Prueba algo nuevo con arroz pegajoso y huevas de pepino de mar.

Una caja de arroz pegajoso con huevas de pepino de mar. Foto: THUY TIEN

Ha Tien es famosa por su rica gastronomía , desde bun ken (sopa de fideos con pescado), fideos de arroz al vapor y salteados, hasta una gran variedad de platos de arroz glutinoso que se venden en las calles y mercados locales. El arroz glutinoso de Ha Tien se elabora con arroz glutinoso aromático y de textura masticable, y se presenta en diversas variantes, como salado, dulce o al estilo siamés. Entre ellas, el arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura se considera una variante única, que combina el aromático arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura. Tras su preparación, las huevas de cangrejo herradura adquieren un sabor intenso y a nuez, y un aroma muy característico, creando un sabor inolvidable al combinarlas con el arroz glutinoso.

Los cangrejos herradura son una especie que habita en aguas salobres y costeras. Su temporada de reproducción comienza alrededor de diciembre del año anterior y termina alrededor de marzo del siguiente año lunar. Según muchos habitantes de Ha Tien, durante esta época, suelen utilizar sus huevas para preparar diversos platos, como asados y salteados. Entre ellos, la combinación de huevas de cangrejo herradura con arroz glutinoso ha dado lugar a un plato único, característico de la cultura costera. Este plato, antaño familiar para los lugareños, se vendía en puestos callejeros o pequeños puestos del mercado matutino. Aunque su preparación es sencilla, el plato destaca por su sabor singular, que combina la fragante textura del arroz glutinoso con el rico sabor a nuez de las huevas de cangrejo herradura y el coco rallado.

Según la Sra. Lam Bao Tran, residente del barrio de Ha Tien, el paso más importante para preparar un delicioso arroz pegajoso con huevas de cangrejo herradura es la selección de los ingredientes. El arroz glutinoso que se utiliza suele ser aromático y pegajoso. El arroz se lava bien, se remoja durante unas 4 o 5 horas y luego se cuece al vapor hasta que esté bien cocido. Cuando el arroz está recién cocido, se esponja rápidamente para evitar que los granos se peguen y para mantener su textura suave y masticable. Después de limpiarlas, las huevas de cangrejo herradura se saltean o se tuestan con especias para conservar su riqueza y aroma característico. Al venderlo, se coloca una pequeña cantidad de arroz pegajoso caliente en una caja o se envuelve en hojas de plátano o loto, se le añaden las huevas de cangrejo herradura y un poco de coco rallado y semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor y el aroma del plato.

En comparación con otras especialidades de Ha Tien, el arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura no es muy común. Esto se debe, en parte, a que las huevas de cangrejo herradura no siempre tienen mucha demanda, y en parte a que el plato se vende principalmente en pequeños puestos o por internet. Por lo tanto, muchos turistas, incluso los que visitan Ha Tien, no tienen la oportunidad de disfrutar de este plato único. Muchos creen que se necesita suerte para encontrar un puesto que venda este arroz glutinoso especial con huevas de cangrejo herradura. "Una amiga me recomendó el arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura de Ha Tien, diciendo que estaba delicioso, así que cuando vine aquí, le pedí que lo encargara con antelación. El arroz glutinoso, combinado con el sabor dulce y cremoso de las huevas de cangrejo herradura y el ligero sabor a nuez del coco rallado, es muy atractivo", compartió la Sra. Tran Thu Trang, residente de la ciudad de Can Tho .

Aunque no se trata de un plato de lujo, el arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura refleja la creatividad de la gente de la región costera al utilizar productos locales para crear un plato con un sabor único. En medio de la vida moderna, el sabor del arroz glutinoso con huevas de cangrejo herradura se conserva y se transmite como una exquisitez singular, contribuyendo a la riqueza culinaria de Ha Tien en particular y de An Giang en general.

THUY THAN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html