Deliciosa ensalada de medusas... llega al corazón

Mi amigo sonrió: «En nuestro pueblo hay muchísima ensalada de medusa, qué amable eres». Dije que la medusa me resulta familiar, pero la forma de prepararla es extraña. Además, el viento es extraño, la tierra es extraña, el restaurante también es extraño, con el techo y las paredes hechos de hojas de cocotero. Deberías recordar que «una cosa extraña vale más que cien cosas conocidas». Lo más extraño fue la pregunta que hizo el dueño después de comer unos bocados: «¿Cómo están? La ensalada de medusa que preparo está tan deliciosa que... te parte el corazón».

Ensalada de medusas Tam Ky

Si la ensalada es deliciosa, las palabras de quien la prepara también lo son. Pensé: «Esta frase es un camino para que las emociones se sublimen». No es una gran «filosofía», pero tiene una rima que suena bien. Con las mejillas sonrojadas, la chica de Tam Ky dijo que había preparado la ensalada de medusa en tres etapas. La forma de hablar de la dueña creó un ambiente muy agradable. Algunos nos reunimos para observar el proceso de elaboración de la ensalada de medusa al estilo Tam Ky.

Primero, el dueño vertió la medusa desmenuzada en un recipiente con agua hirviendo. La medusa se estaba poniendo blanca como la leche, salpicada de semillas negras como las de sésamo. Al blanquearla así, la medusa quedó masticable, crujiente y muy apetitosa. Vertió las cebollas en un recipiente con agua helada. Al entrar en contacto con el hielo, la medusa se volvió crujiente y apetitosa. ¿Se lo creen? Hay gente que solo elige cebolla para comer ensalada porque la medusa también es blanca, crujiente, agridulce, ¿quién puede negarse? Unos minutos después, sacaron ambas cosas.

El segundo paso es verter la carambola y las rodajas finas de plátano verde, remojadas en vinagre y azúcar, en un plato grande. El dueño dijo alegremente: «¿Sabes? Remojarlas así evitará que la carambola y los plátanos se oscurezcan». Ya lo ves. Las rodajas de carambola verde claro y las rodajas de plátano verde blanco conservan su color natural. Soy buena esteticista, así que si vienes, seguro que te irás; tarde o temprano te volverás a ver». Después, un buen puñado de salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico, chile y zumo de limón están listos para preparar el aderezo.

Tercera, y también última etapa: Vierta el aderezo sobre la medusa, la cebolla, la carambola y el plátano verde, y amase ligeramente varias veces para mezclar bien. El dueño "tienta": Ahora es el momento de añadir las verduras. No deben estar bien picadas, sino reunidas y picadas para que queden deliciosas. Los cacahuetes tostados se pueden masticar por separado o espolvorear sobre la ensalada, al gusto.

Pregunté si las verduras se mezclaron al final. El dueño tenía razón. Mezclar las verduras se come enseguida. Las hojas son frescas, crujientes, fragantes y verdes. Mezclarlas demasiado pronto, antes de terminar de comer la mitad, ya están blandas y pastosas, sin aroma, y ​​arruinan el aspecto de la ensalada. El dueño dijo que lleva perilla. Esta verdura es similar a la perilla, pero más fragante, y también es buena para tratar los resfriados. En cuanto a las medusas, ni que decir tiene que si las comes un par de veces a la semana, tengas la edad que tengas, te sentirás... joven. Es antienvejecimiento. Le dije que si estás débil, simplemente come ensalada de medusas. El dueño sonrió y me dijo que no pensara demasiado en el futuro, no es buena idea.

Al despedirnos de la dueña, discutimos sobre el factor "romántico". Una dijo que mi ensaladilla era una nueva pasión. La otra dijo: "Ay, la voy a extrañar muchísimo cuando vuelva". Le dije: "Si la extrañas, pues échala de menos. Si la extrañas, tu vida será más colorida". La dueña sonrió con los ojos: "¡Ni hablar! Esta ensaladilla de medusa es tan buena... que te llega al corazón".

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm