucógeno muscular, la reserva de carbohidratos en los músculos. La FIFA subraya que el glucógeno es el combustible más importante para la producción de energía, y la fatiga al final de un partido se asocia con el agotamiento del glucógeno en algunas fibras musculares, lo que reduce la aceleración e incluso afecta la técnica. Estudios científicos recientes sobre el glucógeno en el fútbol también refuerzan esta idea, mostrando una fuerte correlación entre la fatiga al final del partido y la velocidad de recuperación entre encuentros, especialmente en el contexto de calendarios y entrenamientos exigentes.

En Vietnam, el bajón de rendimiento físico tras el minuto 70 se ha convertido en algo habitual. Si bien los planes de entrenamiento y las tácticas son necesarios, la nutrición y la recuperación son fundamentales para que los jugadores mantengan su máximo nivel de rendimiento, en lugar de experimentar un declive gradual en la fase crucial.

En la conferencia científica "Investigación sobre el desarrollo de un régimen nutricional específico para futbolistas vietnamitas", celebrada recientemente en el Instituto de Cultura, Artes, Deportes y Turismo de Vietnam, los debates pusieron de manifiesto que, si bien ha habido un cambio de percepción, pasando de simplemente "comer lo suficiente" a "comer científicamente", la práctica sigue siendo deficiente y aún existen muchas "lagunas" tanto en la teoría como en la implementación.

Los atletas siguen sus hábitos alimenticios, muchos clubes carecen de asesoramiento experto especializado y, en particular, existe una discrepancia significativa entre las recomendaciones internacionales (ingesta de carbohidratos de 6 a 12 g/kg/día) y la realidad en Vietnam (aproximadamente 4,8 g/kg/día). El taller también puso de manifiesto que más del 70 % de los atletas no aprovechan el "periodo clave" de 30 a 60 minutos después de un partido, un tiempo crucial para la regeneración energética y la recuperación muscular.

Estas cifras, al compararlas con las directrices internacionales, revelan que la principal deficiencia no radica simplemente en la desnutrición, sino en comer a horas inadecuadas y en la falta de mecanismos de control. Se trata de un problema ecológico: la nutrición debe gestionarse como parte de la ciencia del rendimiento, y no dejarse a la influencia de los hábitos individuales.

Las recomendaciones internacionales coinciden unánimemente en que los carbohidratos son el "combustible principal" del fútbol. La FIFA establece objetivos de entrenamiento claros para cada etapa (recuperación diaria, entrenamiento de resistencia, recuperación inmediata después del ejercicio).

Cabe destacar que los estándares internacionales no recomiendan una dieta alta en carbohidratos durante todo el año, sino que enfatizan la periodización de carbohidratos basada en el principio de "combustible para el trabajo", con una mayor ingesta en días de alta carga y una ingesta ajustada en días de recuperación. Los análisis de periodización en el fútbol consideran esta tendencia crucial para garantizar tanto el rendimiento como la adaptación a los objetivos de entrenamiento.

¿Por qué es tan importante el periodo inmediatamente posterior a un partido? La FIFA afirma que el objetivo para una pronta recuperación, entre 0 y 4 horas después del ejercicio, es consumir regularmente carbohidratos según el peso corporal para optimizar la tasa de resíntesis de glucógeno.

Cuando la agenda está apretada, una recuperación lenta implica que los jugadores afronten la siguiente sesión de entrenamiento o partido con las reservas de energía agotadas. Los análisis sobre nutrición para la recuperación post-ejercicio confirman que los carbohidratos tras el entrenamiento o la competición son cruciales para la reposición de glucógeno, especialmente cuando el tiempo de recuperación es limitado. Una estrategia de reposición adecuada ayuda a mantener la calidad del rendimiento y reduce el riesgo de un descenso en el rendimiento en las sesiones de entrenamiento posteriores. Por ello, en el taller se hizo hincapié en que los atletas vietnamitas están perdiendo la oportunidad de oro, ya que si se omite la fase de reposición, se acumulará una "deuda energética" que se hará notar al final del partido.

Un aspecto clave del taller fue el enfoque científico de la gastronomía local, específicamente la transformación del pho, los platos de arroz, el pescado estofado, etc., en menús especializados y nutritivos que, a la vez, sean sabrosos y cumplan con las normas. Esta es una dirección coherente con los estándares internacionales. La UEFA hizo hincapié en la filosofía de "la comida primero" —priorizando los alimentos naturales y limitando los aditivos— y reconoció el contexto cultural —la diversidad de gustos— como un factor a considerar al implementar la nutrición en el fútbol. Vietnam tiene la ventaja de contar con diversas fuentes de carbohidratos (arroz, fideos, pho, patatas, frutas), proteínas adecuadas (pescado, carne magra, huevos, legumbres) y sopas/caldos que ayudan a reponer líquidos.

Al incorporar objetivos nutricionales en las comidas (aumentar los carbohidratos en los días de entrenamiento intenso, dividir las comidas para la recuperación después de la competición, etc.), las cocinas vietnamitas pueden convertirse en "cocinas eficientes" sin necesidad de adaptar mecánicamente los menús importados.

Si el objetivo es alcanzar el nivel continental, el fútbol vietnamita necesita una base de preparación física suficientemente sólida, y esa base no puede construirse únicamente con carreras de resistencia o entrenamientos en el gimnasio. La FIFA ha establecido directrices claras sobre la ingesta de carbohidratos en las diferentes fases, haciendo hincapié en que la recuperación temprana después del ejercicio es clave para la regeneración del glucógeno.

Por lo tanto, el fútbol vietnamita necesita un punto de partida para el proceso de "estandarización", desde la teoría hasta la práctica, que consiste en establecer un marco científico adecuado a la fisiología del pueblo vietnamita; cientificar los platos tradicionales para aumentar su aceptación; construir un mecanismo nutricional en los clubes y selecciones nacionales; y aplicar la tecnología para la personalización.

Cuando la nutrición se gestione adecuadamente como parte de la estrategia de desarrollo futbolístico, el "minuto 70" dejará de ser una línea divisoria y se convertirá simplemente en un momento del partido en el que los jugadores vietnamitas tendrán la energía suficiente para acelerar.

La distancia recorrida es tan importante como la meta alcanzada.

El fútbol actual no se mide solo por goles o tiros a puerta. Con el desarrollo de los datos de condición física, la distancia recorrida se ha convertido en un indicador crucial que refleja el esfuerzo físico y cómo un equipo implementa la presión, las transiciones y la cobertura defensiva. Al más alto nivel, los jugadores que no son porteros suelen recorrer entre 10 y 13 km por partido, dependiendo de su posición; los centrocampistas suelen ser los que más corren.

Cuando un partido llega a los 120 minutos (prórroga), la distancia total recorrida puede aumentar significativamente. Los informes del Mundial de 2022 muestran que en el partido entre Croacia y Japón (octavos de final), un jugador recorrió 16,7 km en 120 minutos, un récord de distancia recorrida en un solo partido de la Copa del Mundo. Más allá del Mundial, las ligas nacionales también cuentan con hitos notables en cuanto a la distancia recorrida. James Milner corrió 13,5 km en un solo partido, un récord de distancia recorrida en la Premier League inglesa.

En Vietnam, la distancia recorrida en los partidos no suele ser tema de conversación debido a las barreras tecnológicas. Sin embargo, un asistente del entrenador Park Hang-seo reveló en una ocasión que los dos jugadores que más distancia recorrieron en la selección nacional en aquel entonces fueron "Nguyen Quang Hai y Do Hung Dung. Si no me equivoco, en un partido intenso, el pequeño Quang Hai corrió entre 10,5 y 11 km". Por su parte, el entrenador Park recalcó que "muy pocos jugadores pueden correr 10 km por partido", considerando que esta es la media mundial y expresando su esperanza de que los jugadores vietnamitas aumenten su distancia y corran con mayor intensidad.

Estas cifras demuestran que, en el fútbol moderno, los kilómetros recorridos ya no son una estadística secundaria, sino un indicador clave de la intensidad del partido, las funciones tácticas y las necesidades de recuperación. El dicho «cuanto más corres, mayor es tu visión táctica» en el fútbol no carece de fundamento.

DANG XA

Fuente: https://baovanhoa.vn/the-thao/giac-mo-world-cup-va-rao-can-phut-70-219027.html