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Ese es el carrito de arroz partido de la Sra. Phung Ngoc San (70 años) y su esposo, el Sr. Pham Van Duc (68 años), ubicado frente a un pequeño callejón en la calle Ly Chinh Thang (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El puesto es muy apreciado por los clientes porque las costillas del plato de arroz partido son únicas, gracias a la singular forma de cocinar de los dueños.

Plato de arroz "único"

Todas las tardes, alrededor de las 5 p. m., la Sra. San y su esposo se afanan en montar su puesto. A esa hora, se ayudan mutuamente a preparar la comida para los clientes que vienen a comprar con regularidad. Debido a su avanzada edad y enfermedad, todo lo hacen un poco más lento de lo habitual. Sin embargo, los clientes aún comprenden y esperan. También se esfuerzan por preparar la comida lo más rápido posible para entregársela a los clientes.

La familia de la Sra. San vendía arroz partido antes de 1975. Después de casarse, decidió seguir la profesión para ganarse la vida.

El carrito de comida parece sencillo pero atractivo, con costillas, chicharrón, salchichas, pepinillos y pepinos encima. Hay algunas mesas alrededor para que los clientes coman, la mayoría pide comida para llevar. A medida que avanza la noche, el número de clientes aumenta, lo que dificulta el trabajo de los dueños y sus esposos.

Confidencias conmigo, la Sra. San sonrió y me contó que su esposo y su esposa abrieron el restaurante unos años después de 1975, hace casi 45 años. Antes, su familia también vendía este plato de arroz partido, y ella ayudó a su madre a venderlo cuando era adolescente. Tras casarse con su esposo, decidió vender arroz, siguiendo la tradición familiar. Así, el carrito de arroz ha estado presente en esta conocida esquina durante décadas.

A primera vista, el carrito de arroz de la pareja no se diferencia mucho de otras tiendas de arroz partido comunes en Ciudad Ho Chi Minh. Sin embargo, el restaurante está lleno de clientes, incluso entre semana, lo que me hace preguntarme si hay algo especial en el arroz que enloquece tanto a la gente.

El dueño sonrió amablemente y dijo que quizás se debía a que los clientes se compadecían de la pareja de ancianos que aún se ganaban la vida, por lo que los habían apoyado durante todos estos años. La Sra. San comentó que la mayoría eran clientes habituales. Además, su forma de cocinar también tenía sus propios secretos, como en ningún otro lugar, especialmente la forma en que marinaba y preparaba las costillas.

La pareja lleva casi 45 años vendiendo carros de arroz.

[CLIP]: Arroz partido único de una pareja de ancianos en Ciudad Ho Chi Minh durante 45 años: 'Récord' terminado en 1 hora.

Después de marinar bien las costillas, se asan a la parrilla. Después, cuando el cliente las pide, se fríen de nuevo. En este punto, las costillas quedan muy suaves y fragantes», reveló el dueño del restaurante.

El Sr. Duc, esposo de la Sra. San, vecino, escuchó esto y también participó en la conversación, confesando que antes, la pareja vendía en dos turnos, uno por la mañana y otro por la tarde. Desde hace más de 10 años, debido a su avanzada edad, solo venden por la noche. Hay días con tanta clientela que el tiempo de venta en la tienda es de más de una hora. Normalmente, con clientes habituales, la pareja vende durante 3 o 4 horas antes del cierre.

"¡Delicioso!"

Cada porción de arroz que vende la pareja cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, según las necesidades del cliente. Cada plato de arroz incluye costillas, piel de cerdo, salchicha, huevos, pepinillos y pepinos para acompañar. Debo decir que el arroz aquí vale totalmente la pena, ya que las costillas están marinadas con ricas especias, son suaves y aromáticas, a diferencia de otros lugares donde he comido.

Los ingredientes se rocian con un poco de salsa de pescado; está realmente "delicioso", como comentó el Sr. Phung Ngoc Huy (24 años), cliente habitual del restaurante. El arroz, para mí, merece un 9/10, ya que el sabor es un poco dulce, ideal para el gusto de un sureño como yo.

El dueño es mayor por lo que prepara los platos más lentamente, pero los clientes siguen siendo muy comprensivos.

El restaurante está ubicado en el callejón 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).

El Sr. Bui Tan Hoang (52 años, residente del distrito de Phu Nhuan) comentó que lleva comiendo aquí más de diez años. Como le gusta el sabor de las costillas fritas y el precio razonable, suele llevar a su esposa a comer aquí todas las semanas, al menos dos o tres días y como máximo cinco o seis.

En general, la comida aquí es deliciosa, estoy acostumbrado. He comido en muchos sitios, pero este sigue siendo mi lugar favorito, así que lo elegí como mi restaurante favorito. Más tarde, vi a jóvenes comiendo mucho aquí, probablemente gracias a las redes sociales, dijo el Sr. Hoang, mirando a los clientes que rodeaban el carrito de comida.

La Sra. San y su esposo tienen cuatro hijos. Gracias a este puesto de comida, los criaron hasta la edad adulta. Ahora que sus hijos tienen sus propias vidas y sus circunstancias no son muy buenas, decidieron mantener este puesto para mantenerse y ganar dinero para su tratamiento médico. El puesto de comida es el sustento diario de la pareja, así que decidieron venderlo hasta que no tuvieran fuerzas para hacerlo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm