Desde las 36 calles y barrios de Hanoi hasta una ciudad con límites administrativos ampliados, con la mezcla y cristalización de la cultura de la región de Doai y muchas otras áreas, la gastronomía de Hanoi se ha vuelto rica, diversa, a la vez refinada y estandarizada, pero llena de creatividad.
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Los delegados realizaron la ceremonia de apertura del festival. |
Se han identificado cientos de elementos del patrimonio cultural inmaterial en el ámbito culinario y se han incluido en el inventario de la ciudad. Entre ellos, siete han sido inscritos en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial: el pho de Hanoi , la elaboración de hojuelas de arroz de Me Tri, la infusión de té de loto de Quang An, la elaboración de arroz glutinoso de Phu Thuong, la elaboración de rollos de arroz de Thanh Tri y el conocimiento de la cocina tradicional de los banquetes de Bat Trang.
En la ceremonia de apertura, el comité organizador anunció la decisión de inscribir el "Conocimiento sobre la elaboración y el disfrute de los pasteles de pescado de La Vong" en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial.
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El comité organizador anunció la decisión de inscribir el "Conocimiento sobre la elaboración y el disfrute del pastel de pescado La Vong" en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial. |
Los creadores de este legado son la familia Doan, de la calle Hang Son número 14 (actualmente calle Cha Ca número 14, barrio Hoan Kiem), que ha mantenido y preservado la receta tradicional del pastel de pescado durante seis generaciones, desempeñando un papel fundamental en la protección y conservación del valor original del plato. Con el tiempo, el conocimiento de la preparación y el disfrute del "Cha Ca La Vong" se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de Hanói; hoy en día, 22 establecimientos de pastel de pescado contribuyen a la difusión de este plato, como: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca,...
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La vajilla de cerámica de Bat Trang se está dando a conocer a los lugareños y a los turistas. |
El Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2025 no solo proporciona un espacio cultural creativo para celebrar la esencia culinaria de Hanoi, sino que también sirve como plataforma para que los artesanos culinarios compartan sus historias y conecten con la generación más joven.
El festival ofrece una variedad de actividades con 60 espacios que exhiben la gastronomía de Hanoi y productos culinarios regionales, lo que permite a los visitantes y residentes de la capital disfrutar de muchos platos deliciosos y únicos de Hanoi y otras localidades, honrando el valor del patrimonio culinario tradicional y reafirmando la marca "Cocina de Hanoi" asociada con una identidad elegante y refinada.
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Puestos de comida que ofrecen Pho Thin Bo Ho. (Foto: VNA) |
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Puesto de arroz pegajoso en Phu Thuong. (Foto: VNA) |
Además del espacio de exposición dedicado a la cultura y la gastronomía, el festival también incluye un seminario temático sobre "Intercambio para mejorar la calidad de los recursos humanos: desarrollo de la cultura culinaria". En el marco del festival, se ofrecen numerosas demostraciones de artesanos, concursos de cocina rápida entre estudiantes de diversas escuelas y mucho más.
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Los pueblos de artesanía tradicional muestran lo mejor de la gastronomía local. |
En el festival, tanto los lugareños como los turistas podrán disfrutar de espectáculos artísticos como circo, canto folclórico, actuaciones callejeras y arte que combina estilos tradicionales y modernos; una exposición fotográfica con entre 40 y 50 obras que promueven la cultura, el turismo y la gastronomía vietnamitas; una exposición itinerante de libros con 200 títulos sobre cultura, arte, turismo y gastronomía; y demostraciones de patrimonio culinario como la elaboración de banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), la cocción de cerámica Bat Trang, la preparación de té de loto Tay Ho, el proceso de elaboración de com (hojuelas de arroz tostado), la cocción de arroz glutinoso Phu Thuong, sopa fría de fideos con caracoles, instrucciones para elaborar frutas confitadas y mermeladas, y la preparación de cheo se (un tipo de gachas).
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Los pueblos de artesanía tradicional muestran lo mejor de la gastronomía local. |
Se espera que el Festival de Gastronomía y Cultura de Hanói 2025, con sus numerosas novedades, se convierta en un destino cultural de primer orden para disfrutar durante el fin de semana. Las actividades creativas de networking contribuirán a realzar el atractivo del patrimonio cultural, convirtiendo la gastronomía en un motor clave para el desarrollo de la industria cultural de la capital. El festival se celebra hasta el 21 de diciembre.
Fuente: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
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