El aroma de la chirimoya, el sabor del hogar.

Con la llegada de febrero, el paisaje de Tay Ninh se transforma bajo la luz seca y penetrante del sol, pero esto no disminuye la vitalidad de los huertos de chirimoyas. A lo largo de los extensos campos, los árboles de chirimoya se alzan majestuosos con vibrantes hojas verdes y frondosas ramas, a la espera de la temporada de maduración. Tay Ninh, una tierra de viento constante y sol abrasador, ha adoptado con entusiasmo este humilde pero emblemático producto agrícola local.

Chirimoya de Tay Ninh. Foto: Huynh Dong

Tay Ninh es famosa desde hace mucho tiempo por su variedad de chirimoya, conocida por su pulpa firme, gran tamaño, consistencia espesa y sabor dulce y refrescante. Incluso en un lugar donde el clima no es particularmente benévolo, los árboles de chirimoya echan raíces profundas en la tierra, extendiéndose hacia el sol cada temporada para dar fruto.

Los habitantes de Tay Ninh aman esta tierra tanto como aman el árbol de chirimoya, porque este simboliza la resiliencia y el arduo trabajo de su gente. El árbol de chirimoya crece con dedicación y requiere muchos cuidados desde la floración hasta que el fruto está listo para la cosecha. Más que nadie , los agricultores comprenden que una cosecha exitosa es el resultado de un proceso meticuloso y cuidadoso.

Los árboles de chirimoya no toleran el exceso de agua; las lluvias fuera de temporada pueden provocar que la piel del fruto se agriete, afectando su calidad. Por lo tanto, desde que el fruto es joven, los cultivadores deben prestar atención, podar las ramas e inspeccionar cada fruto para seleccionar los más sanos y cultivarlos. Los agricultores pueden reconocer incluso pequeños signos en el árbol, desde hojas ligeramente marchitas hasta imperfecciones en la piel del fruto, y ajustar el programa de cuidados según sea necesario.

Para los agricultores, cada día que pasan en el huerto es un día de trabajo dedicado. Tocando cada hoja, viendo crecer cada fruto joven, esperan con ansias el día en que maduren las chirimoyas, el día en que las sonrisas iluminarán sus rostros bronceados.

Las chirimoyas de Tay Ninh poseen un sabor sencillo pero único , diferente a cualquier otro lugar. Su dulzura ligeramente ácida y su aroma inconfundible son inolvidables para quien las prueba . Con las chirimoyas , los habitantes de Tay Ninh también elaboran deliciosos platos tradicionales . Un vaso de refrescante y aromático batido de chirimoya en un soleado día sureño , o simplemente comerlas frescas para saborear su dulzura . Las chirimoyas también se secan, se convierten en mermelada y se utilizan en helados, siendo regalos sencillos pero significativos del campo .

Además, las chirimoyas de Tay Ninh son fuente de sustento para innumerables familias. Gracias a los árboles de chirimoya, muchos agricultores han salido de la pobreza y han alcanzado una vida más estable. Durante las abundantes cosechas de chirimoyas, los agricultores se llenan de alegría: felices por la cosecha y porque el orgullo de su tierra natal puede llegar a todas partes, llevando su dulce y exquisito sabor a un número cada vez mayor de personas.

Por mucho que cambien los tiempos, la chirimoya permanece firmemente arraigada en la tierra, siempre motivo de orgullo para los habitantes de Tay Ninh. Hoy en día, gracias a las técnicas agrícolas avanzadas, la chirimoya no solo se consume localmente, sino que también se exporta a muchos otros países. Pero, independientemente de dónde se encuentren o de cómo cambien sus métodos de cultivo, los habitantes de Tay Ninh conservan su profunda devoción por esta fruta autóctona.

Hay quienes han dedicado toda su vida a los huertos de chirimoyas; sus canas se han vuelto grises, pero sus manos aún cuidan con destreza los árboles, y sus ojos siguen brillando de alegría al ver la fruta madura y jugosa. Hay quienes han dejado sus pueblos natales, y cada vez que extrañan su tierra, piensan inmediatamente en la dulce y deliciosa chirimoya, como si recordaran su infancia jugando en los huertos de sus padres.

Febrero ha terminado y los huertos de chirimoyas siguen exuberantes y verdes. Los habitantes de Tay Ninh continúan trabajando con esmero, cuidando cada rama y cada fruto joven como si atesoraran sus propios sueños. Al contemplar los huertos, no solo ven la dulce fruta, sino también la belleza de su tierra natal: sencilla pero perdurable, rústica pero llena de amor.

Duc Anh

Fuente: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html