Las hojas de bep son una verdura silvestre familiar de las montañas del Altiplano Central, utilizada por los aldeanos en sus comidas diarias.

Este tipo de hoja suele crecer de forma natural bajo el dosel forestal o en los bordes de los campos de cultivo, prosperando durante la temporada de lluvias. Para los lugareños, las hojas de bép no solo son una fuente natural de verduras de fácil acceso, sino también un alimento profundamente arraigado en su vida cotidiana durante generaciones.

Las hojas de bép se cocinan de forma sencilla pero tienen un sabor especial, conservando al mismo tiempo el color verde vibrante natural de las hojas.

Durante nuestra visita a la aldea de Dơng Guôl, comuna de Liên Sơn Lắk (provincia de Đắk Lắk ), tuvimos la oportunidad de disfrutar de caballa salteada con hojas de bép en una comida local. El plato es bastante sencillo de preparar, pero ofrece un sabor único.

Las vibrantes hojas de bép, de un verde intenso, se saltean con caballa limpia y con el sazón perfecto. Al comerlas, la riqueza del pescado se funde con el sabor a nuez y ligeramente dulce de las hojas de bép, creando un sabor armonioso y sabroso, nada graso. Las hojas son suaves, fáciles de comer, absorben bien el condimento y conservan el sabor distintivo de las verduras silvestres.

Los lugareños recogen las hojas de la planta bép y las venden, atrayendo a muchos clientes.

Según los aldeanos, las hojas de bép se pueden preparar en muchos platos diferentes, como hervidas y servidas con sal y chile, salteadas con ajo o cocinadas con camarones secos o cangrejos de agua dulce.

Cada método de preparación aporta un sabor único, conservando al mismo tiempo sus características inherentes. En las comidas de los aldeanos, las hojas de bép suelen ser un plato sencillo pero indispensable.

Después de ese viaje, el sabor de las hojas de bép se quedó conmigo. Cada vez que volvía al pueblo, ansiaba volver a disfrutar de platos elaborados con estas hojas del bosque. Su sabor, sencillo pero intenso, hacía que la comida fuera más completa. Luego, mi adicción a las hojas de bép me siguió a la ciudad sin darme cuenta. Cada vez que visitaba puestos de comida regional y veía un montón de hojas de bép frescas y verdes, no podía resistirme a comprarlas. Llevarlas a casa, simplemente lavarlas y prepararlas de forma sencilla era suficiente para llenar mi pequeña cocina con el aroma fragante de las montañas y los bosques.

Algunos días ajetreados, solo tengo tiempo para hervir hojas de bép y moler rápidamente un tazón de sal y chile. Aun así, la comida se vuelve inusualmente atractiva. Al morder hojas de bép, de repente recuerdo las acogedoras comidas de mi pueblo, donde experimenté por primera vez el sabor simple pero rico de este regalo de las montañas.

En medio del bullicio de la vida moderna, a veces un simple plato elaborado con hojas de bép es suficiente para evocar recuerdos del pueblo, un lugar que conserva los valores culinarios simples pero preciosos de las Tierras Altas Centrales.

    Fuente: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971