Recogiendo setas en Da Lat durante la temporada de lluvias.

Después de más de una hora de recoger hongos en el borde del bosque cerca del lago Tuyen Lam en Da Lat, Ha cosechó casi 6 kg de hongos cono y hongos de hígado de res.

La temporada de lluvias en Da Lat comienza a finales de mayo y termina en octubre. Durante esta época, los hongos comienzan a crecer en abundancia bajo los pinos del bosque cercano a la ciudad. Ha "Dim", residente de Hanói , tuvo su primera experiencia recogiendo hongos en el bosque una soleada mañana de finales de mayo.

Alrededor de las 9 a.m., Ha viajó en motocicleta desde el centro de la ciudad hasta el borde del bosque cerca del lago Tuyen Lam, donde crecen muchos hongos comestibles y nutritivos.

"Los hongos silvestres suelen crecer de forma natural bajo los pinos, donde hay poca luz solar. Una vez que se identifica un tocón con hongos, un paseo por la zona revela muchos. Los hongos suelen crecer en grupos", dijo Ha.

Cuando la turista llegó a Da Lat, comenzaba la temporada de setas, así que aún no había muchas. Ha tardó casi media hora en encontrar un árbol con setas. En la zona forestal que rodea el lago Tuyen Lam, hay muchos tipos de setas comestibles, fáciles de distinguir por su aspecto, como el hongo hígado de res, el hongo huevo de gallina, el hongo caqui y el hongo coral.

En una hora, Ha cosechó casi 6 kg de hongos, en su mayoría hongos cónicos amarillos con tallos casi tan gruesos como una muñeca y más largos que un palmo, y hongos de hígado rojos que eran aproximadamente la mitad del tamaño de los hongos cónicos.

Mientras recogía setas, Ha usaba guantes y las arrancaba con cuidado desde la base para evitar que se cayeran los sombreros. "Es buena idea llevar un cuchillo pequeño para cortar los tallos dañados y limpiar las setas antes de ponerlas en la cesta. Así evitarás que las plagas se propaguen a otras setas y, además, es más rápido prepararlas en casa antes de cocinarlas", comentó la turista.

Después de recoger los hongos, Ha los clasificó nuevamente, los lavó bien con sal, luego los blanqueó brevemente en agua y los preparó en varios platos.

Mencionó que en Da Lat, esta temporada, se ofrecen muchos servicios de recolección de setas con la ayuda de la gente local. Los turistas son guiados al bosque de setas, donde se les enseña cómo recolectarlas y cómo distinguir las venenosas. La turista sugirió que quienes no tengan experiencia en senderismo forestal ni en la clasificación de setas reserven un servicio para una experiencia más segura. Si desean explorar por su cuenta, deberían informarse a fondo sobre la zona de recolección, el terreno y los tipos de setas.

Quoc Dung, residente de Da Lat, quien suele guiar a turistas en excursiones de senderismo por el bosque y recolección de setas, comentó que hace 20 años, cuando el turismo aún no estaba desarrollado, solo las minorías étnicas que vivían en las tierras altas cercanas a Da Lat iban al bosque a recolectar setas. En los últimos años, los turistas han comenzado a interesarse por esta actividad local.

La actividad suele tener lugar durante el día, de 6:00 a 10:00. Guías locales recogen a los huéspedes en su alojamiento en moto para realizar senderismo por el pinar y recoger setas. El precio es de 500.000 VND por persona. Los niños menores de 10 años entran gratis.

"En cada sesión, solo guío a un máximo de tres personas para evitar que recojan setas venenosas por accidente. La mayoría de los invitados son familias con niños pequeños, padres que desean que sus hijos tengan experiencias cercanas a la naturaleza", dijo el Sr. Dung. Con las vacaciones de verano a la vuelta de la esquina, muchas familias traen a sus hijos pequeños a Da Lat. El Sr. Dung suele tener la agenda llena para toda la semana.

Siempre exige que los comensales usen guantes para evitar tocar las toxinas de algunos hongos. Al cortarlos, deben hacerlo transversalmente al tallo, dejando las raíces intactas para que puedan crecer de nuevo la temporada siguiente.

Guías locales guían a los turistas en la recolección de setas en el pinar. Foto: Quoc Dung.

Desde finales de junio hasta finales de agosto, la cantidad de hongos disminuirá gradualmente. La cantidad de hongos que crecen depende de las condiciones climáticas. El Sr. Dung explicó que los hongos crecen después de dos o tres días de lluvia continua, seguidos de un día soleado. La zona del lago Tuyen Lam y la comuna de Dar Sar son los dos lugares con mayor cantidad de hongos. Los tipos comunes de hongos incluyen el kelp, el hongo de hígado de res, el hongo huevo de gallina y el hongo ostra. El tipo más raro es el hongo flor de roca, también conocido como hongo coral.

Tras la cosecha, es necesario volver a clasificar los hongos para evitar que se mezclen con los venenosos. Los hongos silvestres comestibles tienen un alto valor nutricional y su precio de mercado ronda los 500.000 VND por kilogramo, según la variedad, explicó el Sr. Dung.

Bich Phuong

Enlace de origen: https://vnexpress.net/hai-nam-da-lat-mua-mua-4615675.html