Fideos My Tho: famosa especialidad de Tien Giang

Además del caldo dulce y fragante de la región occidental, el plato también destaca gracias a los fideos de arroz pequeños, secos, masticables y crujientes.

Hu Tieu My Tho es una marca famosa en el sur, junto con Hu Tieu Sa Dec y Nam Vang. Este plato se puede usar en las tres comidas: desayuno, almuerzo y cena, y es muy común en el suroeste.

Los comensales pueden disfrutar de fideos My Tho secos mezclados con un tazón de caldo de carne cortada en rodajas, hígado, intestinos, camarones y huevos. Foto: Khanh Thien

La Sra. Tu, vendedora de fideos con una larga trayectoria, comentó que los fideos My Tho surgieron alrededor de la década de 1960 del siglo XX. Con el tiempo, el nombre de los fideos My Tho se ha convertido en una de las especialidades más famosas de Tien Giang , conocida y apreciada por muchos turistas.

Una de las características distintivas de este plato son sus fideos pequeños, secos, masticables y crujientes, de sabor ligeramente ácido, elaborados con arroz Go Cat en la comuna de My Phong, ciudad de My Tho. Este tipo de arroz, al mezclarse con agua, calentarse y secarse, se corta en fideos masticables.

Además de los fideos característicos, el Hu Tieu también impresiona por su caldo dulce, aromático y rico. La Sra. Tu reveló el secreto para preparar el caldo más delicioso, que sin duda no puede faltar en tuétanos, calamares secos, camarones secos, rábano blanco y otros ingredientes. En particular, este plato también lleva carne en rodajas, carne picada, hígado, camarones, etc., junto con brotes de soja, lechuga, apio, cebolla frita, limón, chile, pimienta y satay.

Los fideos My Tho son pequeños, masticables y crujientes, hechos con arroz Go Cat, de la comuna de My Phong. Foto: Khanh Thien

Cuando los clientes piden, el vendedor blanquea los fideos en agua hirviendo durante unos minutos. Si se dejan demasiado tiempo, se vuelven blandos o pastosos, lo cual no resulta delicioso. Luego, el vendedor los coloca en un tazón, agrega chicharrones, cebolla frita, salsa de soya y mezcla bien. Este método ayuda a que los fideos queden transparentes, brillantes y llamativos.

Un tazón de fideos al estilo My Tho suele llevar mucha carne picada. Tras mezclar los fideos, el vendedor añade la carne picada frita por encima. Si el comensal prefiere los fideos líquidos (el caldo se vierte directamente en el tazón), el vendedor coloca los ingredientes adicionales, como cerdo en rodajas, hígado, intestinos, camarones, calamares, huevos de codorniz..., por encima y luego vierte el caldo. Finalmente, se espolvorea con cebollino, chicharrones o cebolla frita para darle un toque aromático.

Otros comensales prefieren disfrutar de los fideos My Tho secos (sin caldo). El vendedor servirá el caldo en un tazón aparte, con carne, hígado, camarones, intestinos, cebolla y pimiento. Los fideos recién blanqueados se mezclarán con un poco de salsa de soja, vinagre y azúcar para armonizar las especias y se servirán con el caldo.

Si prefiere un sabor intenso, prepare una salsa para mojar con ingredientes como salsa de soja, un poco de limón, azúcar y chile fresco o satay. Todos estos ingredientes ya están en la mesa para que los comensales los mezclen a su gusto. La salsa se puede acompañar con el aderezo que la acompaña.

Los ingredientes indispensables en un plato de fideos My Tho incluyen callos, hígado, corazón, carne en rodajas, camarones, huevos de codorniz... Foto: Khanh Thien

Hoy en día, la sopa de fideos My Tho se ha vuelto familiar y cercana para mucha gente. En Ciudad Ho Chi Minh, si te gusta este plato, puedes visitar las tiendas de la calle Cach Mang Thang Tam (distrito de Tan Binh), Hung Vuong (distrito 5), Le Van Tho (distrito de Go Vap) y Hoa Mai (distrito de Phu Nhuan). El precio de un tazón de sopa de fideos comienza en 35.000 VND.

Khanh Thien

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