Los turistas chinos comen bun cha en 5 restaurantes con estrellas Michelin; a la mayoría les encanta la porción de 40.000 VND.

Thien Hue, una turista taiwanesa (China), compartió muchos videos de sus experiencias culinarias en el casco antiguo de Hanoi.

No hace mucho, una turista visitó 5 restaurantes en Hanoi que fueron elogiados por Michelin, incluyendo 4 restaurantes de bun cha y 1 restaurante de banh cuon (que también vende bun cha), incluyendo: bun cha chan (calle Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (calle To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (calle Nguyen Huu Huan) y Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

El punto en común de estos 5 restaurantes es que todos ofrecen deliciosas carnes a la parrilla y salsa de pescado. Sin embargo, el sabor de cada lugar tiene sus propias características.

“El bun cha es un plato que hay que probar cuando se visita Hanoi”, afirmó una turista china.

Su primera parada fue el restaurante Bun Cha Chan, catalogado como Bib Gourmand (buena comida, precio razonable) en la Guía Michelin. El restaurante sirve Bun Cha Chan y Bun Cha tradicional. La turista optó por disfrutar del Bun Cha tradicional.

En cuanto le sirvieron el plato, se sorprendió al ver el plato de fideos de 40.000 VND con una generosa porción de carne a la parrilla: panceta de cerdo carbonizada, trozos de salchicha y verduras. La salsa de pescado picante y sabrosa con un toque ahumado la entusiasmó.

"La comida a la parrilla aquí tiene un aroma ahumado especial, la salsa de pescado está humeante y es exquisita. Tuve que probar un sorbo de la salsa de pescado aunque solo se usa para mojar", comentó la turista.

Fideos de Hanoi con cerdo a la parrilla — La turista pidió otro plato de empanadas de cerdo calientes y aromáticas para disfrutar. Foto: Travelandrice

Thien Hue disfrutó de la comida y afirmó que el bun cha del lugar era tan delicioso que quería volver. La turista se sorprendió de que un restaurante tan exquisito tuviera tan pocas reseñas en las redes sociales.

El restaurante no tiene nombre propio, solo un letrero que dice «bun cha chan», el plato principal. A diferencia del bun cha tradicional, el bun cha chan se sirve con caldo de hueso caliente.

Cada plato llevará fideos de arroz, albóndigas de cerdo, albóndigas de cerdo picadas, albóndigas de cerdo envueltas en hojas de espinaca de agua y hojas de mostaza, todo cubierto con caldo. El caldo tiene un ligero dulzor, aroma a cebolla y cilantro, combinado con el sabor intenso de las hojas de mostaza y la jugosidad de las albóndigas de cerdo a la brasa.

Esta se considera una "versión extraña" de los fideos de arroz de Hanoi con cerdo a la parrilla, un plato favorito de un sector de comensales, especialmente en climas fríos.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan en el restaurante

El restaurante utiliza carbón para asar a la parrilla, por lo que la carne, al dorarse ligeramente por los bordes, desprende un aroma irresistible. Las hamburguesas de carne picada se preparan en bloques grandes, de unos 200 g, suficientes para 3 o 4 raciones, a diferencia de otros restaurantes que las hacen en bolitas. Tras asarse, la carne queda fragante y conserva su ternura y dulzor.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — La hamburguesa de carne picada se asa a la parrilla en trozos grandes en lugar de darle forma de bolas pequeñas.

Después del primer restaurante, la turista continuó su visita al restaurante Banh Cuon de la Sra. Hoanh. Aunque famoso por su Banh Cuon, el restaurante también sirve Bun Cha, así que Thien Hue decidió probar ambos. Una porción pequeña de Bun Cha cuesta 50.000 VND. Asintió con aprobación al probar el aromático rollo de cerdo a la parrilla del restaurante. La salsa de pescado también le pareció deliciosa.

Al salir del restaurante Banh Cuon Ba Hoanh, se detuvo en el restaurante Tuyet Bun Cha 34, donde la panceta de cerdo estaba asada a la parrilla con un intenso aroma a carbón, grasa y un delicioso olor a brasa. Después fue a Bun Cha Ta, cerca del lago Hoan Kiem, un restaurante muy limpio. La turista pidió una ración completa por 120.000 VND. Elogió la carne asada, gruesa y bien marinada, y los rollitos de primavera fritos y crujientes.

La youtuber dijo que de los cuatro restaurantes que había probado, el que más le impresionó fue el sabor intenso y picante de este restaurante. Fideos de arroz con cerdo a la parrilla

La última parada del viaje fue Dac Kim Bun Cha. Comentó que la calle donde se encuentra el restaurante está muy concurrida, con muchos locales similares, pero que Dac Kim sigue atrayendo a la mayoría de los clientes.

Le impresionó especialmente la carne a la parrilla con piel, que tenía una textura crujiente y un sabor graso característico al morderla. También elogió la salsa de pescado del restaurante por su sabor armonioso, ni demasiado salada ni demasiado dulce, con un fragante aroma ahumado.

Además, los rollitos de primavera vegetarianos que acompañaban el plato sorprendieron a la youtuber. Ella comentó: "Los rollitos de primavera vegetarianos de aquí están deliciosos, crujientes por fuera, no muy aceitosos, y con un sabor natural a champiñones por dentro".

Tras probar cinco platos de bun cha recomendados por Michelin, la turista concluyó que el bun cha es mejor cuando la carne se asa a la brasa, con un inconfundible aroma ahumado, acompañado de una deliciosa salsa para mojar. Para ella, Bun Cha Chan y Bun Cha Dac Kim son los dos lugares que más merece la pena probar en este viaje.

El restaurante de bun cha, con 19 años de antigüedad y "escondido" en un pequeño callejón de Hanói, vende 200 raciones cada mediodía . Ubicado en un estrecho callejón, apenas lo suficientemente ancho para que pase una motocicleta en el carril Thinh Hao 1 (calle Ton Duc Thang, Hanói), el restaurante de bun cha de la Sra. Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, de 54 años) atrae a cientos de comensales cada mediodía.

Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html