Ha Thach mantiene su profesión tradicional

Ubicada a orillas del río Thao, la aldea de fideos de arroz Ha Thach, en la ciudad de Phu Tho, se estableció hace mucho tiempo como una tradición familiar. Tras siglos, esta profesión tradicional sigue siendo la principal ocupación, generando ingresos estables para sus habitantes, con más de 100 hogares involucrados en la producción.

Al llevarnos a visitar la casa con aroma a pintura nueva, terminada hace más de dos meses, el Sr. Tran Huu Hoa, de la zona de Hung Thao, comentó: «Desde pequeño, he ayudado a mis padres a hacer pasteles, así que mi experiencia ha ido creciendo con el tiempo. Cuando nos casamos, mi esposa y yo estábamos decididos a seguir con la profesión, aunque en aquel entonces las herramientas de producción eran muy rudimentarias y no tan modernas como ahora. Hornear no es difícil, pero requiere diligencia, meticulosidad y trasnochar y madrugar. Después de más de 40 años trabajando en la profesión, mi esposa y yo ahora tenemos una casa nueva y espaciosa».

La familia de la Sra. Tran Thi Loan prepara hojas de dong para envolver banh chung.

En Ha Thach, las familias del pueblo artesano producen durante todo el año pasteles como: pastel Chung, pastel enrollado, pastel de oreja, pastel frito, pastel gai, vermicelli y fideos de arroz, entre otros, que abastecen principalmente a la ciudad de Phu Tho y a algunos distritos vecinos, como Thanh Ba, Phu Ninh y Lam Thao. Recientemente, para mejorar la productividad y la calidad de los productos, muchas familias han invertido en maquinaria y equipos modernos y han diversificado sus productos para el mercado, cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria e higiene y consolidando sus propias marcas.

Todas las familias del pueblo artesano invierten en maquinaria y equipos modernos.

Los aldeanos suelen decir que si llegan al pueblo por la mañana, no verán a nadie, pero por la tarde, nadie falta. El trabajo matutino comienza de 2 a 5 de la madrugada, después de lo cual la gente lleva fideos y pasteles para vender y entregar, y el trabajo vespertino comienza de 15 a 22 h. Independientemente del frío o la lluvia, los callejones que conducen al pueblo siguen iluminados y llenos de vehículos. Las voces bulliciosas de los repartidores y compradores, mezcladas con el zumbido de las máquinas, son las manos ágiles que preparan tandas de fideos y pasteles calientes.

Tras 35 años dedicándose a la elaboración de banh chung, la familia de la Sra. Tran Thi Loan vende unos 300 pasteles al día. Aunque el negocio funciona todo el año, su pico de ventas se da a partir del 20 de diciembre, cuando el número de pedidos de banh chung se duplica o triplica, por lo que los miembros de la familia deben aumentar sus horas de trabajo para entregar los pasteles a los clientes a tiempo. Aunque el trabajo a fin de año es duro, a cambio todos están contentos porque disfrutan de un cálido y completo Tet.

La aldea de fideos de arroz de Ha Thach fue reconocida en 2013, y en 2019, se estableció la cooperativa de fideos de arroz de Ha Thach, la primera fundación para construir una marca local. En 2023, el Departamento de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) decidió otorgar un Certificado de Registro de Marca Colectiva para los productos de fideos de arroz de Ha Thach, lo que ayudó a la localidad a tener una base legal y a proteger la exclusividad del producto. De este modo, se incentiva aún más a los hogares a desarrollar una producción y un negocio sostenibles, expandir el mercado de consumo y, al mismo tiempo, mantener la reputación y la calidad de la marca.

La nueva casa del Sr. Hoa después de muchos años de trabajar en la profesión tradicional.

La camarada Ha Thi Phuong Thu, vicepresidenta del Comité Popular de la Comuna, afirmó: «La artesanía tradicional de fideos de arroz en la localidad ha contribuido a la creación de empleo para más de 300 trabajadores, con un ingreso promedio de 60 millones de dongs por persona al año. Una economía familiar estable y una mejor calidad de vida material y espiritual también son la base para que la gente participe activa y voluntariamente en la construcción de nuevas zonas rurales y en los movimientos y actividades locales».

Habiendo pasado por un siglo con muchos altibajos y muchas generaciones de sucesores, aquellos que están apegados a la aldea artesanal ahora no sólo se ganan la vida sino que también contribuyen a preservar la cultura tradicional de su tierra natal, decididos a quedarse con la aldea artesanal y desarrollarla, llevando el sabor de los pasteles del campo a todos los lugares de la provincia.

Vy An

Fuente: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm