Control del sacrificio de animales en los mercados tradicionales

El fortalecimiento de la gestión de las actividades de sacrificio se considera una de las soluciones más eficaces para prevenir enfermedades en el ganado y las aves de corral. Sin embargo, actualmente, el control del sacrificio de productos cárnicos de ganado y aves de corral en los mercados tradicionales de la provincia se mantiene relativamente abierto.

La mayoría de la carne de cerdo que se vende en el mercado de Tuc Duyen (ciudad de Thai Nguyen ) no tiene una marca de control de sacrificio de una agencia especializada.

En el mercado de Tuc Duyen (ciudad de Thai Nguyen), encontramos bastantes puestos que vendían carne de cerdo sin el sello de control de sacrificio de una agencia especializada. Al preguntarles sobre el origen, los dueños explicaron que compraban cerdos vivos en casas de la gente local, los llevaban a sus casas para sacrificarlos y los llevaban al mercado para venderlos. Todos confirmaron que el origen de la carne de cerdo estaba garantizado, y los compradores podían estar completamente seguros de su calidad.

La Sra. Nguyen Thi Hanh, comerciante de carne de cerdo en la zona del mercado de Tuc Duyen, comentó: «Durante muchos años, mi familia ha sacrificado principalmente el cerdo nosotros mismos, porque llevarlo a un matadero centralizado es más caro. Además, los consumidores solo necesitan ver carne fresca y deliciosa, pero a pocos les importa si lleva o no la marca de control de sacrificio».

De igual manera, en el mercado tailandés (ciudad de Thai Nguyen), la mayoría de los productos de pollo no cuentan con una marca de control de sacrificio. Los vendedores suelen vender pollos vivos, y cuando los clientes vienen a comprar, los sacrifican en el acto. La Sra. Tran Thi Thanh Ngoc, del barrio de Hoang Van Thu (ciudad de Thai Nguyen), comentó: «Aunque el proceso de sacrificio se realiza directamente en el suelo de ladrillo, a veces no es higiénico, pero por comodidad, suelo hacer la vista gorda».

Nos enteramos de que, actualmente, los centros de servicios agrícolas de distritos y ciudades solo tienen la función de controlar los mataderos autorizados. En cuanto a los mataderos pequeños y espontáneos en mercados y zonas residenciales, la responsabilidad de la gestión recae en las autoridades comunales.

En realidad, algunas autoridades locales no han prestado atención a la gestión de los mataderos espontáneos de ganado y aves de corral, o las sanciones no son lo suficientemente severas como para disuadir y castigar. Las juntas gestoras de los mercados tradicionales no han sido rigurosas en el control del origen de la carne de ganado y aves de corral.

Ante esta situación, para fortalecer la gestión del sacrificio de ganado y aves de corral, el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural ha consultado con el Comité Popular Provincial para establecer mecanismos y políticas que incentiven y apoyen a empresas y particulares en la construcción de mataderos centralizados a gran escala con tecnología de punta. En consecuencia, varios mataderos han comenzado la producción en cadena, con trazabilidad de los productos antes de su comercialización.

Cada año, el Departamento de Ganadería, Veterinaria y Pesca establece equipos de inspección para inspeccionar mataderos y puntos de comercialización de ganado y aves de corral; tomar muestras de carne de cerdo y pollo para análisis... con el fin de detectar y gestionar rápidamente las infracciones. El Departamento también solicita a los centros de servicios agrícolas de distritos y ciudades que refuercen la cuarentena, el control del sacrificio y la higiene veterinaria, y garanticen que los animales estén sanos y libres de enfermedades antes de ser sacrificados y vendidos a los consumidores.

Además de los esfuerzos de las autoridades, se recomienda a los consumidores cambiar sus hábitos y utilizar únicamente productos de carne animal con origen claro y marcas de control de organismos especializados para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

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