Sabor a guanábana, sabor de casa

Llega febrero, y la tierra y el cielo de Tay Ninh cambian bajo el sol seco, pero eso no quita vitalidad a los huertos de chirimoyas. En los vastos jardines, los chirimoyas lucen hojas verdes brillantes y ramas frondosas esperando la maduración de la fruta. Tay Ninh, tierra de viento y sol todo el año, ha acogido con los brazos abiertos a este árbol silvestre que se ha convertido en la marca de los productos agrícolas de la ciudad.

Chirimoya Tay Ninh. Foto de : Huynh Dong

Tay Ninh es famosa desde hace mucho tiempo por su variedad de chirimoya, con frutos grandes, pulpa gruesa y sabor dulce. En un lugar donde el clima no es muy favorable, los chirimoyos aún arraigan profundamente en la tierra, buscando el sol cada temporada, floreciendo y dando frutos.

Los habitantes de Tay Ninh aman esta tierra tanto como aman al chirimoyo, porque es la personificación de la perseverancia y el trabajo duro, como la gente de aquí. El chirimoyo crece con diligencia, requiriendo mucho cuidado, desde que florece hasta que la fruta está lista para ser cosechada. Porque, más que nadie , los agricultores comprenden que una cosecha exitosa es un proceso de cuidado meticuloso y cuidadoso, paso a paso.

La guanábana no tolera mucha agua, y las lluvias fuera de temporada pueden agrietar la piel, afectando su calidad. Por lo tanto, desde que la fruta es joven, los agricultores deben prestar atención, podar las ramas y revisar cada fruta para elegir las más sanas y cuidarlas. Los agricultores pueden reconocer cada pequeña señal en el árbol, desde hojas ligeramente marchitas hasta manchas quemadas por el sol en la piel, y ajustar el régimen de cuidados según corresponda.

Para los agricultores, cada día que entran al huerto es un día de trabajo dedicado. Sus manos rozan cada hoja, sus ojos siguen cada fruto joven que crece, anhelan el día en que las chirimoyas maduren, el día en que la sonrisa ilumine sus rostros bronceados.

La chirimoya de Tay Ninh tiene un sabor único que no se encuentra en ningún otro lugar. Su sabor dulce, ligeramente ácido , y su aroma especial la hacen inolvidable para cualquiera que la haya probado . Los habitantes de Tay Ninh también la elaboran en numerosos platos rústicos y atractivos . Disfrute de un refrescante y fragante batido de chirimoya bajo el sol del sur o simplemente cómala fresca para sentir su dulzura en la punta de la lengua. La chirimoya también se deshidrata para elaborar mermelada y helado , convirtiéndose en regalos rústicos y llenos de significado del campo.

Además, la chirimoya de Tay Ninh es el sustento de muchas familias. Gracias a los árboles de chirimoya, muchas familias campesinas han superado la pobreza y disfrutan de una vida más estable. Durante la temporada de cosecha de chirimoya, los agricultores están muy contentos. Felices porque los productos agrícolas están en temporada. Y felices porque el orgullo de su tierra natal llega lejos, llevando su dulce y rico sabor a cada vez más personas en todas partes.

A pesar de los cambios en el tiempo, el chirimoyo aún se mantiene firme en la tierra y siempre ha sido el orgullo de los habitantes de Tay Ninh. Hoy en día, gracias a las técnicas agrícolas avanzadas, los productos derivados de la chirimoya no solo se consumen en el país, sino que también se exportan a muchos otros países. Pero dondequiera que estén, independientemente de cómo cambien sus métodos de cultivo, los habitantes de Tay Ninh aún conservan su pasión por el fruto de su tierra.

Hay personas que han dedicado toda su vida al huerto de chirimoyas; su cabello se ha vuelto canoso, pero sus manos aún cuidan con destreza los árboles; sus ojos aún brillan de alegría al ver los frutos jugosos. Hay niños que viven lejos, y siempre que extrañan su tierra natal, inmediatamente piensan en la dulce chirimoya, como si recordaran toda su infancia en el huerto de sus padres.

Febrero ha pasado, y los huertos de chirimoyas aún están verdes. La gente de Tay Ninh sigue siendo diligente, atesorando cada rama y cada fruto joven como si acariciaran su propio sueño. Al contemplar los huertos, no solo ven la dulce fruta, sino también la belleza de su tierra natal: sencilla pero duradera, rústica pero llena de amor.

Duque Anh

Fuente: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html