Ha Thach preserva la artesanía tradicional.

Enclavado a orillas del río Thao, el pueblo de Ha Thach, en la ciudad de Phu Tho, es conocido por su tradición en la elaboración de fideos de arroz. Esta tradición se ha transmitido de padres a hijos a lo largo de los siglos. Durante siglos, este oficio tradicional ha sido la principal fuente de ingresos para la población local, con más de 100 familias dedicadas a la producción.

Mientras nos guiaba en un recorrido por su casa recién terminada, que olía a pintura fresca y que había finalizado hacía poco más de dos meses, el Sr. Tran Huu Hoa, de la zona de Hung Thao, compartió: “Desde pequeño, ayudaba a mis padres a hacer pasteles, así que he adquirido experiencia con el tiempo. Cuando me casé, mi esposa y yo estábamos decididos a seguir con el oficio, aunque el equipo era muy rudimentario entonces y no tan moderno como ahora. Hacer pasteles no es difícil, pero requiere dedicación, meticulosidad y trasnochar y madrugar. Después de más de 40 años en la profesión, mi esposa y yo ahora tenemos una casa nueva y espaciosa”.

La familia de la señora Tran Thi Loan está preparando hojas de plátano para envolver banh chung (pasteles de arroz vietnamitas).

En Ha Thach, las familias del pueblo elaboran diversos tipos de pasteles tradicionales durante todo el año, como banh chung (pastel de arroz glutinoso), banh cuon (rollos de arroz al vapor), banh tai (pasteles con forma de oreja), banh ran (pasteles fritos), banh gai (pasteles espinosos), fideos vermicelli y fideos de arroz, abasteciendo principalmente a la ciudad de Phu Tho y algunos distritos vecinos, como Thanh Ba, Phu Ninh y Lam Thao. Recientemente, para mejorar la productividad y la calidad de sus productos, muchas familias han invertido en maquinaria y equipos modernos, diversificando su oferta para cumplir con los requisitos de seguridad e higiene alimentaria, al tiempo que desarrollan sus propias marcas.

Las familias de la aldea artesanal han invertido en maquinaria y equipos modernos.

Los habitantes del pueblo artesanal suelen decir que si lo visitas por la mañana, no verás a nadie, pero por la tarde, está lleno de gente. La jornada laboral matutina comienza a las 2:00 y termina a las 5:00, después de lo cual se llevan los fideos y pasteles para vender y repartir. La jornada vespertina continúa de 15:00 a 22:00. Sin importar el clima, haga frío o llueva, las callejuelas que conducen al pueblo permanecen bien iluminadas y bulliciosas, con vehículos, el animado murmullo de repartidores y clientes, y el zumbido de las máquinas mientras manos ágiles preparan lotes de fideos y pasteles calientes.

Durante 35 años, la familia de la Sra. Tran Thi Loan se ha dedicado con esmero a la elaboración de banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), vendiendo alrededor de 300 pasteles al día. Si bien el negocio funciona todo el año, la temporada alta comienza el día 20 del duodécimo mes lunar, cuando el número de pedidos se duplica o triplica, lo que obliga a los miembros de la familia a trabajar más horas para satisfacer la demanda. El trabajo a fin de año es arduo, pero todos están felices porque disfrutan de un próspero y pleno Tet (Año Nuevo Lunar).

La aldea productora de fideos de Ha Thach fue reconocida en 2013, y en 2019 se fundó la Cooperativa de Elaboración de Fideos de Ha Thach, sentando las bases para el desarrollo de una marca local. En 2023, la Oficina de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) otorgó el Certificado de Registro de la marca colectiva de fideos y pasteles de arroz de Ha Thach, brindando a la localidad una base legal y protección exclusiva para sus productos. Esto incentiva aún más a las familias a desarrollar una producción y un negocio sostenibles, expandir sus mercados y mantener la reputación y la calidad de su marca.

La nueva casa del Sr. Hoa, tras muchos años dedicados a su oficio tradicional.

La camarada Ha Thi Phuong Thu, vicepresidenta del Comité Popular de la comuna, declaró: «La profesión tradicional de elaboración de fideos de arroz en la localidad ha contribuido a dar empleo a más de 300 trabajadores con un ingreso promedio de 60 millones de VND por persona al año. La estabilidad económica familiar y la mejora de la calidad de vida, tanto material como espiritual, son también la base para que la gente participe de forma activa y voluntaria en la construcción de nuevas zonas rurales y en los movimientos y actividades locales».

Tras más de un siglo lleno de altibajos y generaciones de sucesores, quienes participan en la aldea artesanal no solo se ganan la vida, sino que también contribuyen a preservar la cultura tradicional de su tierra natal, decididos a quedarse y desarrollar la aldea artesanal, llevando los sabores de los pasteles locales a todos los rincones de la provincia.

Vy An

Fuente: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm