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En Ca Mau, la yuca fue un alimento común en muchas familias durante épocas difíciles, cuando el arroz escaseaba y las comidas dependían en gran medida de lo que ofrecía la tierra. En las zonas rurales, donde los cocoteros cubrían los canales y los campos, la gente combinaba hábilmente estos dos productos familiares para crear un plato sustancioso y repleto de los sabores de su tierra natal.

Después de pelar la yuca, remójala en agua durante varias horas para eliminar las toxinas naturales antes de cocinarla.

Fácil de preparar, tras pelar la capa exterior áspera, la yuca suele remojarse en agua limpia durante varias horas para eliminar las toxinas naturales antes de cocinarla. Luego, se corta en trozos de unos 3 o 4 dedos de largo y se coloca en una vaporera. Cuando el vapor empieza a extenderse y la yuca alcanza la consistencia adecuada, el cocinero vierte leche de coco, la justa para que la yuca absorba el rico y aromático sabor sin perder su sabor terroso natural. Muchos vendedores también añaden hojas de pandan al agua de cocción para realzar el aroma del plato.

Al cocinar la yuca , cada pieza adquiere un color blanco cremoso, suave y masticable, con un toque de aroma a coco. Añadir coco rallado y espolvorear con semillas de sésamo tostadas o cacahuetes le da al plato un equilibrio perfecto. La yuca al vapor tiene una textura masticable y almidonada sin ser grasosa. La primera sensación es el sabor terroso de la yuca, seguido de la suave cremosidad del coco, combinada con la armonía de los sabores salados y dulces de las semillas de sésamo y el cacahuete.

Yuca al vapor con leche de coco.

Para quienes crecieron en el campo, este sencillo plato evoca recuerdos de la infancia. Evoca imágenes de una cocina rústica con techo bajo de paja, una olla de yuca cocida al vapor en una estufa de leña y paja, y el crepitar del fuego en las tardes lluviosas o durante las épocas de viento. La yuca, una planta familiar en el huerto familiar, era común; mientras los adultos desenterraban los tubérculos, los niños jugaban con las hojas, improvisando chozas y collares, entre risas. Los niños se reunían, esperando con ansias el momento de cocinar la yuca. Los adultos solían cocinarla al vapor para los niños como una forma de cambiar de ritmo, durante los períodos de inactividad agrícola o cuando no había otras delicias en casa.

La yuca al vapor con leche de coco es siempre un plato popular.

Con el tiempo, a medida que mejoraba la calidad de vida, la gastronomía también se volvió más rica y diversa. La yuca ya no tenía el mismo efecto calmante que antes, pero la yuca al vapor con leche de coco aún se conserva discretamente. Se puede encontrar en mercados rurales, zonas de ecoturismo o en comidas familiares, cuando alguien de repente anhela los sabores de antaño, recuerda la cocina casera, la infancia y aquellos días sencillos pero cálidos.

Thuy Duong

Fuente: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html