Fideos Sa Dec y el delicioso secreto de la harina de arroz centenaria del río Nga Bat

Los fideos Sa Dec son famosos por su receta especial proveniente de un pueblo artesanal de harina de arroz de hace cien años, que crea fideos masticables y crujientes que no se deshacen al hervirse en agua y se pueden comer durante una eternidad sin aburrirse.

Lotes de fideos artesanales secados al sol de la mañana junto al río Nga Bat, Distrito 2, Ciudad de Sa Dec, Provincia de Dong Thap - Foto: DANG TUYET

Hoy en día, la aldea de artesanos de harina de arroz en la ciudad de Sa Dec, provincia de Dong Thap, se concentra en la comuna de Tan Phu Dong y el distrito 2, a orillas del río Nga Bat. Los aldeanos afirman que el agua de este río produce harina de arroz con una blancura y suavidad excepcionales. Con la harina, se elaboran fideos de arroz artesanales, se enrollan en moldes y se secan al sol en la orilla del río. Con una receta familiar transmitida de generación en generación y un tipo especial de harina de arroz producida en la aldea, los fideos de arroz de Sa Dec tienen una suavidad y elasticidad moderadas, no tienen olor agrio y no se desmenuzan al sumergirlos en agua hirviendo. Para lograr esta suavidad y elasticidad características, las etapas de mezclar la harina, extender los fideos y secarlos al sol también requieren habilidades especiales.

El plato de fideos con mariscos Sa Dec es otra opción para los comensales.

Además de la preparación habitual de los fideos Sa Dec con caldo de hueso de cerdo cocido a fuego lento y aderezos como costillas, intestinos y mariscos, también se ofrecen fideos secos con salsa y sopa. Los fideos secos son originarios de Camboya, y quienes emigraron a Sa Dec los fueron adaptando gradualmente al gusto de su ciudad natal. Por lo tanto, además de la sopa de fideos tradicional, los fideos secos tienen un sabor único, con una salsa espesa y un toque salado y dulce moderado, servidos con salsa de soja, que invita a quienes visitan Sa Dec a probarlos al menos una vez.

Fideos secos con salsa elaborada según una receta especial mezclada con carne picada, verduras crudas, cebollas fritas y ajo, servidos con un tazón de sopa de despojos de cerdo.

Sa Dec cuenta con numerosas tiendas de fideos famosas, como Ba Sam, Gu Dien Luc y Chi Dau. Si busca fideos secos, puede ir a Phu Thanh (calle Tran Hung Dao, distrito 2) o Co Lien (calle Tran Phu, distrito 1). El precio promedio por tazón es de entre 25 000 y 35 000 VND, dependiendo del restaurante y los ingredientes que elija. Los fideos de Sa Dec han sido elegidos entre las 100 mejores especialidades y los 100 mejores regalos vietnamitas, un orgullo para los habitantes de Sa Dec en particular y para los de Dong Thap en general. Hasta la fecha, el sabor y la marca se han extendido a muchas provincias y ciudades del país.

Un plato de fideos secos con hígado y cerdo en rodajas finas, brotes de soja, verduras crudas y una salsa especialmente preparada hace que los comensales lo disfruten una vez en Sa Dec.

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